Stimmt es, dass beim Essen unser Gewicht beeinflusst werden kann? Seit Jahren haben einige Ernährungsberater und Ernährungsberater uns gesagt, „… essen Sie nicht später als 18.00 Uhr“ oder „… Wenn Sie spät abends essen, gewinnen Sie ein Pfund, wenn Sie schlafen“ oder „… es ist besser zu essen die meisten Kalorien am frühen Morgen. “Jetzt, da die Sommerzeit da ist, essen wir möglicherweise viel später als vor ein paar Monaten, als es um 5:30 Uhr oder noch viel früher dunkel wurde. In der Tat, wenn die Tageslichtstunden bis in den Abend hinein reichen und das Wetter milder wird, wird das Abendessen möglicherweise noch weiter zurückgedrängt, da wir nur ungern hineingehen und uns für den Abend niederlassen. Wenn das Timing unserer Mahlzeiten einen Unterschied macht, kann dies Auswirkungen auf unser Gewicht haben? Sollten wir bis spätestens 19.00 Uhr zu Abend essen, denn wenn wir diese Frist ignorieren, werden wir an Gewicht zunehmen?
Überzeugende Beweise stützen die Vorstellung, dass der Zeitpunkt der Mahlzeiten das Gewicht beeinflussen kann. Eine umfangreiche Studie, die die Essenszeiten unter den Mitgliedern der Kirche der Siebenten-Tags-Adventisten in den Vereinigten Staaten und Kanada untersucht, legt nahe, dass wir eine Neuordnung unseres Essensplans in Betracht ziehen sollten. Die Forscher untersuchten Essensaufzeichnungen von 50.660 Erwachsenen für Siebente-Tags-Adventisten und ihren BMI (Body-Mass-Index), ein Maß für ihren Gewichtsstatus. Gibt es einen Zusammenhang zwischen der Anzahl der konsumierten Mahlzeiten, dem Zeitpunkt der Hauptmahlzeiten und den kleineren Mahlzeiten, welche Mahlzeiten normalerweise übersprungen wurden, und ihrem Gewicht? Ihre Ergebnisse könnten einen erneuten Blick auf das Essen bewirken.
Die Leute, die frühstückten, hatten niedrigere BMIs als diejenigen, die diese Mahlzeit gewöhnlich ausließen. Außerdem hatten die Leute, die das Frühstück zu ihrer Hauptmahlzeit des Tages anstatt zu Mittag oder vor allem zum Abendessen eingenommen hatten, ein deutlich geringeres Gewicht als diejenigen, die ihre größte Mahlzeit zum Abendessen aßen. Das Essen eines größeren Mittagessens als das Abendessen erzeugte auch ein geringeres Körpergewicht, obwohl die Unterschiede nicht so auffällig waren wie zwischen denen, die das Frühstück zu ihrer Hauptmahlzeit des Tages machten, und denen, die nachts ihre größte Mahlzeit aßen. Snacks wurden als Mahlzeiten gezählt, und es war keine Überraschung, dass Menschen, die mehr als drei Mahlzeiten am Tag aßen, die schwerste Kategorie waren.
Der Frühstücksverbrauch wurde in einer Studie auch mit Gewichtsabnahme in Verbindung gebracht, in der Diätkinder die meisten ihrer Kalorien beim Frühstück oder beim Abendessen aßen. Beide Gruppen aßen die gleiche Anzahl an Kalorien, aber diejenigen, die beim Frühstück die meisten Kalorien zu sich nahmen, verloren deutlich mehr Gewicht als die andere Gruppe.
Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass Bevölkerungen, die traditionell kleine Frühstücke und große Abendmahlzeiten essen, eine hohe Fettleibigkeit aufweisen. In zwei dieser Länder, in Spanien und Argentinien, besteht das Frühstück oft nur aus Kaffee und möglicherweise aus einer Brötchen oder einem Gebäck. Das Abendessen beginnt normalerweise, zumindest in Restaurants, frühestens um 22.30 Uhr. Trotz ihres späten Essens und des unzureichenden Frühstücks kommt die Verbreitung von Fettleibigkeit jedoch nicht annähernd an das heran, was wir in den Staaten haben, in denen wir unser Abendessen beenden, bevor sie ihre Gabeln aufgenommen haben, um mit ihnen zu beginnen. Sowohl in Spanien als auch in Argentinien liegt die Prävalenz von Fettleibigkeit bei rund 14%.
Im Gegensatz dazu ist jeder vierte Amerikaner fettleibig. Darüber hinaus erwähnen Artikel, in denen über die Zunahme von übergewichtigen und fettleibigen Personen in diesen Ländern beklagt wird, nicht die Verspätung der Abendessenstunde, sondern konzentrieren sich auf dieselben Faktoren, die zum Teil für unseren Anstieg der Fettleibigkeit verantwortlich sind: zu viele Snacks mit hohem Kaloriengehalt Zu wenig Bewegung, zu viel Fernsehen, zu wenig Obst und Gemüse und zu viel Fast Food. Klingt bekannt?
Können wir dennoch die Studien außer Acht lassen, die darauf hinweisen, dass der Konsum der meisten Kalorien vor Sonnenuntergang uns im Kampf gegen Fettleibigkeit helfen könnte? Sollten wir aufhören, Leute zum Abendessen oder zu festlichen Anlässen mit Essen am Abend zu haben, und stattdessen zum Brunch oder Frühstück wechseln? Sollte das Mittagessen die Standardmahlzeit sein und das Abendessen auf Suppe und Salat oder Joghurt und Obst beschränkt sein?
Ein Problem bei der Weitergabe von Informationen aus Studien mit überzeugenden Ergebnissen wie dem der Siebenten-Tags-Adventisten besteht darin, dass das Leben der Umsetzung im Wege steht. Der frühe Morgen, gefüllt mit dem Frühstück für die Familie, mit dem Hund spazieren zu gehen, lange Wege zu gehen, die Kinder in die Kindertagesstätte oder in die Schule zu bringen, und die unzähligen Verpflichtungen, die zwischen dem Aufwachen und der Arbeit entstehen, scheinen mit der Vorbereitung und dem Konsumieren eines großen Systems unvereinbar Mahlzeit. Darüber hinaus ist das Mittagessen, die andere Möglichkeit, die Hauptmahlzeit des Tages zu sich zu nehmen, selten eine komplette Mahlzeit. Gehen die Leute zur Mittagszeit noch zu einer warmen Mahlzeit nach Hause? Die meisten von uns begnügen sich mit einem Salat oder Sandwich und betrachten uns als glücklich, wenn wir sie an einem Tisch anstatt an unserem Schreibtisch oder an einem Bordstein in der Nähe einer Baustelle essen können.
Vielleicht ist das eigentliche Problem, beim Abendessen zu hungrig zu sein. Wenn das Frühstück und das Mittagessen übersprungen werden oder zu wenig Hunger in den späten Nachmittags- und frühen Abendstunden führt, ist unsere Kontrolle über das Essen beim Zubereiten des Abendessens, beim Essen selbst und danach zu groß. Wir können es rechtfertigen, dass wir gegraben und verschlungen haben, weil wir früher am Tag so wenig gegessen haben. Und wir essen nach dem Abendessen Kekse oder Eiscreme, weil „sie nicht mehr Kalorien haben könnten als das Frühstück oder das Mittagessen, das wir ausgelassen haben.“
Es ist unwahrscheinlich, dass das Frühstück zum neuen Abendessen wird, unabhängig von den Auswirkungen auf das Gewicht. Aber wir sollten die Wichtigkeit dieser Mahlzeit sowie das Mittagessen nicht einschränken, um spät am Tag unseren Hunger zu kontrollieren. Es könnte wirklich funktionieren.
Verweise
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