Eine Wein-y-Zeit des Jahres

Der Herbst schreitet über die Schwelle einer neuen Saison mit einem wahren Füllhorn an Sinnesfreuden. Die Luft ist erfrischend kühl und angenehm mit dem Lehm des bevorstehenden Baumschlummers. Die grüne Monotonie wirft ihren Kokon ab und taucht in einem Patchwork aus leuchtenden Gelb-, Rot-, Purpur- und Orangetönen auf. Es ist die historische Zeit des Jahres, in der die Hirtengesellschaften die letzten Reichtümer der Natur von den Feldern sammeln und die Reihen der Herden ausdünnen; sowohl häuslich als auch wild. Überreste und Überreste eines solchen Rituals können heute auf der ganzen Welt bei verschiedenen Festen, Feiern und anderen Aktivitäten gefunden werden. Für viele bleibt es eine religiöse Erfahrung, bei der Wasserflaschen in Weingläser verwandelt werden.

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Die Ernte im Herbst, oder Crush, läutet die Saison mit all ihren Schnecken, Vorzeichen und Versprechen ein. Unter diesen ist das Versprechen des Weines; das wird im Fall von Beaujolais nouveau oder nach Jahrzehnten für Bordeaux, Barolo und Cabernet Sauvignon innerhalb von Wochen verbraucht. Der Genuss eines solchen natürlich fermentierten Elixiers wirft unweigerlich die Frage auf; Kann etwas so gut sein, möglicherweise gut für uns?

Die Daten häufen sich an, dass für jede Anzahl von Lebensmitteln, einschließlich Wein, die aus echten, authentischen, gesunden und natürlichen Zutaten bestehen, die Vorteile über den Gaumen hinaus reichen. Viele Studien deuten darauf hin, dass ein gesundheitsbezogener Nutzen mit dem moderaten Konsum von alkoholischen Getränken verbunden ist.

Der Konsum von Ethanol ist mit einem Anstieg des HDL-Cholesterins (gutes Cholesterin), einer Abnahme der Blutplättchenaggregation und einer Verringerung der gesamten systemischen Entzündung verbunden. Der intensiv untersuchte Rotweinkonsum deutet jedoch darauf hin, dass er erhebliche zusätzliche gesundheitliche Vorteile mit sich bringt; möglicherweise aufgrund seiner höheren Konzentration von Polyphenolen. Der Rest dieses Artikels wird sich auf Rotwein konzentrieren; Es gibt jedoch stichhaltige Anhaltspunkte dafür, dass Weißweine ähnliche Vorteile bieten, wenn auch in geringerem Maße.

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Hier sind zehn mögliche gesundheitliche Vorteile, die mit moderatem Rotweinkonsum verbunden sind.

1. Herz-Kreislauf-Krankheit

Die gesundheitlichen Vorteile eines moderaten Weinkonsums wurden sowohl in epidemiologischen Studien als auch in klinischen Studien gezeigt. Nach einer Beobachtung in vielen physiologischen Phänomenen folgt der Zusammenhang zwischen Weinkonsum und kardiovaskulärem Risiko einem J-förmigen Muster. Das geringste Risiko ist mit moderatem Konsum verbunden, nach dem eine lineare Beziehung zwischen Pathologie und Pints ​​besteht. Mit anderen Worten, der Konsum einer kleinen bis mittleren Menge an Wein reduziert Ihr Risiko im Vergleich zu denen, die sich enthalten. Jedoch kann nach einem gewissen Punkt zu viel von irgendetwas schädlich werden. Wein ist keine Ausnahme. Und es ist nie eine gute Idee, das ein oder andere Glas am Tag für ein Bing am Wochenende einzusparen. Erinnerst du dich an diese Nacht mit Tequila Shots? Dachte nicht. Ein Beispiel dafür.

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Eine kürzlich durchgeführte Meta-Analyse ergab, dass der regelmäßige Weinkonsum das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken, um 32% verringerte. Atherosklerose, der Prozess, bei dem Blockaden in den Arterien auftreten, ist ein chronischer Entzündungsprozess geringer Intensität, der zu kardiovaskulären Erkrankungen führt. Diese Pathologie ist für die meisten Schlaganfälle und Herzinfarkte auf der ganzen Welt verantwortlich. Die Kombination von Ethanol und Polyphenolen, die in Rotwein enthalten sind, reduziert nachweislich solche Marker systemischer Entzündungen wie hochsensitives C-reaktives Protein. Ein solcher Vorteil wurde in nur 1 bis 2 Gläser Rotwein pro Tag für Frauen gesehen, und etwas mehr für Männer. Die Variabilität zwischen Individuen wird zweifellos nicht nur von der Genetik beeinflusst, sondern zu einem großen Teil vom Metabolismus durch das Darmmikrobiom (mehr dazu später).

Der Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten korrelierte ebenfalls stark mit einer Verringerung der kardiovaskulären Morbidität und Mortalität. Der vorherrschende Gedanke ist, dass dies durch die vorteilhaften Wirkungen von mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren (PUFAs), die mit dem Verzehr solcher Nahrungsmittel verbunden sind, vermittelt wird. Dazu gehören vorwiegend die sogenannten marinen Omega-3-PUFAs; Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA). Obwohl der genaue Mechanismus unklar bleibt, ist ein moderater Weinkonsum mit einem Anstieg von EPA und DHA unabhängig von anderen Nahrungsbestandteilen verbunden. Mit einigen Omega-3-Ergänzungen kostet mehr als fünfzig Dollar pro Monat, ist ein Glas Rotwein nicht nur mehr Gaumen gefällig, sondern auch Geldbeutel erfreulich.

