In dieser Reihe von Beiträgen (am 18. Januar begonnen) ermutige ich dich, den Leser, auf das übliche Neujahrsversprechen zu verzichten, um deine Figur zu verbessern und dich stattdessen auf den Frieden mit deinem Körper zu konzentrieren, indem du ihn freundlich behandelst und ihm gibst die Pflege, die es braucht. Dieser Vorschlag hat besondere Relevanz während der Woche der Essstörungen. Aber einige Leser haben sich Sorgen gemacht, dass meine Betonung, freundlich zu Ihrem Körper zu sein und der Hingabe unserer Gesellschaft an die Dünne kritisch gegenübersteht, einen ungesunden Lebensstil unterstützt.
Vielleicht spiegelt diese Sorge wider, wie sehr unsere Kultur – von den populären Medien bis hin zur Schulmedizin – einen ungeordneten Zugang zu Essen und Essen fördert, indem sie die Annahme fördert, dass "gesund" automatisch bedeutet, dünn zu sein.
Um die Besessenheit unserer Kultur gegenüber Dünnheit herauszufordern, ist es nicht notwendig, einen Lebensstil zu unterstützen, der Fettleibigkeit fördert. Vielmehr ist mein Vorschlag einfach, dass auf lange Sicht die Kultivierung einer gewaltfreien Beziehung zu Ihrem Körper tatsächlich ein lebensfähigerer Weg zur allgemeinen Gesundheit (körperlich, geistig, geistig) ist, als sich mit restriktiven Diäten und Abnehmphantasien zu quälen.
In der Tat, ein entscheidender Aspekt der Verfolgung dieser freundlicheren, friedlicheren Annäherung an Ihren Körper ist Essen von Lebensmitteln, die wirklich Ihren Körper und Geist nähren. Das bedeutet, dass Sie, anstatt zu entscheiden, was Sie essen sollen, hauptsächlich auf Kalorien-, Fett- oder Kohlenhydratgehalt angewiesen sind, versuchen, Nahrungsmittel zu essen, die Ihre körperliche Gesundheit maximieren. Es bedeutet auch, sie auf eine Weise zu essen, die darauf abgestimmt ist, wie viel Ihr Körper wirklich braucht und die Ihr Gefühl der Dankbarkeit und Freude erhöht.
Fangen wir damit an, "Nahrungsmittel zu definieren, die deinen Körper nähren", dh diejenigen, die dazu beitragen, dass dein Körper gut funktioniert, stark, gut und energetisiert (beachte: ich habe nicht "dünn" gesagt). Der vielleicht einfachste Weg, um herauszufinden, welche Arten von Lebensmitteln in diese "gesunde" Kategorie gehören, ist die Suche nach echten Lebensmitteln. Laut dem Autor und Lebensmittelaktivisten Michael Pollan unterscheiden sich "echte Lebensmittel" von den "essbaren Nahrungsmitteln", die heutzutage die Gänge der meisten Supermärkte auskleiden (siehe " Verteidigung von Lebensmitteln" , S. 1-2). Echte Lebensmittel sind diejenigen, die nicht die Lebenskraft aus ihnen verarbeitet haben. Sie sind nicht mit Zusätzen gefüllt, um ihren Geschmack, ihre Farbe und / oder Haltbarkeit zu verbessern. Sie enthalten keine Zutaten, die fast unmöglich auszusprechen sind. Sie wurden nicht modifiziert, um das Kochen zu erleichtern. Und sie kommen normalerweise nicht in glänzenden Etiketten, die falsch klingende Behauptungen über ihre erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile enthalten. Kurz gesagt, echte Lebensmittel sind Vollwertkost, die Menschen, die die Menschen in den meisten Jahren der Geschichte gegessen haben (dh vor dem Aufstieg der industriellen Landwirtschaft, der Ernährungswissenschaft und der kommerziellen Lebensmittelmärkte). Pollan weist darauf hin, dass es sich um Lebensmittel handelt, die deine Urgroßmutter erkannt hätte. Und sie sind in den letzten Jahrzehnten schnell aus der amerikanischen Ernährung verschwunden.
"Gesunde Lebensmittel" als "Vollwertkost" zu definieren, ist heutzutage allerdings kaum neu. Seltsamerweise ist dies nicht die Definition, die für viele Leute sofort in den Sinn kommt. Stattdessen bezeichnet der Begriff "gesundes Essen" ein Sortiment von Gegenständen, die fettfrei und / oder wenig Kalorien enthalten und / oder wenig Kohlenhydrate enthalten.
In unserer von Gewichtsverlusten besessenen Gesellschaft wird "gesundes Essen" oft durch eine Essgestörte Mentalität definiert, in der "gesund" in erster Linie Nahrungsmittel bedeutet, die nicht zu Ihrem Körperumfang beitragen, und / oder Nahrungsmittel, die Ihnen vielleicht sogar helfen könnten Pfund – egal wie verarbeitet sie sind, wie sie angebaut wurden, wie weit sie transportiert wurden oder wie viele künstliche Zusatzstoffe oder unaussprechliche Inhaltsstoffe sie enthalten. In der Tat würde uns eine 60-Milliarden-Dollar-Diät-Industrie glauben machen, dass Aspartam eine "gesündere" Wahl als Süßstoff ist als kalorienreiche Vollnahrung wie Honig oder Ahornsirup. In diesem Ess-Paradigma ist eine Schachtel mit "fettfreiem" Getreide, dessen zweite Zutat hochfructoser Maissirup ist (der billig hergestellte Zuckerersatz, der stark bearbeitet wird, nachdem er durch landzerstörende industrielle landwirtschaftliche Methoden produziert wurde), besser für Sie als eine Schüssel mit Haferflocken und Rosinen.
