Warum wachsen und machen Sie Ihr eigenes Essen? Vor allem als Künstler?

Wenn es darum geht Geburtstage zu feiern, hat unsere Familie eine Tradition. Wann immer es möglich ist, essen wir zu Abend mit uns sieben (Instant Party!), Zu Hause auf dem Bauernhof, mit einer Mahlzeit, die so viel wie möglich auf Zutaten basiert, die wir selbst angebaut oder produziert haben.

Bei der Bewältigung dieser Herausforderung bietet ein Geburtstag Ende Juli definitiv einen Vorteil gegenüber einem Geburtstag im Februar. Meins war letzte Woche, und wir haben gezählt. Unser Abendessen bestand aus fünfzehn Pflanzen aus unserem Garten; Drei Sorten Käse, Milch, Sahne, handgebutterte Butter von unseren Kühen und selbstgebackenes Brot.

Zu den Nudeln gab es Lauch, gelbe Paprika, grüne Paprika, Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Spinat und Tomaten, Mozzarella und Queso Fresco, alles mit Sahne überzogen und mit Cheddar belegt. Der Salat knirschte mit Koriander, Erbsen, grünen Bohnen, Radieschen und drei Arten von Salat – Römersalat, rotes Blatt und grünes Blatt. Große Gläser kalter Milch begleiteten das Essen

Es war unglaublich lecker.

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Trotzdem magst du dich wundern. Warum? Warum wachsen und eigenes Essen machen? Warum sollte man es in all den Stunden in der heißen, von Dreck beschmutzten Sonne verbringen, wenn man durch einen klimatisierten Lebensmittelladen bummeln und alles finden kann, was wir gegessen haben und mehr? Warum verbringen Sie die ganze Zeit damit, Milch zu verarbeiten, wenn es andere gibt, die das für Sie tun können? Und was hat es damit zu tun, ein Künstler zu sein?

Essen lokal

Die Lokale Nahrungsmittelbewegung hat einige Antworten.

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Essen vor Ort, hören wir, reduziert den CO2-Fußabdruck einer Mahlzeit; keine Notwendigkeit, in Salat aus Kalifornien oder Tomaten aus Florida, wenn es einige in der Nähe gibt. Das Essen vor Ort erlaubt es auch, Dollars zu verdienen, die an einem Ort erhalten bleiben und lokale Produktions- und Tauschsysteme nähren. Es fördert Landwirte, deren landwirtschaftliche Praktiken den Boden bereichern und somit nachhaltig sind. Es erhöht das Bewusstsein dafür, woher das Essen kommt, wer es produziert, wie viel Arbeit benötigt wird und was es wirklich kostet. Indem wir vor Ort essen, protestieren wir gegen die unfaire Behandlung derjenigen, die an der Aussaat und Ernte beteiligt sind.

Schließlich die häufigste Antwort: Essen vor Ort schmeckt besser. Es verbessert die Chancen, dass das, was wir essen, frischer wird. Frisches Essen hat mehr Geschmack und fühlt sich erfüllender an. Wir essen eher, was wir brauchen, und nicht mehr. Unsere gesundheitlichen Vorteile. Beste Versicherung aller Zeiten.

Keine Bewegung existiert ohne ihre Kritiker, und lokale Essen hat einige. Zu den Abfragen gehören: Wie lokal ist lokal? Wenn jemand eine Stunde zu einem Bauernmarkt fährt, macht das mehr oder weniger Schaden für die Umwelt, als drei Minuten zu einem Supermarkt zu fahren? Was ist, wenn die lokalen Systeme industriell sind? Was ist mit den Staaten und Ländern, die von unserem Konsum ihrer Exporte abhängig sind, um zu überleben? Ist ein Restaurant oder ein Lebensmittelgeschäft nicht gut für die lokale Wirtschaft?

Solche Herausforderungen haben dazu beigetragen, die Logik der Bewegung zu verfeinern: Wenn es möglich und bezahlbar ist und die örtlichen Gegebenheiten zugänglich sind, fördert das Kaufen und Essen vor Ort die Gesundheit und das Wohlbefinden unseres Körpers, unserer lokalen Gemeinschaften und der Erde.

