Achtsames Essen: Das französische Paradoxon

Butter, Croissants, Leberpastete und viel Käse, es ist keine Diät, die ein amerikanischer Arzt empfehlen würde! Warum können die Franzosen essen?

dreimal so viel Fett wie Amerikaner, und doch sind sie dünner und haben eine geringere Inzidenz von Herzerkrankungen als wir? Für dieses Paradox gibt es mehrere interessante Gründe.

Weniger essen und mehr genießen

Erstens, die Franzosen servieren und essen kleinere Portionen als die Amerikaner. Eine kooperative Studie von Forschern von beiden Seiten des Atlantiks zeigte, dass die durchschnittliche amerikanische Portionsgröße in einer Vielzahl von Restaurants, einschließlich Schnellrestaurants und Eisdielen, 25% größer war als in Frankreich. In chinesischen Restaurants war das Essen in den USA 72% größer! Einzelportionen wie Schokoriegel und Joghurt in Supermärkten waren in Amerika ebenfalls deutlich größer als in Frankreich.

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Eine amerikanische Portion chinesisches Restaurant Essen gegen eine französische Portion.

Wir Amerikaner lieben es, ein Essensangebot für unser Geld zu bekommen. "Alles, was man für $ 7,95 essen kann." "Nur diese Woche: zwei satte Riesenburger zum Preis von einem." Achtsames Essen bedeutet, sorgfältig zu überlegen, ob es wirklich ein Schnäppchen ist, viel billiges Essen zu essen. Es ist nicht, wenn das Essen all das unerwünschte Gewicht verursacht!

Ist das wirklich ein Schnäppchen? Nur in Amerika ist dies eine Portionsgröße für eine Person.

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Wie man mit großen Portionsgrößen in Restaurants achtsam arbeitet? Wählen Sie zuerst, wie viel Magen und Körper tatsächlich essen möchten. Iss langsam und kontrolliere regelmäßig deinen Magen, um zu sehen, ob du noch zu 4/5 voll bist. Wenn du bist, hör auf, trink etwas Flüssigkeit. Fragen Sie nach einer Kiste und nehmen Sie den Rest nach Hause für ein noch größeres Schnäppchen – ein "kostenloses" Mittagessen oder Abendessen morgen. Das ist ein Schnäppchen!

Meine japanischen Freunde sind überwältigt von den riesigen Portionen Essen in amerikanischen Restaurants. Sie bewältigen, indem sie eine Mahlzeit und eine Extraplatte für zwei Leute bestellen. Ab und zu isst mein Mann gerne an einem Pfannkuchenhaus. Er bestellt das komplette Frühstück, ein Omelett mit drei Eiern und zwei Käse, Bagel und Rösti. Ich bestelle nur einen großen Saft und vielleicht etwas Obst. Zwischen uns haben wir zwei gute Mahlzeiten, nicht zu viel, nicht zu wenig. Und in mageren wirtschaftlichen Zeiten ist der Preis richtig, auch wenn das Restaurant Sie bittet, ein Halsband für die Extraplatte zu bezahlen.

Was er bestellt + was ich bestelle = Zwei entsprechend große Frühstücke

Die Amerikaner verleiten sich immer gegenseitig, "ein bisschen mehr zu haben", aber die Franzosen und Japaner nehmen oft keine zweiten Portionen oder Zwischenmahlzeiten ein. Wir Amerikaner haben gelernt, fast ununterbrochen zwischen den Mahlzeiten zu essen und zu trinken. Unsere Münder haben sich daran gewöhnt, den ganzen Tag lang etwas zu probieren. Als ich ein Kind war, gab es keine Zwischenmahlzeiten. Wir haben nie daran gedacht, im Kühlschrank oder in den Schränken zu stöbern, um etwas zu essen zu bekommen. Wir aßen die drei Mahlzeiten, die unsere Mütter servierten, und das war es. Manchmal holten wir nach der Schule ein paar Apfelscheiben oder Karottensticks, um uns bis zum Abendessen festzuhalten.

Es war während und nach dem Zweiten Weltkrieg, als Mütter anfingen zu arbeiten, dass Snacks erfunden wurden. Kleine versiegelte Packungen mit Wackelpudding, Pudding, Keksen, Süßigkeiten, Pommes Frites, sogar Erdnussbutter und Gelee-Sandwiches, waren praktisch zum Einpacken in Brotdosen, aber auch zu Geldbörsen, Rucksäcken, Handschuhfächern in Autos und in den Automaten, die sprossen überall, schließlich in Schulen eindringend. Kinder fütterten sich selbst, wenn sie wollten, und Lebensmittelfirmen entwickelten eine Reihe von verarbeiteten Lebensmitteln mit viel Fett, Zucker und Salz, um diese Kinder anzulocken.

Langsam essen und es mehr genießen

Europäische Freunde erzählen mir, dass "das Essen in Frankreich eine zweistündige Angelegenheit ist." Wenn Sie sich setzten, auf das erste auf der Speisekarte zeigten, dem Kellner sagten, dass Sie es eilig hatten und während des Telefonierens aßen, der Kellner und der Koch würden Sie wahrscheinlich erschießen, und französische Gerichte könnten es als berechtigten Mord bezeichnen.

Es dauert 20 Minuten, bis die Nahrung den ersten Teil des Dünndarms erreicht. Wenn das passiert, werden chemische Signale zurück an das Gehirn und den Rest der Verdauungsorgane gesendet, um zu sagen: "Wow! Hör auf zu essen! Wir hatten genug zu essen! "Wenn wir zu schnell essen, können wir leicht zu viel Essen in unseren Körper bringen, bevor die Sättigungssignale empfangen werden.

Wenn wir langsamer essen, haben wir Zeit, jeden Bissen zu genießen. Haben Sie jemals bemerkt, dass der erste Bissen eines Lebensmittels, das wir mögen, einen sehr angenehmen Geschmack hervorbringt, aber beim dritten oder vierten Bissen, nimmt der Geschmacksempfinden ab? Wenn wir langsam essen, innehalten, bis ein Biss vollständig gekaut, geschluckt und der Geschmack fast aus unserem Mund verschwunden ist, dann ist der nächste Biss, den wir nehmen, wieder sehr angenehm. Aus zehn Bissen wird uns viel Vergnügen, anstatt nur die ersten zwei Bissen zu genießen und noch zwanzig mehr auf der Suche nach diesem originellen köstlichen Geschmack zu essen.

MUTFÄLLE ESSEN ÜBUNG:

Versuchen Sie kleinere erste Portionen zu essen, als Sie es normalerweise tun würden.
(Halten Sie die Servierschüsseln außer Sicht.)

Iss langsamer als du normalerweise würdest, achte auf jeden Bissen und bleib zwischen den Bissen stehen, lass die Aromen im Mund verschwinden, bevor du den nächsten Bissen gibst. Iss jeden Bissen achtsam. Wenn Sie sprechen müssen, sprechen Sie, während Sie pausieren. Hör auf zu reden, wenn du isst. Wenn du liest, lies ein bisschen, während du pausierst, nicht während du isst.

Wenn du die ersten Portionen gegessen hast, halte inne und frage den Magen: "Wie voll bist du? Brauchst du mehr? Wie viel mehr? "

Passen Sie Ihre zweiten Portionen entsprechend den Informationen an, die der Magen Ihnen gibt.
Vielleicht brauchst du nur noch zwei Bissen, um dich zufrieden zu fühlen.