Sie können eine Diät tun, aber können Sie Thunfisch?

Quecksilber und Fisch

Quelle: Copyright Red Tail Productions, LLC

Die Daten sind ziemlich klar, dass die Einbeziehung von Fisch und Schalentieren als Teil Ihrer Ernährung mit besseren gesundheitlichen Ergebnissen korreliert. Dies ist nicht überraschend, da die Beweise dafür sprechen, dass es unsere Vorfahren waren, die marinen Nahrungsmittel zu ernten und zu kochen, die es uns ermöglichten, die Geisteskraft zu entwickeln, um die dominanteste Spezies auf dem Planeten zu werden.

Aber neulich habe ich eine tolle Frage auf Twitter bekommen. Jemand, der häufig Thunfischkonserven als Teil ihrer Behandlung einschloss, wurde angewiesen, ihn zu reduzieren und nur gelegentlich zu essen; aufgrund von gesundheitlichen Bedenken. Die Frage war, gibt es Bedenken; und wenn ja, was bedeutet “gelegentlich”?

• Kinder und Angst: Die Zukunft der Bildung
• Wie man seine Arbeit genießt – sogar wenn Sie nicht tun
• Mai ist Mentaler Gesundheits Monat: # 4Mind4Body
• Warum Sie nicht aufhören können, sich selbst mit Medienbildern zu vergleichen
• Der beste Weg, um das schlechteste Verhalten Ihres Partners zu handhaben

Lassen Sie uns das Boot ein wenig unterstützen. Wenn deine Mutter Recht hatte (und wir wissen, dass sie es immer ist) und Fisch ist eine Gehirnspeise, die uns von den Baumkronen zur Technologie bewegte, warum sollten wir nicht so viel Köstlichkeit essen, wie wir aus Neptuns Netz ziehen können? Nun, es stellt sich heraus, dass wir die Ursache sind.

Wie ich in meinem Buch ” Food Shaman: Die Kunst der Quantum Food” ausführe , handeln wir oft unabhängig und gegensätzlich, ohne Rücksicht auf die Ökosysteme der Erde, auf unser individuelles Wohlbefinden – ob wir uns in Gesundheit und Wohlbefinden zurückziehen oder in Krankheit und Krankheit versinken Behinderung – ist in kritischer Weise von unserer Umwelt abhängig. Es ist eine Umgebung, in der wir nicht nur existieren, sondern mehrmals täglich in Form von Nahrungsmitteln, die wir essen.

Und wenn es um fischige Verunreinigungen geht, ist der Schuldige, um den es uns geht, Quecksilber. Insbesondere befassen wir uns mit Methylquecksilber. Quecksilber kommt natürlicherweise in der Umwelt vor, aber das meiste ist das Ergebnis der Industrie. Die größte Quelle von Quecksilberemissionen ist die Kohleverbrennung für die Energieerzeugung, obwohl auch Zementöfen und Chloralkali-Anlagen wichtige Quellen sind. Wenn Kohle verbrannt wird, werden elementare und anorganische Quecksilberverbindungen in die Atmosphäre freigesetzt.

• Unterstützende Tiere sind keine Zeitverschwendung oder ein Allheilmittel
• Die kraftvollen psychologischen Vorteile des Tanzes
• 8 Wege, die unsere Füße und Beine unsere Gefühle zeigen
• Wie Hunde emotionales Wohlbefinden fördern
• Die bestgehüteten Psychotherapie-Geheimnisse

Da Naturgesetze immer gelten, muss das, was hochgeht, fallen. Angesichts der Tatsache, dass über 70% der Erdoberfläche vom Ozean bedeckt sind und über 96% des gesamten Wassers der Erde halten, begünstigen Statistiken, dass diese Verbindungen nass werden. Mikroorganismen wandeln diese Schadstoffe dann in Methylquecksilber (MeHg) um. Kleine Fische fressen diese Mikroorganismen und werden mit MeHg kontaminiert. Wieder nach dem Gesetz der Natur essen große Fische kleine Fische. Das bedeutet, dass die größeren Raubfische an der Spitze der Nahrungskette, wie Königsmakrele, Thunfisch (Blauflossenthun, Großaugenthun), Hai und Schwertfisch, hohe Methylquecksilberkonzentrationen konzentrieren.

