Wie nicht zu sterben

In den letzten Jahren gab es ein steigendes Interesse an einer Ernährung auf der Basis von ganzen pflanzlichen Nahrungsmitteln (WFPB) als Mittel zur Gesundheitsförderung. "Pflanzlich" bedeutet keine tierischen Produkte, und "Vollwertkost" bedeutet minimal verarbeitete Pflanzen, so dass Mikronährstoffe nicht verloren gehen und Salz, Zucker, Fett und Chemikalien nicht hinzugefügt werden. Eine ungefähre Definition des WFPB-Ideals wäre "vegan minus Junk Food".

Der Ernährungsbiochemiker T. Colin Campbell, PhD, ist vielleicht der bekannteste Verfechter der WFPB, vor allem durch den Film Forks Over Knives und das Buch The China Study , obwohl Caldwell Esselstyn, MD und Dean Ornish, MD unter den wachsenden Anhängern der WFPB sind besonders bekannt für ihre Arbeit zur Prävention, Verlangsamung und Umkehrung des Fortschreitens von Herzerkrankungen.

(Vollständige Offenlegung – ich bin seit dreieinhalb Jahren auf einer WFPB-Diät.)

Wie man nicht stirbt von Michael Greger, MD, gemeinsam mit Gene Stone geschrieben und enthält 123 Seiten Endnoten, ist ein wichtiger Beitrag, um die WFPB Literatur für die breite Öffentlichkeit zugänglich zu machen. Teil 1 des Buches enthält fünfzehn Kapitel, die jeweils einer der fünfzehn häufigsten Todesursachen in den Vereinigten Staaten gewidmet sind, und die Art und Weise, wie eine WFPB-Diät (und andere Lifestyle-Elemente wie Sport und nicht rauchen) ihre Auswirkungen reduzieren können. Die Titel der Kapitel lauten "Wie man nicht stirbt von …"

• Hypothesen, wissenschaftliche Beweise und der Vergleich mit einem AIDS-Leugner
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• Kinder und Depression: Aufruf der Eltern zum Handeln, Teil 1
• Den Weg der Geisteskrankheit gehen
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1. Herzkrankheit

2. Lungenerkrankung

3. Gehirnerkrankung

• Ein einfacher Weg, um glücklicher, gesünder und erfolgreicher zu sein
• Holiday Prison Blues: Erleichterung der Depression durch Kunst
• Ridding Happiness Contaminants 8: Suchtverhalten
• Warum zu versuchen, glücklich zu sein, ist so deprimierend
• Die Ein-Minuten-Gruppen-Meditation

4. Verdauungs-Krebs

5. Infektionen

6. Diabetes

7. Hoher Blutdruck

8. Lebererkrankung

9. Blutkrebs

10. Nierenerkrankung

11. Brustkrebs

12. Selbstmörderische Depression

13. Prostatakrebs

14. Parkinson-Krankheit

15. Iatrogene Ursachen

Teil 2 des Buches diskutiert "Dr. Greger's Daily Dozen "- eine Empfehlung für WFPB Zutaten, die der Autor für die Maximierung der Gesundheit vorschlägt. Dies sind (vor der vorgeschlagenen Anzahl von täglichen Portionen von jedem):

3 Bohnen

1 Beeren

3 andere Früchte

1 Cruciferous Gemüse

2 Grüne

2 anderes Gemüse

1 Leinsamen

1 Nüsse

1 Gewürze

3 ganze Körner

5 Getränke

1 Übung

Alle WFPB-Befürworter haben eine gemeinsame Botschaft: Vermeiden Sie tierische Produkte und verarbeitete Lebensmittel und essen Sie eine Vielzahl von minimal verarbeiteten pflanzlichen Lebensmitteln. Jedoch hat jeder WFPB-Autor eine Sichtweise, die in gewisser Weise unverwechselbar ist und die den geringfügigen Empfehlungen anderer widerspricht. Zum Beispiel schlägt Campbell vor, die Aufnahme von Nüssen, Samen, Avocados und Oliven zu minimieren, weil sie fettreich sind (und Esselstyn, der sich auf Herzkrankheiten konzentriert, schlägt vor sie zu meiden), während Greger empfiehlt, Nüsse zu essen (obwohl nur eine Handvoll am Tag) ) wegen ihres hohen Nährstoffgehaltes. Ähnlich empfiehlt Campbell Pflanzensäfte und Smoothies nicht, da sie die Initiierung der Verdauung mit Speichel im Mund umgehen, während Greger Pflanzengetränke wegen aller Nährstoffe befürwortet, die sie enthalten.

