Das Gesetz der nachlassenden Befriedigung (das Erlöschen der Dinge), ein Kernbegriff der Ökonomie, sagt uns, dass fast jeder den Genuss mit wiederholtem Konsum verliert. Obwohl es für die Leute besonders angenehm ist, wenn sie mit dem Essen beginnen, garantiert das Konzept praktisch, dass dieser Genuss vorübergehend sein wird. Daher sollte es leicht sein zu wissen, wann wir über den Punkt hinaus essen, an dem es nicht mehr angenehm ist. Die folgenden Faktoren zeigen jedoch, dass unsere Mägen uns nicht gut sagen können, wann wir aufhören sollen zu essen (Wansink & Chandon, 2014). Wir neigen dazu, jenseits subjektiver Sättigung zu essen. Wenn wir uns dieser Faktoren bewusst sind, können wir weniger essen (Mann, 2015).
1. Schmackhaftigkeit des Essens
Essen ist eine wichtige Quelle der Freude. Schmackhaftes Essen (schmackhaftes Essen) bezieht sich auf jene Nahrungsmittel, die die Fähigkeit haben, den Appetit zu stimulieren und uns dazu bringen, mehr zu essen. Sie neigen dazu, zuckerhaltig, fettig und salzig zu sein. Je besser das Essen schmeckt, desto mehr werden wir essen. Schmackhafte Lebensmittel können die Belohnungskreise im Gehirn aktivieren und tendieren dazu, das Essen zu stimulieren.
2. Portionsgröße
Portionsgröße ist wichtig. Es gibt viele Beweise dafür, dass je größer die Portion ist, desto mehr isst du. Je größer die Plattengröße, desto mehr können Sie aufgrund von Portionen essen. Wenn Menschen eine Portion Essen serviert bekommen, neigen sie dazu anzunehmen, dass die Portionsgröße die angemessene Essensmenge definiert.
3. Lebensmittelvielfalt
Nahrungsvielfalt erhöht den Appetit (Rolls, 1986). Wenn Menschen eine Vielzahl von Lebensmitteln konsumieren, neigen sie dazu, zu viel zu essen. Abwechslungsreiche Lebensmittel wirken als neuartige Reize und verlangsamen den Gewöhnungsprozess. Dies erklärt, warum wir immer Platz für Nachtisch haben? Die Neigung, die Vielfalt der Nahrungsmittel zu suchen und darauf zu reagieren, kann ein evolutionär vorteilhaftes Phänomen sein, das möglicherweise entstanden ist, um eine ausgewogene Nährstoffaufnahme sicherzustellen.
4. Ablenkung
Ablenkung führt zu Überernährung. Ablenkungen trüben unseren Geist und stören unsere Fähigkeit, unser Essen zu kontrollieren. Ein Distraktor (Fernsehen, Videospiele, Gespräche mit Freunden) dient dazu, Informationen über Lebensmittel, die im Kurzzeitgedächtnis gespeichert sind, zu entfernen und so die Gewöhnungsrate zu verlangsamen. Wenn wir geistig abgelenkt sind, schmecken Aromen weniger intensiv, so dass wir zu viel essen können, um den milden Geschmack zu kompensieren.
5. Stress essen
Im Allgemeinen steigert Traurigkeit nachsichtiges Essen (Gardner et al, 2014). In einer Welt, in der sich Menschen oft unter Stress fühlen, ist Nahrung ein Fluchtweg. Stress erhöht den Belohnungswert schmackhafter Lebensmittel, da er die Freisetzung von Opioiden stimuliert, was die Stressreaktion verringert. Darüber hinaus können Individuen durch wiederholte Erfahrungen lernen, dass das Essen von Komfortnahrung einige der unangenehmen Auswirkungen von Stress reduzieren kann.
Referenz:
Brian Wansink und Pierre Chandon. (2014) Schlank von Design: Umleiten der zufälligen Treiber des gedankenlosen Überessens. Zeitschrift für Verbraucherpsychologie 24: 3, 413-431.
Gardner, Meryl P., et al. (2014), Bessere Laune für besseres Essen ?: Wie die Stimmung die Essenswahl beeinflusst. Zeitschrift für Verbraucherpsychologie. Band 24, Ausgabe 3, Seiten 320-335.
Mann, Tracy (2015). Geheimnisse aus dem Esslabor: Die Wissenschaft Gewichtsverlust, der Mythos der Willenskraft, und warum sollten Sie nie wieder Diät. Harperwelle.
Brötchen BJ. 1986. sensorisch-spezifische Sättigung. Nutr. Rev. 44: 93-101
