Der durchschnittliche Amerikaner verbraucht jede Woche zwischen zwei und drei Pfund Zucker. In den letzten zwanzig Jahren explodierte unser nationaler Zuckerverbrauch von 26 Pfund auf 135 Pfund Zucker pro Person und Jahr. Vergleichen Sie das mit dem Zuckerkonsum in den späten 1800er Jahren, als der durchschnittliche Verbrauch fünf Pfund pro Person und Jahr betrug. Eine Zeit übrigens, als Herzkrankheit und Krebs praktisch unbekannt waren.
Während Ihr Gehirn eine ziemlich konstante Versorgung mit dem Blutzuckerprodukt Glukose benötigt, um richtig zu funktionieren, ist das ständige Verzehren von raffiniertem Zucker und das Schlürfen von Limonaden nicht der beste Weg für die Zuckeraufnahme. Im Gegenteil, Forscher am Salk Institute in Kalifornien fanden heraus, dass hohe Glukosespiegel, die aus schneller, einfacher Zuckeraufnahme resultieren, langsam aber sicher Zellen überall im Körper, insbesondere im Gehirn, schädigen.
Leider ist es zu problematisch, zu wenig Glukose zu haben und zu viel Glukose zu haben. Wenn Ihr Blutzuckerspiegel sinkt, sendet Ihr Hypothalamus ein Notsignal aus, das zur Freisetzung von Adrenalin in Ihre Leber führt, und befiehlt ihm, überschüssiges Fett in Glukose umzuwandeln. Wenn Sie zu viel Zucker zu sich nehmen, schüttet Ihre Bauchspeicheldrüse Insulin aus, um den zusätzlichen Zucker in Ihre Zellen zu pumpen. Zu viel Insulin kann den normalen Glukosespiegel senken, Ihr Immunsystem beeinträchtigen und zu Nierenerkrankungen führen. Plus, überschüssiges Insulin fördert auch Fettspeicherung, die einen Teufelskreis bildet. Beide Extreme können dazu führen, dass Sie sich wahnsinnig, nervös, erschöpft und zittrig fühlen.
Zwei weitere Gründe, warum überschüssiger raffinierter Zucker für Ihr Gehirn schädlich ist:
Mit anderen Worten, dieses zweite Stück Kuchen auf der Firmengeburtstagsparty könnte Sie, Ihren Körper und Ihr Gehirn stressen. . . und beeinflussen Ihre Effizienz am Nachmittag!
Dein Gehirn auf Zucker
Es ist ziemlich klar – übermäßige Glukose in Form von raffiniertem Zucker kann sehr schädlich für Ihr Gehirn sein, was letztendlich Ihre Aufmerksamkeitsspanne, Ihr Kurzzeitgedächtnis und Ihre Stimmungsstabilität beeinflusst. Übermäßiger raffinierter Zucker kann:
Gibt es so etwas wie gesunden Zucker?
Nicht wirklich . . . Ein einfacher Zucker ist ein einfacher Zucker. Die in echten Lebensmitteln vorkommenden Fructose in Milch und Milchzucker liefern jedoch auch andere Nährstoffe und sind somit etwas gesünder als jeder andere Zucker. Und obwohl Naturkostläden es lieben, Honig, Melasse, Ahornsirup oder Agave als natürliche Süßstoffe zu fördern, sind sie doch einfache Zucker, mit den gleichen Mastkalorien und wenig Nährwert wie raffinierter weißer Zucker. Sie neigen jedoch dazu, ein bisschen süßer zu sein, also werden Sie vielleicht mit einer kleineren Menge glücklicher sein, aber machen Sie sich nicht darüber lustig, dass sie gesünder sind. Zucker ist Zucker und Sie müssen täglich begrenzen, wie viel Sie verbrauchen.
Geh auf den Honig, Honig
Obwohl Honig ein natürlicher Süßstoff ist, bestehen 96 Prozent des Honigs aus den einfachen Zuckern Fruktose, Glukose und Saccharose. Honig hat auch den höchsten Kaloriengehalt aller Zucker mit 65 Kalorien pro Esslöffel, verglichen mit den 48 Kalorien pro Esslöffel, die in Tafelzucker gefunden werden. Die erhöhten Kalorien sind verpflichtet, erhöhte Blutserumfettsäuren, sowie Gewichtszunahme, zusätzlich zu dem Risiko von mehr Hohlräumen zu verursachen.
Warum Soda stürzt und verbrennt Ihr System
Ihr Gehirn verbraucht 65 Prozent der Glukose Ihres Körpers, aber zu viel oder zu wenig Glukose kann sich nachteilig auf die Gehirnfunktion auswirken. Eine Dose Soda enthält 10 Teelöffel Haushaltszucker, die alle in einen Blutkreislauf übergehen, der normalerweise 4 Teelöffel Blutzucker enthält. Der Ansturm warnt Ihre Bauchspeicheldrüse, um viel Insulin freizugeben. Etwas Zucker wird schnell in die Zellen eingeführt, einschließlich Gehirnzellen, und der Rest geht in die Lagerung oder in Fettzellen. Eine Stunde später kann Ihr Blutzuckerspiegel dramatisch fallen, was zu einem niedrigen Blutzuckerspiegel führt, und diese schnellen Schwankungen führen zu Symptomen von Gedächtnisstörungen und getrübtem Denken.