Gregers einzigartiger Beitrag in " Wie man nicht stirbt" ist seine Seuchenüberprüfung von Studien, die positive Auswirkungen von bestimmten pflanzlichen Nahrungsmitteln auf die Vorbeugung oder Linderung jeder (und von tierischen Lebensmitteln zur Verursachung oder Verschlimmerung) zeigen. Er hat auch eine Website, nutritionfacts.org, die viele kurze Videos enthält.

Da ich kein Ernährungswissenschaftler bin, weiß ich nicht, ob es andere Studien mit unterschiedlichen Ergebnissen gibt – auch wenn Greger die betitelten Qualifikationskommentare als hoffnungsvolles Zeichen betrachtet. Natürlich, wie er erkennt, handelt es sich bei vielen der zitierten Studien um kleine One-Shot-Affären, so dass sich die Effekte bei der Replikation auswaschen könnten. Sein Argument ist, dass im Gegensatz zu den negativen Nebenwirkungen, die mit Medikamenten verbunden sind, die Nebenwirkungen von beispielsweise dem Verzehr von Spinat nur positiv sind – warum also nicht diese oder jene Pflanzennahrung in deine Ernährung aufnehmen?

(Ich sollte im Vorbeigehen meine Skepsis gegenüber Kapitel 12, "Wie man nicht an suizidalen Depressionen stirbt" nennen. Es ist eine Sache zu behaupten, dass Bewegung und Essen eine Wirkung auf die Stimmung haben, und eine ganz andere, im Kapiteltitel, eine Wirkung auf Die Rate des Selbstmords Diese Kritik gilt für den Titel des Buches und für die anderen Kapitel Ich verstehe, dass ein Kapitel Titel wie "Wie Sie Ihre Chancen auf Brustkrebs reduzieren" ist nicht so ausdrucksstark wie "Wie nicht zu sterben Brustkrebs. "Aber naive Leser müssen verstehen, dass das Buch Tipps für gute Gesundheit, nicht für garantierte Heilungen bietet.

Ernährung ist unglaublich komplex, so dass selbst wenn die Studien, die Greger zitiert, die Auswirkungen einer bestimmten Nahrung auf eine bestimmte Krankheit korrekt sind, es keine Möglichkeit gibt zu wissen, ob die Interaktion mit anderen Lebensmitteln und / oder Medikamenten erhöhen, verringern oder verlassen Effekte unverändert.

In einem früheren Blog-Essay von Psychology Today habe ich T. Colin Campbells Buch Whole: Rethinking the Science of Nutrition besprochen . Hier ist ein Zitat aus diesem Buch, das ich verwendet habe, um über die Komplexität der Ernährung zu sprechen, und meinen Kommentar zu dieser Passage:

