Das große O: 5 Gründe, die Sie haben müssen

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Für viel zu viele bleibt das große "O" ein Geheimnis. Wie bekommt man es? Was ist es genau? Wann gönne ich mir; die ganze Zeit oder nur für besondere Anlässe? Wo finde ich es? Muss ich an diesen besonderen Ort gehen? Und vielleicht die wichtigste Frage, warum sich kümmern; Ist es den zusätzlichen Aufwand wert? Ich spreche natürlich über organische Stoffe.

Lassen Sie uns also die Regionen erkunden, in die uns diese Fragen führen, und mehrere Berührungspunkte mit den Fakten schaffen, die derzeit die Diskussion bestimmen.

Was ist Bio? Ein zertifiziertes Bio-Label, im Gegensatz zu anderen Begriffen wie gesund, frisch, mit Gras gefüttert, all-natürliche und super-duper stupend hat tatsächlich rechtliche Auswirkungen und regulatorischen Beinen. Die Fähigkeit, ein Produkt aus biologischem Anbau oder 100% organischem Anbau zu kennzeichnen, wird vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) geregelt. Um diese Anforderung zu erfüllen, muss das Futter ohne Verwendung von Hormonen, synthetischen Düngemitteln, Pestiziden usw. angebaut und hergestellt werden. Um zu 100% biologisch zu sein, müssen Einzelfuttermittel nach biologischen Methoden hergestellt werden, und Lebensmittel aus mehr als einer Zutat müssen vollständig aus den Zutaten hergestellt werden, die die organische Definition erfüllen.

Wenn es im Boden gewachsen ist, kann der Boden vor der Ernte mindestens drei Jahre lang nicht mit synthetischen Stoffen behandelt worden sein. Um die Anforderungen für die Aufmachung des Bio-Etiketts auf der Verpackung zu erfüllen, muss das Produkt mindestens 95 Gewichtsprozent organisches Produkt enthalten. Für verarbeitete Produkte, die mit "biologischen Zutaten" gekennzeichnet werden, müssen mindestens 70% organische Zutaten enthalten sein. Weniger als 70%, und das Produkt kann diese Zutaten auf der Informationstafel aufführen, kann aber die organische Bezeichnung nirgendwo anders auf der Verpackung verwenden. Die USDA Definition von Bio-Lebensmitteln ist wie folgt:

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Bio-Lebensmittel werden von Landwirten hergestellt, die den Einsatz erneuerbarer Ressourcen und die Erhaltung von Boden und Wasser betonen, um die Umweltqualität für zukünftige Generationen zu verbessern. Bio-Fleisch, Geflügel, Eier und Milchprodukte stammen von Tieren, denen keine Antibiotika oder Wachstumshormone verabreicht werden. Bio-Lebensmittel werden ohne Verwendung der meisten herkömmlichen Pestizide, Düngemittel mit synthetischen Inhaltsstoffen oder Klärschlamm, Bioengineering oder ionisierender Strahlung hergestellt. Bevor das Produkt als biologisch gekennzeichnet werden kann, kontrolliert ein staatlich anerkannter Zertifizierer den landwirtschaftlichen Betrieb, in dem die Lebensmittel angebaut werden, um sicherzustellen, dass die Landwirte alle Regeln einhalten, die zur Einhaltung der USDA-Bio-Standards erforderlich sind. Unternehmen, die Bio-Lebensmittel verarbeiten oder verarbeiten, bevor sie zu Ihrem lokalen Supermarkt oder Restaurant kommen, müssen ebenfalls zertifiziert sein.

Wie die meisten Menschen wissen, kann die staatliche Zertifizierung von etwas nicht nur mühsam, sondern auch teuer sein. Was das Bio-Label bietet, ist daher eine Gelegenheit, die Beschaffung einer Vielzahl von Lebensmitteln zu bestätigen, wenn wir als Verbraucher keinen Zugang zu Verifizierungen oder Informationen über den Anbau, die Aufzucht und die Verarbeitung verschiedener Lebensmittel haben.

