"Manche Menschen haben eine dumme Art, sich nicht zu kümmern oder so zu tun, als würden sie nicht daran denken, was sie essen. Für meinen Teil kümmere ich mich sehr sorgfältig und sehr sorgfältig um meinen Bauch; denn ich schaue darauf, dass derjenige, der sich nicht um seinen Bauch kümmert, kaum etwas anderes kümmern wird. "
Samuel Johnson
Eine revolutionäre Entdeckung in der medizinischen Geschichte, die im frühen 19. Jahrhundert gemacht wurde, war, dass winzige Mengen von Vitaminen, die aus der Kontraktion von "vitalen Mineralien" stammen, für die Gesundheit essentiell waren. Die alten Ägypter fütterten Menschen mit Nachtblindheit mit Leber, die ihnen möglicherweise unbekannt ist, reich an Vitamin A; Ein Zustand, von dem wir jetzt wissen, wird durch Vitamin-A-Mangel verursacht. 1753 veröffentlichte der schottische Chirurg James Lind eine Abhandlung über Skorbut, die zeigte, dass Zitrusfrüchte Skorbut verhinderten, eine Erkrankung, die zu Blutungen, schlechter Wundheilung und Tod führte. Zusätzliche Studien im späten 18. und frühen 19. Jahrhundert führten zur Identifizierung des Vitaminmangels, der Pellagra (Niacin oder Vitamin B3), Beriberi (Thiamin oder Vitamin B1) und Rachitis (Vitamin D) produziert. Die menschliche Natur ist, was es ist, es war nicht lange, bevor die Öffentlichkeit mit Nährwertwerbung und Propaganda von Diätfaddists, Pharmaunternehmen und einigen Scharlatanen bombardiert wurde, die zusätzliche Vitamine förderten, um verbesserte Gesundheit, erhöhte Energie, Widerstandsfähigkeit gegen Infektion, erhöhte Männlichkeit und sogar verbesserten Körper zur Verfügung zu stellen Geruch.
Wir wissen jetzt, dass große Mengen von einigen Vitaminen wie A und D giftig sein können und erhebliche Krankheit oder sogar den Tod verursachen können. Die Einnahme eines einzigen Multivitamins ist sinnvoll, da große Längsschnittstudien überzeugend zeigen, dass wir mit zunehmendem Alter eher subtile Nährstoffmängel entwickeln. Die Milliarden von Dollar, die jährlich für Vitaminergänzungen ausgegeben werden, werden jedoch größtenteils verschwendet. Einer meiner Mentoren, Dr. Mack Lipkin Sr. pflegte zu sagen: "Die Leute, die sie [extra Vitamine] einnehmen, werden die Mittelsmänner zwischen Tablettenfläschchen und Toilette."
Wenn wir einige grundlegende Ernährungsprinzipien betrachten, sollten wir daran denken, dass wir mit zunehmendem Alter weniger Kalorien verbrennen und daher in der Regel etwas weniger essen müssen und die Qualität unserer Ernährungsgewohnheiten wichtiger wird als je zuvor. Im Grunde läuft dies darauf hinaus, sicherzustellen, dass die meisten unserer Ernährung mit begrenzten Mengen an Fetten und verarbeitetem Zucker und Mehl nahrhaft ist.
Ballaststoffe
Es gibt ein altes Sprichwort: "Du bist, was du isst." Für mich ist dieses Sprichwort nur halb wahr; Du bist nicht das, was du isst, sondern was du verdaust. Das National Institute of Medicine der National Academy of Sciences empfiehlt täglich 20 bis 35 Gramm Ballaststoffe. Die durchschnittliche Person verbraucht nur 12 bis 18 Gramm Ballaststoffe pro Tag. Zu den Vorzügen von Ballaststoffen gehören die Senkung der Blutzuckerspiegel nach dem Essen, die Verringerung des Appetits, die Linderung von Verstopfung, die Förderung der Regelmäßigkeit des Darms und möglicherweise die Senkung des Risikos von Herzerkrankungen und Dickdarmkrebs. Ein einfacher Weg, um viele natürliche Fasern zu bekommen, ist Power Pudding. Hier ist ein Rezept, das ich von einem schlauen Altenpfleger gelernt habe: Ein Tasse Pflaumensaft, eine Tasse Kleieflocken und eine Tasse Apfelmus. Vermische die drei Zutaten und gib die Mischung in den Kühlschrank. Die übliche Anfangsdosis ist zwei Esslöffel jeden Morgen. Einige meiner Patienten essen es direkt aus dem Behälter, einige schmieren es auf ein Stück Vollkornbrot und einige klecksen es auf ihr Müsli. Die Dosis kann alle 3 bis 4 Tage erhöht werden, bis die gewünschten Ergebnisse erhalten werden.
