Ist Junk Food für die Adipositas-Epidemie verantwortlich? Ja und nein.

Quelle: Evan-Amos / Wikimedia Commons

Laut einer neuen Studie von der Cornell University, Junk Food allein nicht die explodierenden Fettleibigkeit Preise in den Vereinigten Staaten. Die Forscher schlussfolgern, dass, obwohl das Leben auf einer Diät von Cheeseburger und Pommes Frites, die mit einem Big Gul heruntergespült werden, aus ernährungswissenschaftlicher Sicht nicht ratsam ist, diese Nahrungsmittel allein höchstwahrscheinlich nicht der einzige Schuldige sind, der die Fettleibigkeitsepidemie verursacht.

Die im November 2015 veröffentlichte Studie "Fast Food, Softdrinks und Candy-Einnahme steht für 95% der amerikanischen Erwachsenen nicht mit dem Body-Mass-Index in Verbindung" erscheint in der Fachzeitschrift Obesity Science & Practice .

Für diese Studie haben David Just, PhD, und Brain Wansink, PhD, die Co-Direktoren des Lebensmittel- und Markenlabors der Cornell University sind, eine national repräsentative Stichprobe von Erwachsenen in den Vereinigten Staaten überprüft und festgestellt, dass der Konsum von Soda, Süßigkeiten und Fast Food ist für 95 Prozent der Bevölkerung nicht direkt mit dem Body Mass Index (BMI) verbunden. Die Ausnahme sind Menschen, die an den äußersten Enden des BMI-Spektrums liegen: chronisch untergewichtig und stark fettleibig.

Die Lebensmittelwissenschaft und das Studium der Ernährung ist überraschend komplex und rätselhaft. Der Grund, warum so viele Amerikaner derzeit fettleibig sind, ist ebenfalls umstritten. Es gibt eine anhaltende Debatte darüber, ob der dramatische Anstieg der Fettleibigkeit mehr durch den exzessiven Konsum ungesunder kalorienreicher Nahrungsmittel verursacht wird oder ob der Mangel an körperlicher Aktivität in einem post-industriellen Computerzeitalter die Ursache für die Fettleibigkeit ist Epidemie.

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Unabhängig von der Ursache sind die Adipositas-Statistiken alarmierend. Die Adipositas hat sich in den letzten drei Jahrzehnten verdreifacht. Über einer von drei amerikanischen Erwachsenen ist derzeit übergewichtig. Die jährlichen Kosten für die Gesundheit der Adipositas wurden kürzlich auf sage und schreibe 147 bis 214 Milliarden Dollar geschätzt.

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Am wahrscheinlichsten wird Fettleibigkeit durch eine Kombination von sowohl erhöhter Kalorienaufnahme als auch weniger körperlicher Aktivität verursacht. Daher scheint es ein naheliegender Weg, diesen Trend umzukehren, wenn man einen zweigleisigen Ansatz wählt, der auf einer Steigerung der körperlichen Aktivität beruht und gleichzeitig die Kalorienaufnahme verringert. Kleine Änderungen im Lebensstil in Bezug auf "Kalorien in" und "Kalorien aus" können im Laufe der Zeit einen großen Unterschied für den BMI eines Menschen machen. Sie müssen keine extremen Maßnahmen ergreifen, um etwas an Gewicht zu verlieren. Umgekehrt ist es allzu einfach, zusätzliche Pfunde anzuziehen, wenn Sie nicht aufpassen, was Sie essen und den größten Teil des Tages sitzend verbringen.

Zum Beispiel, wenn Sie in Betracht ziehen, dass 3.500 Kalorien ungefähr 1 Pfund Fett entspricht, müssen Sie ein 3.500 Kaloriendefizit schaffen, um 1 Pfund Fett zu verlieren. Grundsätzlich, wenn Sie 250 Kalorien von Ihrer typischen Diät jeden Tag schneiden, und Ihren Kalorienverbrauch um 250 Kalorien erhöhen, werden Sie etwa 1 Pfund Fett pro Woche verlieren (500 Kalorien x 7 Tage = 3.500 Kalorien).

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Auf der anderen Seite, wenn Sie nur 500 zusätzliche Kalorien pro Tag verbrauchen, während Sie sesshaft bleiben, werden Sie etwa ein Pfund pro Woche gewinnen. Wie sehen 500 Kalorien aus? Vier Speckstreifen entsprechen etwa 500 Kalorien. Fünf Äpfel entsprechen etwa 500 Kalorien. Ein anderes Beispiel dafür könnten die zwei Teelöffel Zucker sein, die Sie in Ihren Morgenkaffee geben könnten, was ungefähr 35 Kalorien pro Tag ergibt. Zwei Teelöffel Zucker pro Tag werden in 3.500 Kalorien (ein Pfund Fett) alle 100 Tage und über drei Pfund pro Jahr übersetzt.