Wenn Sie bereit sind, die Zeit und Energie zu investieren, können Sie in der Lage sein, biologisch hochwertiges Essen zu einem Bruchteil des Preises von Herstellern zu beschaffen, die solchen Praktiken folgen, aber finden, aber das Zertifizierungsverfahren schwerfällig, byzantinisch oder finanziell untragbar finden. Das ist, was viele der besten Köche des Landes wirklich toll sind; Beschaffung von lokalen, hochwertigen, gesunden und köstlichen Lebensmitteln.

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Mit ein wenig Aufwand und einer kleinen Küchenkenntnis ist es daher möglich und sinnvoll, ökologisch hochwertige Lebensmittel auf wirtschaftliche Weise einzukaufen. Umgekehrt können Sie das Etikett als Leitfaden verwenden und Zeit und Arbeit sparen. aber wie die meisten Dinge der Bequemlichkeit kostet es Sie ein paar Dollar mehr. Es ist in der Tat eine seltsame Zeit, wenn wir an den Punkt kommen, dass es uns mehr Geld kostet oder Zeit und Mühe kostet, unsere Lebensmittel auf die einfache und natürliche Weise zu sichern, die wir sie für die gesamte Zivilisation erfahren haben; bis zu unserem heutigen Tag. All das wirft die Frage auf, dass sich die Kosten von The Big "O" außerhalb des individuellen Geschmacks und der Vorliebe im Hinblick auf den Nutzen für die Gesundheit lohnen? Hier sind fünf einfache Gründe, warum ich es glaube.

Gemüse und Obst, der Regenbogen essen: Seit langem ist dokumentiert, dass Bio-Produkte im Vergleich zu herkömmlich angebautem Obst und Gemüse deutlich weniger Pestizidrückstände und andere chemische Verunreinigungen enthalten. Gemäß den staatlichen Grenzen fallen jedoch sowohl organische als auch konventionelle Produkte in den Bereich des sicheren Konsums. Es gibt immer mehr Hinweise darauf, dass Bio-Obst und -Gemüse ihren konventionell gewachsenen Brüdern ernährungsphysiologisch überlegen sind. Forschungsstudien haben herausgefunden, dass sie in Antioxidantien höher sind; Phenolsäuren, Flavanone, Stilbene, Flavone, Flavonole und Anthocyane. Und vielleicht noch wichtiger: Zu viele schmecken einfach besser. Wenn Sie eine organisch gewachsene Karotte sehen, die mit der hellen Orange eines karibischen Sonnenuntergangs voll ist, ist es, weil es buchstäblich mit geschmackvollen und gesunden Carotins platzt; nicht weil es mit künstlichem Orangenfarbstoff Nummer zwei sprühgegerbt wurde.

Dare Ye, Molkerei? Frühere Studien haben gezeigt, dass Biomilch und bestimmte Milchprodukte gesünder sein können als ihre konventionellen Gegenstücke. Eine aktuelle Meta-Analyse, die 170 zuvor veröffentlichte Studien untersuchte, bestätigt diese Ergebnisse. Bio-Milch ist höher in mehrfach ungesättigten Fettsäuren und insbesondere in den äußerst vorteilhaften mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren. Dies führt dazu, dass diese Produkte ein mehrfach ungesättigtes Fettsäureverhältnis von Omega-6 zu Omega-3 enthalten, das dem von gesunden Diäten aus der ganzen Welt sehr ähnlich ist und den Ruf widerspiegelt, dieses extrem hohe Verhältnis in der modernen westlichen Ernährung zu senken. Da dieser Vorteil hauptsächlich in den Arten und Mengen bestimmter Fette besteht, erstreckt sich dieser Vorteil auf diejenigen Milchprodukte, die reich an solchen Komponenten sind; wie Bio-Butter und Käse.