Wenn es um unsere Familie geht, gelten all diese Punkte. Nichtsdestotrotz nimmt das "Essen vor Ort" -Mantra einen weiteren Schritt, wenn wir unser eigenes Essen anbauen. Das Essen, das in unserem Garten wächst, ist wirklich lokal, wirklich frisch und wir sind mehr als nur Freunde mit seinen Bauern. Gibt es zusätzliche Vorteile beim Melken und Wachsen und beim Eigenanbau?

Essen Sie wirklich lokal

Ja. Zuallererst kann ich als jemand, der viel Zeit mit Lesen und Schreiben verbringt, sagen, dass die Bewegungen, die die Landwirtschaft erfordert, das perfekte Gegenmittel sind. Arbeiten im Garten ist eine immersive Aktivität. Es ist physisch und produktiv. Es ist eine Quelle der Verwunderung (wie erschien diese Gurke?), Und der Zufriedenheit (wie groß ist es!). Es ist etwas, was ich mit meinem körperlichen Selbst mache, was zu einem Gefühl von Handlungsfähigkeit und Möglichkeiten führt (wenn ich das tun kann …). Und es bringt jene großen Muskelgruppen in Bewegung, die still sitzen (brennen, Baby, brennen!).

Die Arbeit mit den natürlichen Ressourcen von Pflanzen und Tieren bringt mich aus dem Kopf. Oder vielmehr, es versetzt mich in einen aufnahmefähigeren Gehirnmodus. Wenn ein Hurrikan keine Wurzeln herauszieht oder Kürbisse die Zucchini überwältigen, ist Gartenarbeit eine relativ geringe Stressaktivität. Auch wenn jeder Topf Milch anders ist, ist die Reihenfolge der Schritte zur Herstellung von Käse ziemlich ähnlich. Meine Gedanken können wandern, sich umdrehen und tot spielen. Es kann Bälle jonglieren, sie zu Stapeln sortieren und neue Kombinationen finden. Und manchmal entstehen neue Ideen als Antwort, frisch von der Erde.

Eine Möglichkeit, über diese Verschiebung nachzudenken, ist die jüngste Forschung über den Vagusnerv – ein Primärnerv, der aus unserem Gehirn und unserem Torso herauswebt, jedes lebenswichtige Organ zusammenfasst und ein sensorisches Bewusstsein für unser viszerales Selbst erzeugt.

Wenn wir Gras, Milch, Dreck oder Mulch jäten, bewegen wir uns. Wenn wir uns bewegen, atmen wir. Wenn wir tief durchatmen, aktivieren wir den Vagusnerv. So mobilisiert, geht dieser Nerv in Aktion und lenkt unsere Aufmerksamkeit auf ein Bewusstsein für unser Sinnes-Selbst. Der Vagusnerv gleicht dabei die dualen Gesichter unseres Nervensystems aus: Er zähmt jede "Kampf- oder Flucht" -Reaktion unseres sympathischen Nervensystems und streicht die "Ruhe- und Verdauungs" -Reaktion unseres parasympathischen Nervensystems auf Linie. Wir entspannen uns – während wir uns bewegen, weil wir uns bewegen.

Eine andere Möglichkeit, diesen Effekt zu verstehen, ist der Juli-Artikel, der über die Vorteile des Gehens durch die Natur berichtet. Stanford-Forscher fanden heraus, dass das Laufen in einer Grünfläche mit einem verringerten Blutfluss zu dem Teil des Gehirns (dem subgenualen präfrontalen Kortex) korrelierte, der "stark mit der Art des Grübelns oder" morbiden Wiederkäuens "verbunden war, verbunden mit Depression und Angstzuständen.

Sicher, die Landwirtschaft geht nicht, das Grübeln ist nur ein Maß für die Gesundheit, und viele Fragen bleiben darüber, wie und warum das Gehen, die Natur und / oder die Kombination der beiden wirksam sind. Es gelten jedoch ähnliche Prinzipien, dh volle körperliche Bewegungen in der Nähe von lebenden, wachsenden Dingen.

Die Erfahrung des Essens

Abgesehen von der Tatsache der Aktivität selbst, welchen Unterschied macht es jedoch, zu wachsen und die Nahrung zu machen, die wir essen?

