Für Eltern, die sich Sorgen um das Gewicht ihrer Kinder machen – sowohl jetzt als auch zu Erwachsenen – ist ein neues Stück über Fettleibigkeit in Amerika von Frank Bruni von der New York Times – "… und Liebe behandelt für alle" – eine ausgezeichnete, wenn auch entmutigende Lektüre .
Brunis These ist, dass unser wachsender nationaler Umfang eine perfekte Übereinstimmung zwischen unserer biologischen Einstellung, Kalorien aufzunehmen und zu behalten, und einer Nahrungsmittelumgebung, die mit einer Fülle von billigen Kalorien gefüllt ist, darstellt. Er schreibt:
Dichtes kalorienreiches und allzu bequemes Essen umhüllt uns jetzt und viele von uns tun, was wir chromosomal fest verdrahtet sind, dank Jahrtausenden von Hungerkursen. Wir verschlingen es und schaffen plumpe Sparkonten von überschüssiger Energie, manchmal bekannt als Liebesgriffe, für eine imaginäre zukünftige Knappheit, die in Amerika heute nicht kommt.
Natürlich ist Bruni nicht der Erste, der diesen Punkt macht. Die Kritik des ehemaligen FDA-Kommissars Dr. David Kessler geht noch weiter. Am Ende des Überessens zeigt Kessler, wie Menschen zu viel essen , auch wenn sie nicht motiviert sind: Überfettbare Lebensmittel – die genau die richtige Menge Zucker, Fett und / oder Salz enthalten – produzieren Veränderungen in unserer Gehirnchemie, die Sucht nachahmen. 1
Ich schrieb über das Problem der süchtig machenden Nahrungsmittel, besonders jene, die auf Kinder ausgerichtet sind, in meinem letzten Beitrag Die Wahrheit über "Kinderfreundliche" Nahrungsmittel. Es ist ein großes Problem.
Aber ich denke, dass es einen zusätzlichen Umweltfaktor gibt, der zur Fettleibigkeit in Amerika beigetragen hat, über den niemand sprechen möchte: Unsere kulturelle Obsession mit Ernährung.
Der Dialog über Ernährung in Amerika basiert auf der Annahme, dass wir mehr wissen müssen, um besser essen zu können. Es ist nicht so.
Kürzlich befragte ein Team von Forschern aus Frankreich, Kanada und Amerika Menschen in ihren jeweiligen Ländern, um herauszufinden, was sie über Nahrungsfette wussten. 2
Sie können den Rest erraten: Die Fettleibigkeit Rate in den Vereinigten Staaten ist 3 Mal höher als in Frankreich.
In dieser Umfrage wurden die Leute angewiesen, zu antworten: "Ich weiß es nicht", anstatt eine Vermutung zu riskieren. Insgesamt:
Unter den Leuten, die dachten, sie könnten den Fettanteil in verschiedenen Lebensmitteln schätzen, waren die amerikanischen Befragten am wahrscheinlichsten korrekt.
Mit anderen Worten, wir denken nicht nur, dass wir es wissen … wir wissen es wirklich. Hurra für uns. (Bin ich der Einzige, der es für eine Ironie hält, dass wir eine dicke Nation sind, die viel über Fett weiß?)
Also hier eine Zusammenfassung: Die Franzosen gaben die wenigsten Antworten und unter den Teilnehmern, die eine Antwort gaben, erhielt der Franzose die schlechtesten Ergebnisse. Die Amerikaner lieferten die meisten Antworten und erhielten die besten Ergebnisse. Die Franzosen sind schlank und ordentlich, und wir sind … nicht.
Es ist wahrscheinlich kein Zufall, dass die erfahrensten Menschen auch die schlimmsten Esser sind. Ein Umfeld, das die Nuancen der Ernährung betont – oder, wie ich es gerne nenne, "Nutritional Noise" – lenkt die Menschen davon ab, das BIG-Bild zu sehen.
In der Tat spekulieren die Forscher:
"In einem Umfeld, in dem die Nährwertinformationen sehr informell sind, könnten die Verbraucher das" große Bild "aus den Augen verlieren, wenn es um Ernährungsinformationen geht, und Verbraucher von Nährstoffen anstelle von Lebensmitteln werden. Da der Schwerpunkt eher auf Nährstoffen und einzelnen Produkten als auf der globalen Ernährung liegt, könnte der "Nährstoffansatz" die Verbraucher weiter verwirren und zu fragwürdigen Ernährungsgewohnheiten führen. "
Meiner Erfahrung nach ist es für Eltern besonders einfach, das große Bild aus den Augen zu verlieren, weil es so wichtig und manchmal so schwierig ist, Kinder gut zu ernähren. Ironischerweise macht das Ernährungsdenken die Ernährung von Kindern immer schwieriger.
Die Eltern, die ich kenne, sind nie davon überzeugt, dass ihre Kleinkinder genug Kalzium, genug Protein oder sogar genug Kalorien zu sich genommen haben. Um diese Nährstoffe in ihre Kinder zu bekommen, füttern die Eltern ihre Kinder oft mit marginalen Lebensmitteln und verwenden fragwürdige Taktiken, die alle unbeabsichtigt schlechte langfristige Essgewohnheiten fördern.
Soweit ich das beurteilen kann, fördern die Franzosen gute Ernährungsgewohnheiten anstelle von Ernährungswissen. Und genau das braucht es, um richtig zu essen.
Am Ende ist Ernährung nicht die Antwort, denn Essen richtig zu machen ist nicht wirklich über Essen, es geht um das Verhalten – was, wann, warum und wie viel jemand wählt zu essen.
Da die Ernährung diese Entscheidungen, insbesondere für Kinder, nur teilweise prägt, kann der Schlüssel zum Erfolg nie darin liegen, dass man sich nur auf das Essen konzentriert. Eltern, du musst nicht mehr über Ernährung lernen. Vielmehr müssen Sie gestalten, wie sich Ihre Kinder in Bezug auf Nahrung verhalten. Dies erreichen Sie, indem Sie bewusst und bewusst ihre Gewohnheiten pflegen.
1 Kessler, DA, MD, 2009. Das Ende des Überessens: Kontrolle des unersättlichen amerikanischen Appetits. New York, NY: Rodale
2 Saulais, L., M. Doyon, B. Ruffieux und H. Kaiser. 2012. "Verbraucherwissen über diätetische Fette: Ein anderes französisches Paradox?" British Food Journal 114 (1): 108-20.
Teile dieses Beitrags sind ursprünglich auf ItsNotAboutNutrition.com erschienen.
© 2012 Dina Rose, PhD Autorin des Blogs Es geht nicht um Ernährung. Das Gespräch von Ernährung zu Gewohnheiten verändern.