Wenn wir solche Fische essen, werden mehr als 95% des MeHg in unserem Magen-Darm-Trakt absorbiert und gelangen in den Blutkreislauf. Von dort zirkuliert es durch den ganzen Körper und durchquert sowohl die Blut-Hirn-Schranke als auch die Plazenta. Das Gehirn akkumuliert etwa 10% der absorbierten Dosis. Einmal im Gehirn wird das Methylquecksilber wieder in anorganisches Quecksilber umgewandelt, das die Blut-Hirn-Schranke nicht sehr gut durchquert. Im Wesentlichen ist es eine einseitige Reise in das Großhirn, wo die Quecksilberwerte weiter steigen werden. Es ist ebenfalls erhöht in der Plazenta und Nabelschnur Ebenen sind über 1 ½ mal so hoch wie die Blutwerte der Mutter; was es zu einem erheblichen Risiko für das Ungeborene macht.

Während der Gesamtnutzen der Ernährung, die an der Bounty der Ozeane teilnimmt, allgemein anerkannt ist, sind die genauen Risiken unserer selbstverschuldeten Schwermetall-Probleme viel weniger klar. Es ist schwierig, da die Konzentrationen je nach Art, Standort und sogar Jahreszeit variieren können. Das individuelle Risiko variiert dann nach Alter, Geschlecht, Gewicht und einer Vielzahl anderer idiosynkratischer Variablen. Fügen Sie hinzu, dass viele der Zeichen und Symptome bei niedrigeren Expositionslevel unspezifisch sind (Schlafstörungen, Kopfschmerzen, Müdigkeit, Depression, Konzentrationsverlust und Gedächtnisverlust, Bauchschmerzen, Muskel- und Gelenkschmerzen, Verlust der Feinmotorik, Zittern, Haarausfall) Herzrhythmusstörungen und Bluthochdruck) und die Diagnose kann zu einem Schuss im Dunkeln werden. Sogar Anzeichen und Symptome, die mit den höchsten Expositionen in Verbindung gebracht werden (Taubheit der Hände oder Füße, unbeholfener Gang, verwaschene Sprache und visuelle Veränderungen) können oft auf andere Ursachen zurückgeführt werden.

Schließlich gibt es außerhalb von Frauen im gebärfähigen Alter keine allgemein anerkannten Richtlinien für annehmbare Blutquecksilberwerte für den Rest der Bevölkerung. Die Zentren für Krankheitskontrolle und -prävention definieren übermäßige Quecksilberbelastung als einen Blutspiegel über 10 & mgr; g / l. In einer von den Centers for Disease Control in den Jahren 1999-2004 durchgeführten Studie hatten 6 Prozent der Frauen im gebärfähigen Alter Blutquecksilberwerte, die über der Definition der EPA für ein sicheres Niveau lagen. Aufgrund aller zuvor genannten Variablen führt ein erhöhter Blutquecksilberspiegel lediglich zu einem erhöhten Risiko; keine Sicherheit der Pathologie.

Mit den Launen, die damit verbunden sind, zu bestimmen, wie viel Quecksilber “zu viel” ist, ist die Schwierigkeit, zu bestimmen, wie viel bestimmter Fischarten in unserer Ernährung “zu viel” ist, nahezu unmöglich. Die zuerst gestellte Frage ist jedoch äußerst wichtig, da Thunfisch in den Vereinigten Staaten der beliebteste Fisch ist. Unter den Thunfischarten ist Thunfisch in Dosen der beliebteste. Dosen-Thunfisch (die billigere Sorte) enthält etwa 0,118 Teile pro Million Quecksilber. Dosen-Thunfisch enthält etwa 0,353 Teile pro Million Quecksilber, etwa dreimal so viel wie Thunfisch in Dosen. Im Jahr 2009 berichtete das Mercury Policy Project, dass Thunfisch etwa 37 Prozent des gesamten Quecksilbers in der Versorgung der USA mit Meeresfrüchten ausmacht. Thunfisch ist für sechsmal so viel Quecksilber verantwortlich als die vier sehr hochquecksilberhaltigen Fischsorten, die die Regierung schwangeren Frauen empfiehlt, nicht zu essen; Schwertfisch, Hai, Königsmakrele und Golf ( nicht atlantisch). Aufgrund der Unterschiede und Unsicherheiten bei der genauen Dosiseinschätzung haben mehrere Verbraucher– und Gesundheitsorganisationen schwangeren Frauen geraten, jeglichen Thunfisch, einschließlich Konserven, zu meiden.

