Sticker Schock: Können wir Versuchung weniger verlockend machen?

Quelle: istock.com/PIKSEL/mit Erlaubnis verwendet

"Wir mögen Pommes nicht, obwohl sie ungesund sind, aber deswegen", sagte Malcolm Gladwell, Autor von Blink und The Tipping Point , in einem Artikel, der vor einigen Jahren im New Yorker geschrieben wurde. Er fügte hinzu: "Nichts ist für unsere Geschmacksknospen tödlicher als das Wissen, dass das, was wir essen, gut für uns ist." Gladwell diskutierte, wie McDonalds Pommes frites so perfekt und zuverlässig jedes Mal gekocht wurden. Das Problem ist jedoch, dass sie nicht viel mehr als ein Lieferwagen für Fett geworden sind. Im Laufe der Jahre sind die Pommes etwas gesünder geworden, da sie nicht mehr in Transfetten oder zur Freude von Vegetariern in Rindfleisch gekocht werden Talg. Aber wie wir alle wissen, gehen die Amerikaner im Allgemeinen nicht zu McDonalds, um sich gesund zu ernähren. Der Hamburger, der McLean Deluxe zum Beispiel, erklärte Gladwell, sei dann ein totaler Misserfolg, auch wenn in Blindtests die Leute tatsächlich dachten, der gesündere Burger schmecke besser. Aber als die Leute wussten, dass es gesund war, lehnten sie es ab.

Zehn Jahre später, essen wir jetzt besser, wenn die Kalorien in unseren Fast-Food-Kettenrestaurants deutlich ausgeschrieben sind? In der Tat, einige von uns leiden unter "Aufkleber Schock:" wir waren notorisch schlecht bei der Schätzung der Kalorienzahl in vielen unserer Lieblingsspeisen trotz eines Interesses an unsere Kalorien zu sehen. Zum Beispiel, wer hatte eine Idee, dass ein Stück von Starbuck Fett reduziert Very Berry (klingt sogar gesund) Kaffee Kuchen könnte 350 Kalorien und 10 Gramm Fett haben, ein Stück Kürbisbrot könnte 390 Kalorien und 15 Gramm Fett haben, oder eins Himbeerscone könnte 500 Kalorien und 26 Gramm Fett haben? Hat sich das Wissen über diese Kalorienzahl auf unseren Verbrauch ausgewirkt? Anscheinend, soweit, nicht so sehr!

Eine aktuelle Studie, veröffentlicht von Tamara Dumanovsky und ihren Kollegen im American Journal of Public Health , ist der zweite Teil einer früheren Studie, die vom New York City Health Department gesponsert wurde. Diese vorherige Studie, vor den vorgeschriebenen Kalorienzählungen, fand heraus, dass jeder dritte Kunde in Fastfood-Restaurants bis zu 1000 Kalorien allein für das Mittagessen bezog – die Hälfte eines ganzen Tages für Erwachsene. Im Jahr 2008 wurde New York City der erste Staat, der "klare und auffällige" Kalorienbuchungen vorschrieb. Diese jüngste Studie, bei der rund 1200 Erwachsene (15 verschiedene Ketten) untersucht wurden, verglich den Konsum drei Monate vor der vorgeschriebenen Kalorienabgabe und dann drei Monate danach. Obwohl die Kunden nach der Fast-Food-Kette in Bezug auf die ausgewiesenen Kalorienzahlen unterschiedlich waren (z. B. 87% der McDonald's-Kunden, aber nur 70% der Kunden bei Starbucks), waren im Allgemeinen nur etwa 27% der Kunden ( und ein wesentlich niedrigerer Prozentsatz bei älteren Kunden) sagte, dass die Kalorieninformationen tatsächlich ihre Einkäufe beeinflussten. Obwohl der Prozentsatz der Kunden, die sich der Kalorienzahlen bewusst waren, nach dem Mandat erheblich zugenommen hatte, war der Anteil derjenigen, die die Informationen nutzten, immer noch recht niedrig (im Durchschnitt von einem Viertel bis zu einem Fünftel, abhängig vom Alter, dem Standort des Restaurants) usw.) Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Kalorienzuteilungen, obwohl sie das Bewusstsein für Nährwertangaben deutlich erhöhen, nicht unbedingt einen großen Einfluss auf die meisten von uns haben, um gesündere Entscheidungen zu treffen.

Quelle: istock.com/svanhorn/mit Erlaubnis verwendet

Ein Teil des Problems besteht darin, dass wir so viele Optionen bei unseren Nahrungsmitteln haben. Und wir können Entscheidungen auf der Basis vieler Faktoren treffen, zum Beispiel wenn wir Lebensmittel auf der Basis von Kosten oder Komfort wählen. Kognitiv sind wir natürlich in der Lage, aus Gründen wie der Gesundheit eine weniger wünschenswerte Alternative zu wählen. In diesem Sinne unterscheiden wir uns von anderen Arten. Stellen Sie sich zum Beispiel ein fleischfressendes Tier vor, das einen internen Dialog darüber führt, ob es das Gras (z. B. Salat) wählen soll, anstatt seine Beute zu essen oder ob es ein zweites Tier essen soll, sobald es voll ist.

• Fractal Brains: Fraktale Gedanken
• Der Medienrummel übertreibt die Verbindung zwischen Depression und Internet
• Kräuter-Gefahren
• Blick in die Zukunft: Herr Obama, legalisieren Sie diese Droge!
• Der königliche Weg der Yoga-Wissenschaft

Eine der rätselhaftesten Fragen ist jedoch, warum wir Menschen Nahrungsmittel essen, wenn wir wissen, dass sie ungesund sind und sogar diese ungesunden Nahrungsmittel bevorzugen. Mit anderen Worten, warum liefert Ernährungsinformation über den Fett-, Zucker- und Salzgehalt von Fast Food für die Mehrheit der Menschen nicht unbedingt genug? Die Antwort ist nicht offensichtlich. Schließlich sind Menschen im Tierreich wohl einzigartig, weil sie in ihrer vollen Form zu extrinsischer Motivation fähig sind. Laut Psychologe Roy Baumeister, der seinen eigenen Blog psychologytoday.com, Cultural Animal, betreibt, ist dies Motivation für etwas anderes. Unsere kognitiven Fähigkeiten ermöglichen uns, mögliche Ergebnisse zu visualisieren. Dies unterscheidet sich von intrinsischer Motivation – oder Motivation zur Befriedigung unserer eigenen unmittelbaren Bedürfnisse. Und wir sind zur Selbstregulierung fähig – wir können eine Aktion überdenken und stoppen. Manchmal jedoch versagt diese extrinsische Motivation uns: Wir verlieren die zukünftigen Vorteile (zB die Beibehaltung eines gesunden Gewichts) aus den Augen oder minimieren sie zugunsten eines sofortigen Wunsches nach Genuss. Die Herausforderung besteht darin, die Versuchung weniger verlockend zu machen: die kurzfristigen und langfristigen Ziele in Einklang zu bringen, um jegliche Diskrepanz zwischen kurz- und langfristigen Konsequenzen zu verringern.

• Sollte Jungvermählten alle Beute und andere unhöfliche Überlegungen bekommen
• Ist Steuerzeit ein Albtraum?
• Ihre Wunschliste: In Liebe und In Sex
• Glück und Religion, Glück als Religion
• Präventionsarbeiten, wenn wir es nur lassen würden