Wissenschaftler und Ärzte sind zu dem Schluss gekommen, dass Zucker, selbst in relativ kleinen, aber konsistenten Mengen, für uns möglicherweise nicht gesund ist. In den letzten Jahren hat sich der Konsens auf die Idee gestützt, dass raffinierter Zucker unsere Gehirne und Körper negativ beeinflussen kann. Kohlenhydrate wandeln sich in Zucker um. Diäten mit hohen Mengen an Kohlenhydraten und Zuckerzusatz können Veränderungen in unserem Gehirn und Verhalten verursachen. Eine Überernährung dieser Lebensmittel kann der Sucht ähnlich sein, behauptet Nicole Avena, Neurowissenschaftlerin von der Columbia University.
"Etwa 11 Prozent der Bevölkerung erfüllen die Kriterien für die Abhängigkeit von Nahrungsmitteln", sagt Avena. "Und die meisten sagen, dass sie an Kohlenhydraten interessiert sind."
Dies kann uns helfen zu verstehen, warum es vielen Menschen so schwer fällt, auf Diät zu bleiben, aber mehr Forschung ist nötig. Ashley Gearhardt, Psychologin an der Universität von Michigan, die das Labor für Ernährung und Suchtforschung leitet, sagt:
"Die Suchtjury ist immer noch auf Zucker. Wir müssen noch besser verstehen, ob zuckerabhängige Menschen Toleranz und Entzug genauso erleben wie mit Drogen. "
Robert Lustig, ein pädiatrischer Endokrinologe an der Universität von Kalifornien, San Francisco, fand heraus, dass je mehr Zucker in 175 Ländern auf dem Markt ist, desto höher ist die Diabetesrate des Landes. Er behauptet nicht, dass Zucker Diabetes verursacht, sondern dass es einen Zusammenhang zwischen dem Zucker in unserer Nahrung und der Krankheit geben könnte.
In der Mayo Clinic haben Forscher herausgefunden, dass bei zuckerreichen Diäten die Gefahr der kognitiven Beeinträchtigung bei älteren Menschen steigt. Diejenigen, die im Vergleich zu Kohlenhydraten viel Protein und Fett zu sich nahmen, wurden nicht so wahrscheinlich kognitiv beeinträchtigt.
"Eine hohe Kohlenhydrataufnahme könnte für Sie schlecht sein, da Kohlenhydrate Ihren Glukose- und Insulinstoffwechsel beeinflussen", sagt Dr. Roberts. "Zucker treibt das Gehirn an – so moderate Aufnahme ist gut. Hohe Zuckerspiegel können jedoch verhindern, dass das Gehirn den Zucker verwendet – ähnlich wie bei Typ-2-Diabetes. "
Amerikaner konsumieren derzeit im Durchschnitt 22 Teelöffel Zucker pro Tag. Zu lernen, wie zu viel Zucker unserer allgemeinen Gesundheit und unserem Wohlbefinden schaden kann, kann uns helfen, unsere Schwierigkeiten mit einer guten Diät zu verstehen. Das Herausschneiden von offensichtlichem Zucker ist ein Ausgangspunkt für positive Änderungen im Lebensstil, und angesichts der aktuellen Forschungsergebnisse sollten wir alle darüber nachdenken.