Die Lösung? Wie in Food Shaman: Die Kunst des Quantum Foods ausführlich beschrieben, liegt der Schlüssel in der richtigen Beschaffung unserer Nahrung. Das Bewusstsein darüber, wie wir unsere Nahrung anbauen, wie wir ernten und wie wir unsere Nahrungsmittel produzieren, wird schnell zu einem der wichtigsten Dinge, die wir vor dem Essen machen. Kurz gesagt, Qualität übertrumpft Kalorien, RDAs, Prozent Fett und eine Menge anderer veralteter und fast nutzloser Berechnungen unserer Nahrungsmittel.

In der richtigen Methode der Beschaffung von Fisch geschult zu werden, erfordert, Ihre Möglichkeiten zu kennen und woher sie kommen. Zum Beispiel können mehrere kleinere Marken von Dosen-Thunfisch, die aus Mittel- und Südamerika stammen, Quecksilber enthalten, das die zuvor beschriebenen Werte übersteigt. Meeresfrüchte und Fisch sind nicht nur gesund, sie sind ein köstlicher Bestandteil jeder abwechslungsreichen Ernährung. Es gibt viele leckere Optionen, die allgemein als sehr geringe Mengen an Schadstoffen enthalten sind. Insgesamt haben 25 Fisch- und Schalentierkategorien (von denen einige wie Krabben, Venusmuscheln und Plattfische viele verschiedene einzelne Meeresfrüchtearten enthalten) einen niedrigeren durchschnittlichen Quecksilbergehalt als leichter Thunfisch. Es gibt Möglichkeiten wie Sardinen, Atlantikmakrele, Sardellen und Strandschnecken, die auch reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren sind. Andere gute Möglichkeiten sind Saibling, Kabeljau, Dachboden, Hering, Austern, Jakobsmuscheln, Garnelen, Muscheln und Muscheln.

Aber wir lieben Thunfisch, das Steak des Meeres.

Wie viel können wir essen, wie viel ist “gelegentlich”? Nun, wie wir im besten Fall besprochen haben, haben wir unsere groben Richtlinien. Bei kleinen Kindern, schwangeren Frauen und stillenden Müttern gibt es Hinweise darauf, dass Vorsicht geboten ist. Für alle anderen müssen die Empfehlungen berücksichtigen, wie oft Sie Fisch, die Fischart und deren Quecksilbergehalt, die Portionsgröße und das Körpergewicht unter anderen essen. Als Beispiel könnte ein 150-Pfund-Erwachsener zwei 6-Unzen-Dosen Thunfischkonserven pro Woche konsumieren und innerhalb der von der EPA empfohlenen sicheren Zone sein.

Eine gute Option für diejenigen, die besorgt sind, ist die Verwendung von Apps, die Meeresfrüchte Auswahl auflisten und ihre Höhe der Quecksilberbelastung identifiziert. Es gibt eine kostenlose App von der Purdue University, die eine solche Funktion ausführen. Am Ende kommt es auf die Anstrengung des Bewusstseins an. Sich bewusst zu sein, dass wir Teil des Ökosystems dieses Planeten sind, nicht sein Meister. Wir sind wirklich mit allen Lebewesen verbunden. Die Geschichte von Methylquecksilber und Meeresfrüchten ist ein klassisches Beispiel. Wenn wir Gift nur in die Atmosphäre werfen, kommt es mit Interesse an den Lebensmitteln zurück, die wir am liebsten essen. Karma ist schließlich vielleicht keine Schlampe – sie kann ein Thunfischsandwich sein.

Verweise

Guéguen, M., Amiard, J., Arnich, N., Badot, P., Claisse, D., Guérin, T., und Vernoux, J. (2011). Schalentiere und chemische Reststoffe: Gefährdungen, Überwachung und Bewertung der Gesundheitsrisiken entlang der französischen Küsten. Rev Environ Contam Toxicol., 213: 55-111. doi: 10.1007 / 978-1-4419-9860-6_3.

quecksilberfactsandfish.org. (2016). Merkur und Fisch: die Fakten. Von quecksilberfactsandfish.org: http://mercuryfactsandfish.org/mercury-facts/how-well-substantiated-are-mercury-risks/

NRDC. (2018). Mercury Guide. Abgerufen von https://www.nrdc.org: https://www.nrdc.org/stories/mercury-guide

Silbernagel, SM, Zimmermann, DO, Gilbert, SG, Gochfeld, M., Groth III, E., Hightower, JM, & Schiavone, FM (2011). Erkennung und Vermeidung von Überexposition gegenüber Methylquecksilber aus Fisch- und Meeresfrüchteverzehr: Informationen für Ärzte. J Toxicol, 2011: 983072. doi: 10.1155 / 2011/983072.