Fett ist ein aktives Gewebe, das dein Gehirn beeinflusst.
Jules Hirsch, ein Pionier in der Adipositas-Forschung, starb 2015. Zu Beginn seiner Karriere herrschte der Glaube vor, dass Menschen übergewichtig seien, weil sie zu viel gegessen hätten – rein und einfach. Dünne Menschen hielten sich zurück. Leute, die fett waren, hatten keine Selbstbeherrschung. Fett war ein passives Depot gespeicherter Energie.
Wir wissen jetzt, dass das nicht wahr ist.
Hirsch erkannte, dass Fett ein aktives Organ ist, das große Auswirkungen auf unseren Stoffwechsel hat, indem es Hormone produziert, die verändern, wie unser Körper Fett speichert. Er entdeckte auch, dass, während die Anzahl der Fettzellen in unserem Körper ziemlich konstant bleibt, sich ihre Größe beträchtlich ändern kann. Dies ist wichtig, um zu verstehen, warum es so leicht ist, wieder Gewicht zu gewinnen, an dem wir so hart gearbeitet haben, um es zu verlieren.
Hirsch konzentrierte sich auf seine Patienten und ihre Bedürfnisse, versuchte ihre Anstrengungen zu verstehen, ein gesundes Gewicht zu halten – oft kämpfte sie gegen einen Verlustkampf mit ihren Körpern. Zu Ehren seines Lebenswerkes, fünf Fakten über Fett:
- Der Fettspeicher variiert von Tag zu Tag und sogar von Stunde zu Stunde. Wenn wir essen und metabolisieren, erhöht sich unser Blutzucker. Dies wird von unserer Bauchspeicheldrüse überwacht, die versucht, sie in einem ziemlich engen Bereich zu halten. Wenn der Blutzucker niedrig wird, sendet er Signale an das Gehirn und sagt uns, dass wir hungrig sind. Wenn es hoch ist, sezerniert es Insulin. Insulin macht zwei Dinge. Zuerst nimmt es diese Glukose in unseren Blutkreislauf und verwandelt sie in Fett, das in unseren Fettzellen (Fettgewebe) gespeichert wird. Zweitens hält es uns davon ab, etwa zwei Stunden lang Fett für Energie zu verbrennen. Wir können auf diese gespeicherte Fettpotenzial-Energie zurückgreifen, um zu tun, was unser Körper tun muss: Muskeln arbeiten, denken, neue Knochen bauen. So viel von dem Fett, das wir lagern, wird am selben Tag verbrannt, an dem es gelagert wird. Nur wenn wir weniger verbrennen, speichern wir langsam Fettgewebe. Wenn wir schon ein gesundes Gewicht haben, kann das ein Problem sein.
- Fett steuert unseren Stoffwechsel durch Leptin. Fett ist ein Organ und es kämpft um sich selbst zu erhalten. Fett sondert das Hormon Leptin ab. Es widersetzt sich dem Hormon, das dich hungrig macht – Ghrelin – und sagt dir, dass du satt bist. Es beschleunigt auch den Stoffwechsel, so dass Sie Kalorien schneller verbrennen. Wenn Sie schwer sind, wird Ihr Körper immer weniger effizient und fügt relativ weniger Fett pro Kalorienverbrauch hinzu. Wenn Sie dünner werden, nimmt Ihr Fettgewebe ab. Dies hat drei Effekte: Es reduziert Leptin, macht Sie hungriger und verlangsamt den Stoffwechsel, so dass Sie mehr Fett pro Kalorie hinzufügen. Leptin ist der Grund, dass, wenn Sie eine Diät machen, die ersten paar Pfund abziehen und es wird immer zäher, wenn Sie Ihrem Ziel näher kommen.
- Es gibt verschiedene Arten von Fett – braunes Fett, weißes Fett und viszerales Fett. Braunes Fett hält dich warm. Kinder und Menschen, die schlank sind, haben relativ mehr braunes Fett und relativ weniger Fett. Wenn braunes Fett anfängt zu arbeiten, um Energie für deinen Körper zu produzieren – was der Punkt Fett ist – verbrennt es weißes Fett. Braunes Fett macht einen sehr kleinen Teil unseres Körperfettes aus, aber es ist aktiv, verbrennt weißes Fett und verbraucht viel Kalorien.
Was ist also weißes Fett? Weißes Fett speichert Energie für den späteren Gebrauch. Fettzellen, die klein sind (haben wenig gespeicherte Energie), produzieren ein Hormon namens Adiponektin, das mit der Leber und insulinsensitiven Geweben kommuniziert und so das Diabetesrisiko verringert. Wenn Fettzellen mit viel gespeicherter Energie groß werden, reduzieren sie die Produktion von Adiponektin, machen Gewebe widerstandsfähiger gegen Insulin und erhöhen das Diabetesrisiko.
Subkutanes und viszerales Fett sind die Arten von Fett unter der Haut (subkutan – vor allem in den Oberschenkeln und Gesäß) und im Unterleib . Sie erhöhen das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall. Viszerales Fett hat auch eine große Wirkung auf die Insulinresistenz. Viszerales Fett produziert am meisten Leptin.
- Fett bekämpft sich selbst – was es wirklich schwer macht, Gewicht zu verlieren. Fett zeugt Fett. “Voll” große Fettzellen produzieren Leptin. Weil es Leptin ist, das das Hungerhormon beruhigt, bedeutet dies, wenn Sie beginnen, dünner zu werden und Ihre Fettzellen schrumpfen, nimmt Ihr Leptin ab und Sie sind mehr hungrig.
- Menschen, die nach erheblichem Gewichtsverlust ein geringeres Gewicht haben, üben viel dafür aus. Fett kämpft auch auf andere Weise. Wenn Sie Fett verlieren, senken Sie Ihr Leptin. Leptin beschleunigt den Stoffwechsel, so dass Sie mehr Fett pro Kalorie hinzufügen. Leptin ist der Grund, dass, wenn Sie eine Diät machen, die ersten paar Pfund abziehen und es wird immer zäher, wenn Sie Ihrem Ziel näher kommen.
Was Hirsch uns über Fett beigebracht hat, ist entmutigend und optimistisch. Auf der einen Seite zeigt es, warum es so schwer ist, Gewicht zu verlieren. Wir müssen nicht nur unser Verhalten kontrollieren und aus den Gewohnheiten herauskommen, die uns dazu bringen, mehr zu essen und weniger zu trainieren, unser Körper kämpft auch gegen uns. Während wir versuchen, Gewicht zu verlieren – und dies erfolgreich tun -, halten sich unsere Körper heftiger an jeder Kalorie fest und machen uns hungriger. Wenn Gewichtsverlust leicht wäre, würde jeder es tun.
Optimistisch zeigte Hirsch jedoch, dass manche Menschen es einfach leichter haben, schlank zu bleiben als andere: Es geht nicht nur um Willenskraft, sondern auch um Gene und darum, wie unser Körper funktioniert.
Und wie in fast allen komplexen Systemen ist die Wahrheit eine komplexe Kombination aus beidem.