Warum sollten Sie Diät-Soda überdenken
Leider ist Diät-Limonade nicht die Antwort. In der Tat verursacht Diät-Limonade schwerwiegende negative Reaktionen in Ihrem Körper. Eine neuere Studie in der Zeitschrift Psychological Science fand heraus, dass das Trinken von Diät-Limonade Ihre Fähigkeit beeinträchtigen kann, die Befriedigung zu verzögern. Bei der Untersuchung derjenigen, die normales Soda tranken, verglichen mit denen, die Diätnatron tranken, fanden Forscher, dass diejenigen, die normales Soda tranken, eher Befriedigung verzögern, wohingegen diejenigen, die Diätnatron tranken, nicht die gleiche Zurückhaltung zeigten. Sie verknüpften die Ergebnisse mit der Menge an Blutzuckerspiegel, die Zucker liefert. Höhere Blutzuckerwerte beleben unser Gehirn, um zukunftsorientierter zu sein. Eine Diät-Limonade "trinkt" Ihr Gehirn zu der Annahme, dass es eine schöne Dosis Zucker bekommt, die nie kommt. Dies führt dazu, dass Ihr Gehirn den Mangel an Blutglukose als Kalorienmangel interpretiert, was Ihr Gehirn nach sofortigem Auftanken sucht. Die Moral hier ist nicht, normales Soda zu trinken, sondern Ihr Gehirn mit gesunden Nahrungsmitteln anzuheizen, die seinen Bedarf an Blutzucker erfüllen und ein gesünderes Gleichgewicht aufrechterhalten, wodurch Zuckerhochs und -tiefs vermieden werden.
Trinken Diät-Soda kann zu einem Schlaganfall führen
Darüber hinaus haben jüngste Forschungen eine mögliche Verbindung zwischen dem Trinken von Limonade und dem Erleiden eines Schlaganfalls aufgedeckt. Frühere Studien hatten ergeben, dass diejenigen, die täglich mehr als ein Erfrischungsgetränk konsumierten, häufiger als Nichttrinker ein metabolisches Syndrom hatten, eine Häufung von Risikofaktoren wie Bluthochdruck, erhöhte Triglyceride, niedrige Werte für gutes Cholesterin, hoher Nüchternblutzucker und große Taillen.
Als Hannah Gardener, ein Epidemiologe an der Miller School of Medicine der Universität von Miami, über einen Zeitraum von neun Jahren etwa 2.500 Menschen (Durchschnittsalter von 69 Jahren) studierte, fand sie, dass diejenigen, die täglich Soda tranken, im Vergleich zu denen, die tranken kein Soda, waren 61 Prozent mehr wahrscheinlich, einen Schlaganfall zu erleiden. Während der so genannten Northern Manhattan Study kontrollierte Gärtner Faktoren wie Alter, Geschlecht, ethnische Zugehörigkeit, körperliche Aktivität, Kalorienaufnahme, Rauchen und Alkoholkonsum. Nachdem sie auf das Vorliegen eines metabolischen Syndroms, Gefäßerkrankungen in den Gliedmaßen und eine Vorgeschichte von Herzerkrankungen kontrolliert hatte, überprüfte Gardener ihre Ergebnisse erneut und stellte fest, dass die Verbindung näher bei 48 Prozent lag, was immer noch ein signifikantes Risiko darstellt.
Einige Forscherkollegen stellten fest, dass die Studie einen möglichen Zusammenhang zwischen Diätlimonade und Schlaganfallrisiko gefunden hat, ohne dass Ursache und Wirkung eindeutig nachgewiesen werden konnten. Dennoch bemerkten diese zweifelhaften Forscher auch, dass die Ergebnisse von Gardener strengere Tests erforderten.
Willst du fünf Stunden Hölle durchmachen?
Wenn nichts in dieser Kolumne Sie davon überzeugt hat, dass der Verzehr von überschüssigem Zucker eine wirklich schlechte Idee ist, könnte dies den Trick bewirken: In jenen Tagen, in denen Sie Süßes verzehren – seien es dekadentes Eis, zwei oder drei Schokoladentrüffel, eine riesige Scheibe Blaubeerkuchen, eine Handvoll Erdnussbutterkekse oder ein 12-Unzen-Softdrink – Sie können möglicherweise einen Schub an Stresshormonen auslösen, der die erschreckend lange Zeit von fünf Stunden hält. 5 Stunden! Während dieser Zeit kommt Ihr Körper mit überschüssigem Insulin zurecht und erleidet einen Verlust an gesunden Blutzuckerspiegeln. Denken Sie daran, dass Sie sich das nächste Mal von zuckerbeladenen Konfekt verführen lassen und sich vielleicht mit einer kleinen Scheibe, einem kleinen Löffel, einem halben Keks oder nur einem Trüffel zufrieden geben.
Leider führt dies dazu, dass überschüssiger Zuckerkonsum schlecht für Ihr Gehirn ist. Wenn Sie nach Zucker verlangen, probieren Sie den Naturzucker in Form von frischen, schmucklosen Früchten wie blauen Beeren, Erdbeeren, Himbeeren oder Äpfeln, die alle sehr gut für Ihr Gehirn sind. Dein Gehirn wird dir später danken!
Dieser Artikel wurde gemeinsam von Teresa Aubele, Ph.D. und Susan Reynolds verfasst