Das ändert unsere Erfahrung beim Essen – und nicht nur im Geschmack. Alle Bewegungen, die wir machen, um Nahrung zu bringen, machen uns. Sie ermöglichen uns mehr Zugang zu dem, was das Essen ermöglicht – ein Gefühl der Ernährung.

Wie ich in What a Body Knows schrieb, sind Ernährung und Pflege für immer miteinander verbunden. Säuglinge werden geboren, die nicht essen oder trinken können, ohne von jemandem festgehalten zu werden, von dem sie auch Aufmerksamkeit, Schutz und Fürsorge erhalten. Essen summt nie mit emotionalen Widerhall.

Wenn wir wachsen und unser Essen zubereiten, kommt all diese Anstrengung, Aufmerksamkeit und Fürsorge zu uns zurück, wenn wir es essen. Ich nehme alles wieder auf – als köstlichen Gefallen und natürlich als Gefühle der Fürsorge – als Gefühl der Teilnahme an den Zyklen der Erfüllung, die sich um mich kümmern. Auf der Farm wissen wir, wo das Essen wuchs, welches Familienmitglied es säuberte und wer es kochte. Wir wissen, dass Chemikalien nicht verstreut oder versprüht wurden. Wir wissen auch, wer den Kompost gemacht hat, der es gedüngt hat.

Wenn ich den heutigen Grünkohl zum Blanchieren und Frieren zerhacke, weiß ich, dass im Februar, wenn ich ihn aus dem Gefrierschrank ziehe, ich so froh und dankbar bin, diese Pflanze zu haben, die aus unserem Boden kommt – so genährt von den Handlungen von mir und meine Familie. Dieser Ansturm der Dankbarkeit wird über alle Bereiche meines Lebens gehen. Egal, was passiert, der Tag wird ein bisschen besser, ein bisschen heller, und ich werde mehr innere Belastbarkeit, Kreativität und Humor haben, um es zu erfüllen. Der Grünkohl wird auch köstlich sein!

Auf diese Art ernährt dieses selbst gemachte Essen nicht nur unser physisches Selbst. Es nährt unser emotionales und spirituelles Selbst. Es speist unseren Sinn dafür, wer wir sind, wo wir sind und was wir tun können. Es öffnet uns emotional, um körperlich zu empfangen, und hört dann auf, wenn wir genug haben. Wir fühlen Dankbarkeit. Die Bewegungen, die wir bei der Gartenarbeit, der Verarbeitung und beim Kochen machen, sind in einer Art und Weise, wie wir denken können, aber nicht denken müssen.

Die Bewegungen, die unsere Familie beim Essen macht, verändern auch unsere Essgewohnheiten. Jede Mahlzeit ist eine Überraschung. Ein Abenteuer. Gemüse reift in Wellen; die Milch verändert sich in Geschmack und Farbe, je nachdem, was die Kühe essen; Das Brot variiert mit der Anzahl der Eier, die unsere Hühner zur Verfügung stellen. Wenn einer von uns in den Garten geht, die Milch erhitzt oder das Brot knetet, wissen wir nie genau, was wir bekommen werden. Unser Essen drückt die Schwankungen in Zeit, Raum, Temperatur, Jahreszeit, Klima und Situation aus und macht uns auf sie aufmerksam. Selbst wenn wir die gleiche Mahlzeit anstreben, gibt es subtile Variationen. Wir lernen sie zu bemerken, schätzen sie und sehnen uns nach ihnen, auch wenn wir die aktuelle Version als die "beste aller Zeiten" feiern!

Fütterung Kunst

Auf all diesen Wegen speisen die Bewegungen, die unsere Familie bei der Zubereitung unserer Nahrung leistet, unser künstlerisches Selbst. Es gibt keine Frage. Die sensorische Erfahrung von Nahrung ist anders, und das sensorische Bewusstsein ist das Medium, in und durch das Formen von Kunst erscheinen. Es ist nicht so, dass Geoff Musik über Radieschen schreibt oder dass ich Bücher schreibe oder Tänze mache, die Käse feiern. Vielmehr hat das sinnliche Bewusstsein, diese Aktivitäten zu ergreifen, unseren Sinn dafür verändert, was Kunst ist, warum wir es tun und welchen Wert es hat.