Die Fähigkeit, Kalorien durch körperliche Aktivität zu verbrennen, fasst die Energiebilanz der Bewegung zusammen. Sie müssen kein Sportfanatiker werden, um nur 250 Kalorien pro Tag durch körperliche Aktivität zu verbrennen. Diese 250 Kalorien pro Tag können bis zu sechsundzwanzig Pfund Gewichtsverlust in einem Jahr hinzufügen! Darüber hinaus kann die Erhöhung Ihrer Muskelmasse durch Krafttraining Ihre allgemeine Stoffwechselrate steigern. Auf Athlet's Way habe ich ein Kapitel mit dem Titel "The Nutrition Philosophy". 342 Ich sage,

"Experten sind davon überzeugt, dass die richtige Ernährung die Gesundheit verbessern und uns vor bestimmten Krankheiten schützen kann. Leider kann sich niemand darüber einigen, wie die genauen Entscheidungen für jeden Fall sein sollten. Wenn es darum geht, was Menschen essen sollten, gibt es viele Meinungen und wenig Sicherheit. Ernährung ist ein potenziell verwirrendes und oft missverstandenes Feld.

Daher ist das in diesem Kapitel beschriebene Ernährungsrezept: verwende gesunden Menschenverstand, iss intuitiv, behalte Kalorien im Kalorienverbrauch im Auge, bleibe hydratisiert und esse eine Vielzahl von Nahrungsmitteln. Sie wollen auch Essensmomente vermeiden. Machen Sie keine Ernährungsentscheidungen, die auf Zeitungsschlagzeilen basieren, und vermeiden Sie es, Lebensmittel tabu zu machen. Das ist es in aller Kürze. Nahrung sollte eine Quelle der Freude sein, keine Neurose. "

Meine Ernährungsphilosophie wurde von François de La Rochefoucauld beeinflusst, der in den 1600er Jahren in Réflexions ou Sentences et Maximes Morales schrieb: "Die Gesundheit auf Kosten einer zu strengen Diät zu schützen, ist in der Tat eine lästige Krankheit." Ich fühle mich durch das Neueste bestätigt Forschung von Just und Wansink und schätzen, dass auch sie die Wichtigkeit betonen, Nahrungsmittel nicht zu verbieten und Kalorienzufuhr zu überwachen.

Ich weiß aus eigener Erfahrung, dass Portionskontrolle und das Verzehren von "Junkfood" in Maßen für mich auf lange Sicht besser ist als ein "Alles oder Nichts" -Ansatz, den ich gefunden habe, der Heißhunger auslöst. Wenn ich sage: "Ich werde nie wieder einen Brownie essen." Plötzlich kann ich nur noch an einen Brownie denken. Stattdessen esse ich einmal in der Zwischenzeit einen halben Brownie, der jegliches potentielle Verlangen und den Drang nach Überdosis zunichte macht, weil ich mich benachteiligt fühle.

Unten ist ein Bild von dem "So, was bedeutet das für die, die Fettleibigkeit bekämpfen?" Rat gegeben von Just und Wansink. Für einen erweiterten Link zu diesem Bild klicken Sie hier.

Quelle: Mit freundlicher Genehmigung des Cornell Food & Brand Lab

Angesichts der Tatsache, dass es letztlich keinen signifikanten Unterschied beim Konsum von sogenannten Junkfoods zwischen Übergewichtigen und gesunden Personen gab, folgern die Forscher, dass die überwältigende Mehrheit der Gewichtsprobleme nicht durch den Konsum von Soda, Süßigkeiten und Fastfood alleine verursacht wird. In einer Pressemitteilung erklärt Dr. Just die Ergebnisse,

"Dies bedeutet, dass Diäten und Gesundheitskampagnen, die darauf abzielen, Fettleibigkeit zu reduzieren und zu verhindern, von der Fährte abweichen, wenn sie auf der Verteufelung bestimmter Nahrungsmittel beruhen. Wenn wir echte Veränderungen wollen, müssen wir uns die allgemeine Ernährung und körperliche Aktivität ansehen. Narrow Targeting Junk Food ist nicht nur ineffektiv, es kann sich auch selbst zerstören, da es von den eigentlichen Ursachen der Fettleibigkeit ablenkt. "

Fazit: Kalorien in Kalorien zu überwachen ist heikles Geschäft

Die Anzahl der Kalorien, die Sie pro Tag zu sich nehmen, und die Anzahl der Kalorien, die Sie während des Trainings verbrennen, wird nie hundertprozentig genau sein. Daher sind kleine Veränderungen der Gewohnheiten im Laufe der Zeit und die Kenntnis Ihrer Kalorienzufuhr und moderat aktiv bleiben der Schlüssel zur Erhaltung eines gesunden Gewichts.

Die Cornell-Forscher schlussfolgern: "Diese Ergebnisse legen nahe, dass Kliniker und Praktiker, die Einzelpersonen helfen wollen, ein gesundes Gewicht zu erhalten, untersuchen sollten, wie allgemeine Konsummuster wie Naschen und körperliche Aktivität das Gewicht beeinflussen, anstatt nur" Junkfood "aus der Ernährung des Patienten zu eliminieren.

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