Deshalb wünschten Sie heute Morgen Kaffee und Schaumgummiringe

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Manchmal ist das, was dein Gehirn will, nicht gut für deinen Körper.

Donuts sind ein gutes Beispiel: Es ist früher Morgen und du fährst nach einem guten Frühstück mit schwarzem Kaffee, zwei Eiern – einfach mit Speck – zur Arbeit. Aber du bist immer noch hungrig, und du hast Schwierigkeiten, auf den Verkehr zu achten. Warum? Dein Gehirn kooperiert nicht, weil es mit diesem Frühstück nicht zufrieden ist . Es fehlte eine wichtige Zutat, die Ihr Gehirn dringend benötigt – Zucker. Du hast seit dem Abendessen gestern Abend gefastet und dein Blutzuckerspiegel ist gefallen. Aus der Perspektive des Gehirns ist Zucker jedoch unverzichtbar. Und es wird alles Notwendige tun, um Sie zu überzeugen, so oft wie möglich Zucker zu essen.

Warum?

Ihr Gehirn benötigt Zucker (normalerweise in Form von Glukose), um normal zu funktionieren. Die Milliarden von Neuronen in Ihrem Gehirn benötigen eine konstante Versorgung mit Zucker, um ihre Fähigkeit zur Energieproduktion aufrechtzuerhalten und mit anderen Neuronen zu kommunizieren. Ihre Neuronen können nur für einige Minuten einen vollständigen Mangel an Zucker vertragen, bevor sie zu sterben beginnen. Da die Blutzuckerspiegel im Laufe der Zeit seit Ihrer letzten Mahlzeit abnehmen, beginnen Sie, ein Verlangen nach etwas Süßem zu verspüren. Im Wesentlichen wird die Anwesenheit von Zucker in Ihrem Gehirn als normal angesehen, und seine Abwesenheit führt zum Verlangen – und zur Einleitung von Nahrungssuchverhalten, wie zum Beispiel die Suche nach einem Automaten für Cupcakes oder einen Schokoriegel. Es gibt einen Grund, warum Donut-Läden und zuckerhaltige Cerealien so beliebt sind: Sie können die Schuld auf Nervenzellen im Fütterungszentrum Ihres Hypothalamus legen. Wenn Ihr Gehirn diese Donuts nicht so dringend haben wollte, würden die Läden auf Ihrem Weg zur Arbeit nicht so dicht verteilt sein.

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Einmal im Gehirn, Zucker wird auch verwendet, um eine sehr wichtige Neurotransmitter-Chemikalie namens Acetylcholin zu produzieren . Acetylcholin ermöglicht es Ihnen, zu lernen und sich zu erinnern, Ihre Aufmerksamkeit und Stimmung zu regulieren und zu kontrollieren, wie gut Sie sich bewegen können. Ihr Gehirn produziert Acetylcholin aus Cholin, das aus der Nahrung gewonnen wird, speziell aus Acetyl-Gruppen, die aus dem Zuckerstoffwechsel stammen. Wir erhalten Cholin häufig in unserer Ernährung, indem wir Lezithin essen, das in Backwaren wie Donuts und Cupcakes und oft in Schokolade enthalten ist. So wird ein mit Schokolade überzogener Donut als erstes am Morgen deinem Gehirn alles geben, was es will und aufpassen und neue Dinge lernen müssen. Leider waren die Eier und der Speck, die Sie zu Hause zum Frühstück hatten, völlig unzureichend, um Ihre Acetylcholin-Neuronen für die Funktion vorzubereiten. (Ironischerweise deuten neuere Forschungsergebnisse darauf hin, dass der Verzehr von zu viel Zucker Ihre Acetylcholin-Neuronen dem Risiko des Todes aussetzt, was zu den Symptomen einer Demenz führt.)

Im Laufe des Tages verbrauchen Ihre Acetylcholin-Neuronen Cholin und Zucker, während Sie denken und lernen. Ihr aktives Gehirn verwendet jeden Tag den Gegenwert von 10 Donuts im Wert von Zucker. Jetzt, am Abend, bemerkst du, dass du Probleme hast, wieder aufmerksam zu sein. und du erlebst mentale Verlangsamung. Was passiert in deinem Gehirn? Während Sie nachdachten und lernten, nahm ein anderer Neurotransmitter an Konzentration zu und begann langsam, aber kraftvoll, Ihre Acetylcholin-Neuronen auszuschalten. Diese Chemikalie wird Adenosin genannt und hemmt die Funktion von Acetylcholin-Neuronen. Je länger du wach bist, desto überzeugender ist sein Einfluss.

Was ist das Heilmittel? Kaffee.

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Das Koffein in Ihrem Kaffee ist in der Lage, die Wirkung von Adenosin zu verhindern und Ihre Acetylcholin-Neuronen aus ihren chemischen Fesseln freizusetzen; Ihre Aufmerksamkeit verbessert sich und Sie sind bereit für alles – zumindest bis der Koffein-Effekt nachlässt.

Morgen früh, fast ohne Zweifel, werden Sie Kaffee und Donuts (oder etwas Ähnliches) sehnen, weil es das ist, was Ihr Gehirn will. Bevor Sie jedoch im Donut-Shop anhalten, gehen Sie bitte zurück und lesen Sie den ersten Satz noch einmal. . .

© Gary L. Wenk, Ph.D. Autor Ihres Gehirns auf Essen, 2. Ausgabe, 2015 (Oxford University Press).