Setzen Sie Farbe auf Ihre Palette
Unsere Ernährung sollte mit Obst und Gemüse beladen werden, die zusammen mit Vollkornprodukten unverdauliche Ballaststoffe oder Ballaststoffe sowie komplexe Kohlenhydrate und Mikronährstoffe liefern. Bei der Betrachtung von Obst und Gemüse denken Sie an Farbe, denn natürlich sind bunte Früchte und Gemüse voller starker Krankheitskämpfer wie Zink zusammen mit den Vitaminen C und E und den Phytochemikalien Lutein, Zeaxanthin und Beta-Carotin. Für Beeren eine gute Faustregel ist, je dunkler die Beere desto größer die antioxidative Wirkung. Das tägliche Ziel ist mindestens neun Portionen Obst und Gemüse und vier oder fünf verschiedene Farben (versuchen Sie, mindestens drei verschiedene Farben pro Mahlzeit zu erhalten) daran erinnern, dass verschiedene Schattierungen von Rot, Orange und Grün als separate Farben zählen.
Essen Sie eine Vielzahl von Bohnen und Vollkornprodukten
Diese Nahrungsmittel fügen der Essenszeit Vielfalt und Textur hinzu und sind eine gute Quelle für Vitamin E. Beispiele umfassen gekochte Hülsenfrüchte wie Bohnen aller Art, Linsen und getrocknete Erbsen und Vollkornbrote, einschließlich Roggen, Weizen und Pumpernickel.
Verrückt werden
Nüsse sind ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung und sind reich an ungesättigten Fetten, Magnesium und Kupfer. Die Herausforderung besteht darin, dass sie sehr kalorienreich und in kleinen Mengen schwer zu verzehren sind. Die typische Portionsgröße ist ein Viertel einer Tasse, die vier Level Esslöffel ist. Es gibt keinen Unterschied in Kalorien oder Nährwert, egal ob die Nüsse roh, trocken geröstet oder geröstet mit oder ohne Öl sind. Gesalzene Nüsse können mit Natrium beladen werden.
Eiweiß
Der Bedarf unseres Körpers an Protein ändert sich nicht viel mit zunehmendem Alter, obwohl Forschungsstudien nicht aussagekräftig sind. Protein wird benötigt, um Muskeln zu erhalten und aufzubauen und unser Immunsystem zu erhalten. Der Proteinbedarf kann aufgrund chronischer Infektionen oder Krankheiten variieren. Zum Beispiel kann überschüssiges Protein unsere Nieren stressen. Es kann schwierig sein, Bedürfnisse und Einschränkungen, insbesondere während der Reise und des Essens auszugleichen. Gute Quellen für fettarmes hochwertiges Eiweiß sind Geflügel, Fisch, Eier, Sojabohnen, Nüsse und Milchprodukte. Nur 2 Unzen Fisch pro Tag können das Risiko von Herzerkrankungen bei Menschen mit einem Risiko für Herzerkrankungen reduzieren. Die Omega-3-Fettsäuren in Fisch können auch Vorteile für Menschen mit Diabetes mellitus, Bluthochdruck und Arthritis bieten.
Was ist, wenn Sie untergewichtig sind?
Menschen, die unterernährt sind, haben weniger Reserven, um eine Krankheit oder Verletzung zu bekämpfen, und benötigen im Allgemeinen länger, um sich vollständig zu erholen. Schlechte Ernährung kann auch zu zusätzlichen Komplikationen wie Druckgeschwüren, Infektionen, Muskelschwäche, unsicherem Gang oder Stürzen führen. Wenn Sie Probleme haben, Ihr Gewicht zu halten, ist es wichtig, dass Sie Ihre Situation mit Ihrem Arzt besprechen. Unerklärlicher Gewichtsverlust kann ein ernstes Problem sein. Achten Sie darauf, drei Mahlzeiten und drei Snacks zu essen. Überspringen Sie keine Mahlzeit. Essen Sie zuerst die kalorienreichsten Nahrungsmittel und betrachten Sie flüssige Nahrungsergänzungsmittel. Wenn Sie einen Mixer haben, versuchen Sie, ein Instant-Frühstücksprodukt mit Vollmilch zu mischen und frisches Obst für einen nahrhaften Snack hinzuzufügen. Kommerzielle Ergänzungen können ebenfalls verwendet werden.
Wenn Ihre Hauptschwierigkeit darin besteht, Essen zu bekommen, weil Sie nur begrenzt Transportmöglichkeiten haben, finanzielle Schwierigkeiten haben oder gesundheitliche Probleme auftreten, sollten Sie sich mit den örtlichen Mahlzeiten auseinandersetzen und Ihre Bedenken mit Ihrem Arzt besprechen. In den meisten Gemeinden gibt es Essensbanken oder "Meals on Wheels" -Programme, die Ihnen Essen liefern können. Kirchen und Gemeindezentren bieten auch Ernährungs- und Sozialhilfe.