"Calcium verringert die Bioverfügbarkeit von Eisen um bis zu 400%, während Carotinoide (wie Beta-Carotin) die Eisenaufnahme um bis zu 300% erhöhen. Theoretisch könnten wir beim Vergleich einer kalziumarmen, karotinoidarmen Diät mit einer kalziumarmen, Carotinoid-reichen Diät einen 800-1200-prozentigen Unterschied in der Eisenabsorption feststellen … .bei einigen Nährstoffen variieren die Gewebekonzentrationen um mehr als 10%. 20 Prozent können ernste schlechte Nachrichten bedeuten … .Nährstoffpaare, die sich gegenseitig beeinflussen und ihrerseits Komponenten des Immunsystems beeinflussen, sind Vitamin E-Selen, Vitamin E-Vitamin C, Vitamin E-Vitamin A und Vitamin A -Vitamin D. Das Mineral Magnesium beeinflusst die Wirkungen von Eisen, Mangan, Vitamin E, Kalium, Kalzium, Phosphor und Natrium und durch sie die Aktivitäten von Hunderten von Enzymen, die sie verarbeiten; Kupfer interagiert mit Eisen, Zink, Molybdän und Selen, um das Immunsystem zu beeinflussen; diätetisches Protein übt unterschiedliche Wirkungen auf Zink aus; und Vitamin A und diätetisches Fett beeinflussen die Fähigkeit des anderen, die Entwicklung von experimentell erzeugtem Krebs zu beeinflussen … .der allgemeine Glaube, dass wir die Wirkungen eines einzelnen Nährstoffs oder einer Droge untersuchen können, ohne die möglichen Modifikationen durch andere chemische Faktoren zu berücksichtigen, ist tollkühn. Diese Beweise sollten uns auch sehr zögernd auf "Mega-Dosis" auf Nährstoffe aus Vollwertkost isoliert werden. Unsere Körper haben sich entwickelt, um Vollwertkost zu essen und können daher mit den Kombinationen und Wechselwirkungen von Nährstoffen umgehen, die in diesen Nahrungsmitteln enthalten sind. Geben Sie jedoch einen Körper mit 10.000 mg Vitamin C, und alle Wetten sind aus. "(Pp. 70-71.)

Die Botschaft aus den ernährungsspezifischen Teilen von [ Whole: Rethinking the Science of Nutrition ] ist, dass Ernährung unglaublich komplex ist, mit Millionen von Arbeitsteilen, Interaktionen und Rückkopplungsschleifen, so dass keine direkte Beziehung zwischen den beiden bekannt ist Menge eines bestimmten Nährstoffs, den Ihr Körper aufnimmt und entweder die Menge, die er tatsächlich verbraucht, oder seine Wirkung auf eine bestimmte Krankheit.

Natürlich ging es bei Campbell um spezifische Nährstoffe und nicht um eine spezifische Pflanze wie Spinat mit all seiner biochemischen Komplexität. Doch der allgemeine Punkt über die Komplexität der Ernährung lässt mich fragen, ob Gregers Idee, bestimmte Pflanzen für bestimmte Krankheiten zu verwenden – im Gegensatz zu einer WFPB-Diät, die bei einer Reihe von Krankheiten positive Auswirkungen auf die Gesundheit hat – überverkauft sein könnte.

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Ich bin ein Psychologe, kein Ernährungswissenschaftler, Ernährungsberater oder Arzt, also beim Lesen, wie man nicht stirbt, ist mein psychologisches Interesse darin, wie wir Leute dazu bringen können, ihre Aufnahme von Pflanzen zu erhöhen. Das heißt, welche Leser könnten durch das Buch eingeschaltet werden, und welche könnten ausgeschaltet sein? Ich kann drei Arten von Lesern sehen, die sich für das Buch interessieren könnten:

– Für Personen, die eine bestimmte Krankheit in der Familie haben oder haben und sich fragen: "Kann ich meine Ernährung auf eine Weise ändern, die helfen könnte?" Enthält das Buch spezifische Empfehlungen und die Endnoten bieten Plätze für Leser um ihre Interessen zu verfolgen.

– Für hochorganisierte Menschen, die gern Aufgabenlisten führen, die sie abhaken können, bietet das Buch klare Vorschläge.

-Für Leute auf einer WFPB Diät, die ein Bezugsvolumen wollen, ist How Not To Die eine nützliche Ressource.

Auf der anderen Seite, für diejenigen, die Einfachheit, alles, was für eine WFPB Diät benötigt wird, ist eine Vielzahl von minimal verarbeiteten pflanzlichen Lebensmitteln zu essen – so viel wie Sie wollen, wann immer Sie wollen. Es gibt viele neue Gemüse, Früchte und Getreide zu probieren, die in asiatischen, lateinamerikanischen, afrikanischen und anderen Lebensmittelmärkten gefunden werden können; und Zubereitungsanweisungen und Rezepte sind im Internet verfügbar.

Bildquelle:

Cover von Wie man nicht stirbt von Amazon.com

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