Das Leben auf dem Bauernhof hat uns geholfen zu erkennen, dass viel Kunst, wie viel Essen, von den Orten und Gemeinschaften entwurzelt ist, in denen es hergestellt und auf die Straße geschickt wird, um anderswo konsumiert zu werden. Während die globalen Kunst- und Konzertenetzwerke, die entstehen, Katalysatoren für Innovation und wichtige Einkommensquellen sein können, können sie auch die kulturelle Verarmung ländlicher Gebiete fördern. Künstler strömen in die Städte für Training und Publikum und verkaufen ihre Dienste an Menschen, die sie nie treffen werden. Wir sind uns mehr denn je bewusst, dass lokale Kunst einen Wert hat – Künstler, die in einer Gemeinschaft von der Gemeinschaft aufgewachsen sind, deren Arbeit der Gemeinschaft nützt.

Als Künstler haben wir erkannt, dass wir die Natur nicht schöner machen können, als sie es schon ist. Wir können uns jedoch daran beteiligen, unsere menschliche Welt schöner zu machen – und mehr im Einklang mit dem, was die Natur für ihr laufendes Leben benötigt. Als Künstler können wir helfen, die Sinne einer Gemeinschaft für die Probleme zu sensibilisieren, denen sie ausgesetzt ist, und die Ressourcen, die ihr zur Verfügung stehen. Wir können dabei helfen, mögliche Richtungen aufzuzeigen, in denen die menschliche Natur weiter wachsen kann. Und wir können dies tun, indem wir Erfahrungen schaffen, in denen Menschen das Gefühl von Freiheit und Liebe fühlen, das unsere Arbeit auf dem Bauernhof, die Kunst und Essen und Familie macht, in uns erzeugt.

Was essen wir?

Am Ende wächst unsere Familie und macht unser eigenes Essen, weil es Spaß macht. Wie weit können wir gehen? Wie unabhängig können wir sein? Welches andere verarbeitete Produkt können wir durch eines unserer eigenen ersetzen? Eigenes Essen zu züchten ist ein Familienprojekt, eine Herausforderung, die wir gemeinsam angehen, die uns näher zueinander bringt, ebenso wie das Singen oder Fußballspielen.

Wir sind nicht höllisch darauf bedacht, vollkommen autark zu werden. Menschen sind schließlich Gemeinschaftsgeschöpfe. Mein Geburtstagsessen beinhaltete viele Dinge, die wir als "im Laden gekauft" beschreiben: Salz, Pfeffer, Olivenöl, Hefe, Lab, Weizenvollkornmehl, Essig, Nudeln und Ahornsirup (obwohl wir uns manchmal etwas Eigenes machen). Es war eine Augenöffner-Erfahrung zu erkennen, wie viel von dem, was wir "hausgemacht" nennen, sich immer noch auf ein kleines bisschen "Kultur" verlässt, um es wachsen zu lassen, aufzusteigen, zu gerinnen oder ohne unangemessene Schimmelpilze zu altern.

Vielmehr hat unsere Familie mehr gelernt als je zuvor, wie abhängig wir von Techniken, Technologien und Geschmäckern sind, die andere Menschen über Tausende von Jahren entdeckt haben. Wir haben unsere Wertschätzung für alle Landwirte und Lebensmittelanbieter vertieft, deren harte Arbeit unsere Kühlschränke mit nahrhaften Substanzen füllt, wenn unsere erschöpft ist. Wir sind eher bereit, für Lebensmittel zu bezahlen, die mit bodenerneuernden Methoden angebaut werden, näher bei uns zu Hause, und eher bereit, unsere Ernährung anzupassen, um dies zu tun: Es ist mehr Freude daran. Wir wissen, wie und warum es wichtig ist.

Und angesichts all dieser Anpassungen in unserer Sinneserfahrung und unserem Verständnis fühlen wir uns wahrscheinlicher und mehr dazu bereit, Kunst zu machen, die alles tut, um erdfreundliche Lebensweisen zu ernähren.

Wessen Geburtstag ist der nächste ?!