Jetzt mögen einige von euch vielleicht sagen: "Okay, aber wer möchte zum Frühstück eine Schüssel Haferflocken und Rosinen essen?"
Der Punkt hier ist nicht, dass jeder zum Frühstück Haferflocken und Rosinen essen sollte (obwohl das vielleicht keine schlechte Richtung wäre). Stattdessen schlage ich etwas Größeres vor, nämlich, ob ein bestimmtes Nahrungsmittel nährt, hängt viel mehr ab als die Menge an Kalorien, Fett oder Kohlenhydraten, die es enthält .
Natürlich kann "gesund" eine genaue Beschreibung für eine Vielzahl von fettarmen, kalorienarmen Vollwertkost wie frisches Obst und Gemüse sein (besonders solche, die ohne von Unternehmen hergestellte Pestizide und Düngemittel angebaut werden). Es ist jedoch eine fragwürdige Bezeichnung für eine beliebige Anzahl von hergestellten "Diät" -Lebensmittel, trotz der wundersamen gesundheitlichen Vorteile, die ihre Etiketten versprechen. Letztendlich müssen wir die automatischen Assoziationen zwischen "gesund", "kalorienfrei", "keine Kohlenhydrate" und "fettfrei" durchbrechen, insbesondere wenn es um verarbeitete Lebensmittel geht.
Gleichzeitig ist die Tatsache, dass viele von uns angesichts der Wahl zu Mais-Sirup gefüllten Getreide (statt Haferflocken und Rosinen) tendieren, das Ausmaß, in dem kommerzielle Lebensmittelmärkte unsere überlebensbezogenen, biologischen Vorlieben angezapft haben, anschaulich für Bissen, die uns zusätzliche Schichten geben. Es liegt an uns, dieses Problem zu verstehen, wenn wir über eine Definition von "gesundem Essen" mit Essstörungen hinaus zu einem ganzheitlicheren Paradigma übergehen wollen.
Es gibt zum Beispiel wenig Zweifel, dass das rasante Wachstum der Abnehmbranchen in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts mit der erweiterten Herstellung und Vermarktung von hochgradig raffinierten, zuckerhaltigen, salzigen, fettigen und kalorienreichen Lebensmitteln einherging. Laut Pollan "drücken diese Elemente unsere evolutionären Knöpfe" – unsere angeborene Vorliebe für bestimmte Geschmäcker. Aber sie tragen wenig dazu bei, unseren Nährstoffbedarf zu decken, und dies könnte ein Grund dafür sein, dass wir dazu neigen, sie in großen Mengen zu konsumieren. In In Defense of Food zitiert Pollan den renommierten Biochemiker Bruce Ames, der darauf hinweist, dass der unersättliche Hunger, den viele Menschen beim Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel erleben, "eine biologische Strategie zur Erlangung fehlender Nährstoffe sein könnte" (123-124; 150). Es macht Sinn, dass ein Körper, der zu großen Teilen mit Zucker, Salz und Fett gefüttert wird, nicht genügend Nährstoffe bekommt und in der Hoffnung, sie zu bekommen, weiter essen kann.
Da Vollwertkost nahrhafter und in der Faser im Allgemeinen höher ist als ihre verarbeiteten Gegenstücke, neigen sie dazu, auf lange Sicht sättigender zu sein, und wir neigen weniger dazu, sie zu überessen. Dies deutet auf die spirituellen Vorteile des Verzehrs von echtem Essen hin. Wenn du eine Mahlzeit zufrieden stellst, anstatt dich immer noch zu sehnen, kannst du weitergehen und andere bedeutungsvolle, kreative Aspekte deines Lebens wahrnehmen. Jeder, der jemals mit zwanghaftem Essen zu kämpfen hatte, versteht die Vorteile dieses Ansatzes. Aber selbst wenn Sie noch nie nach dem Abschluss des Abendessens daran gelitten haben, mehr zu essen, erkennen Sie vielleicht die Vorteile, wenn Sie sich bei einer Mahlzeit zufrieden und energiegeladen fühlen.
Ganze und frische Lebensmittel haben auch die Fähigkeit, Sie für den Prozess des Essens mehr präsent zu machen, weil sie dazu neigen, mehr Anstrengung zu verbrauchen. Betrachten Sie die Anstrengung, die es braucht, um eine Karotte im Gegensatz zu einem Keks oder einem Mundvoll braunen Reis im Vergleich zu weiß zu kauen). Indem Sie etwas mehr Anstrengung verlangen, bieten Ihnen Vollwertkost die Möglichkeit, zu verlangsamen und zu genießen, was Sie essen , zu bemerken, wenn Sie genug haben , und dankbar zu sein für diejenigen, die Ihre Mahlzeit gezüchtet, geerntet, gereinigt und zubereitet haben .
Unsere Beziehung zum Essen ist in vielerlei Hinsicht Ausdruck unserer Beziehung zum Leben. Vielleicht mehr als jede andere tägliche Aktivität reflektiert das, was wir essen, unsere Werte und verbindet uns mit dem Rest der Welt. Ob unser Essverhalten hauptsächlich von Angst, Argwohn, Kalkül und Kontrolle oder von Offenheit, Dankbarkeit, Genuss und Präsenz geprägt ist, zeigt sich in den Entscheidungen, die wir Tag für Tag treffen. Die Auswahl von Nahrungsmitteln, die unseren Körper und Geist ernähren, ist nicht nur eine Möglichkeit, Frieden mit der physischen Dimension deiner Existenz zu praktizieren; es ist auch eine Art, unsere Dankbarkeit dem Leben, dem Leben, auszudrücken. Wie schön, diese Gelegenheit zu haben, drei Mal am Tag, 365 Tage im Jahr dankbar und verbunden mit dieser kreativen Kraft zu sein.