Andere Bestandteile von Wein haben sich als akut schützend erwiesen. In Tiermodellen des ischämischen Schlaganfalls, der häufigsten Form, erlitten diejenigen, die Resveratrol erhalten hatten, signifikant weniger Schäden als diejenigen, die nicht hatten. Resveratrol ist ein angereichertes bioaktives Polyphenol, das in Rotwein enthalten ist. Die Forscher fanden heraus, dass Resveratrol selektiv das Enzym Hämoxygenase 1 (HO1) induziert. Die erhöhten Spiegel dieses Enzyms im Gehirn reduzierten signifikant das beschädigte Neuron während eines ischämischen Schlaganfalls.

2. Stress und Altern

Resveratrol scheint auch gegen Stress im ganzen Körper zu schützen. Resveratrol scheint an ein spezifisches Enzym zu binden, das als Tyrosyl-Transfer-RNA (tRNA) -Synthetase oder TyrRS bekannt ist. Unter Stress aktiviert der Körper dieses Enzym und es bewegt sich in den Zellkern. Dort aktiviert es ein bestimmtes Gen namens PARP-1. Dieses spezifische Gen ist als Überlebensgen bekannt, da es nicht nur in der Stressantwort des Körpers eine Rolle spielt, sondern auch in der Reparatur und Alterung der DNA. In einem weihnachtlichen Licht wie Mode, aktiviert PARP-1 auch eine Reihe anderer schützender Gene wie FOXO3A und SIRT6, die eine Rolle bei Alterung und Langlebigkeit spielen. Das Tumorsuppressorgen p53 wurde ebenfalls aktiviert. Basierend auf der Forschung bieten ein paar Gläser Rotwein genug Resveratrol, um unsere schützenden Überlebensgene umzudrehen.

Gleichzeitig können die Komponenten von Rotwein den Alterungsprozess abschwächen. Laut mittelalterlichen Mönchen bestätigte der heilige Nektar von Vitis vinifera Langlebigkeit. Neuere Forschungen von der Harvard Medical School scheinen das gute Wort zu bestätigen. Laut dem leitenden Autor Dr. David Sinclair "verbessert Resveratrol die Gesundheit von Mäusen bei einer fettreichen Ernährung und verlängert die Lebensspanne." Durch die Aktivierung des SIRT1-Gens wirkt Resveratrol, um die mitochondriale Biogenese zu induzieren und vor einem metabolischen Abbau zu schützen. Die Mitochondrien sind die Motoren, die jede Zelle in Gang halten. Mäßiger Rotweinkonsum kann wie ein Zellölwechsel wirken.

Es kann auch dazu führen, dass Ihre Kraftstoffleitungen sauber und offen bleiben. Eine andere Familie von Polyphenolen, die in Rotwein, Procyanidine, gefunden werden, sind vasoaktiv. Sie dienen dazu, die Blutgefäße offen zu halten, um eine zuverlässige Blutversorgung der Organe und ein gesundes Gefäßsystem zu gewährleisten. Sie sind auch in höheren Konzentrationen in Weinen aus Gebieten im Südwesten Frankreichs und auf Sardinien vorhanden. Dies sind Bereiche, sogenannte "Blue Zones", wo Menschen nicht nur länger, sondern auch gesünder leben.

Es ist auch dort, wo traditionelle Produktionsmethoden sicherstellen, dass diese Verbindungen während der Vinifikation effizient extrahiert werden. Diese alten Weine aus der Region Nuoro in Sardinien und der Region Gers (in der Region Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées) im Südwesten Frankreichs enthalten etwa fünfmal so viele Procyanidine wie vergleichbare Weine aus Spanien, Südamerika und Australien und die USA. Dies wird durch Fermentierung für drei bis vier Wochen gegenüber der moderneren Methode einer einzigen Woche erreicht. Unter den auf diese Weise erzeugten Weinen hatten die Trauben aus Cabernet Sauvignon und Nebbelio die höchste Konzentration an Procyanidinen.

3. Depression

Neben der Bergung von Nervenzellen und der Verringerung von Stress auf zellulärer Ebene könnte ein moderater Alkoholkonsum sie nur ein wenig hacken. Während Sie nie versuchen sollten, Ihren Blues weg zu trinken, scheint es, dass ein Glas oder zwei von Wein pro Tag sie überhaupt davon abhalten können, zu kommen. Depression ist weltweit die häufigste Geisteskrankheit. Es ist oft mit Alkoholkonsum verbunden. Eine aktuelle europäische Studie untersuchte jedoch über 5500 Männer und Frauen mit hohem Risiko für die Entwicklung einer Depression. Keiner der Teilnehmer litt zu Beginn der Studie an einer klinischen Depression. Der Konsum von etwa einem halben bis einem Glas Wein pro Tag war mit einer Verringerung des Risikos für die Entwicklung von Depressionen um 32% verbunden. Eine signifikant höhere Nutzung war jedoch mit einem erhöhten Risiko verbunden.