Merry Meat, Merry Partake und Merry Meat Again: Eine weitere aktuelle Meta-Analyse untersuchte fast 70 Studien, in denen organische und nicht-organische Fleischprodukte verglichen wurden, und fand ähnliche, auffallende Unterschiede. Es gab signifikante Unterschiede in den Arten und Mengen bestimmter gesättigter Fettsäuren. Vergleichbar mit der Untersuchung der konventionellen gegenüber der organischen Milcherzeugung waren organisch produzierte Fleischsorten viel höher in den gesamten mehrfach ungesättigten Fettsäuren und insbesondere in den mehrfach ungesättigten Fettsäuren vom Omega-3-Typ; die in Bio-Fleisch um 47% höher waren. Dies sind die gleichen Arten von Fettprofilen, die die Grundlage für die Empfehlungen der letzten Jahrzehnte bilden, Fisch und Meeresfrüchte als Teil eines gesunden Ernährungsansatzes einzubeziehen.

GMO-Gib mir Bio! Das Thema genetisch veränderte Organismen oder GVO ist sicherlich einer individuellen und getrennten Diskussion wert. Eine kurze Erwähnung hier ist jedoch unser Thema Bio. Da die Definition von Bio den Prozess des Bioengineering verbietet, sollten organisch markierte Lebensmittel frei von GVO sein. Ebenfalls von Nutzen ist ein Verifizierungsetikett von der gemeinnützigen Non-Profit-Organisation 501 (c) 3; Das Non-GMO-Projekt. (Lesen Sie mehr über GVO, indem Sie dem Link hier folgen: Link zum GVO-Artikel).

HR 1599 & 2393 oder Sourcing und Labeling – was ist in einem Namen? Dieses bisschen Regierungsmissbrauch bringt uns den vollen Kreis zu der Fähigkeit, und viele würden das Recht beanspruchen, zu wissen, was in deinem Essen ist und woher es kommt. Im Sommer 2015 verabschiedete das Repräsentantenhaus der Vereinigten Staaten friedlich sowohl HR 1599 als auch HR 2393. HR 2393 war der Beschluss, "das Agricultural Marketing Act von 1946 zu ändern, um die Kennzeichnungsvorschriften für das Herkunftsland in Bezug auf Rindfleisch, Schweinefleisch, und Huhn, und für andere Zwecke. "Als Reaktion auf den Druck der Welthandelsorganisation (WTO), hat das Gesetz zur Änderung des Herkunftslandkennzeichens von 2015 die Anforderung, dass Fleischerzeugnisse mit ihrem Herkunftsland gekennzeichnet werden müssen, aufgehoben. Früher mussten Fleischprodukte Informationen darüber enthalten, wo das Tier gezüchtet, aufgezogen und geschlachtet wurde. Jetzt ist es ein Spiel wo kommt der Waldo Burger her?

HR 1599, offiziell bekannt als "Das sichere und genaue Lebensmittelkennzeichnungsgesetz", ist eigentlich genau das Gegenteil. In einem klassischen Köder und Wechsel zum Titel, erfordert diese Rechnung die Einrichtung eines Programms, um zu bestätigen, dass Essen nicht-GVO ist. Mit anderen Worten, GVO-Lebensmittel müssen in den Vereinigten Staaten nicht gekennzeichnet werden, aber wenn Sie es als Nicht-GVO unterscheiden wollen, können Sie ein anderes beschwerliches, byzantinisches und teures staatliches Zertifizierungsprogramm durchlaufen. (Lesen Sie mehr über HR 1599, indem Sie dem Link hier folgen: Link zum Artikel HR 1599).

Es ist also nicht ohne Ironie, dass, wenn die moderne Nahrungsmittelindustrie immer bequemere Optionen für unseren Konsum herstellt, wir zu unseren grundlegenden Überlebensinstinkten zurückkehren müssen. Wir müssen lernen, wie wir unser Essen einfach, genau, effizient und wirtschaftlich beziehen können. Aus diesem Grund brauchen wir alle das Große "O".

Verweise:

Baranski, M., Srednicka-Tober, D., Volakakis, N., Seal, C., Sanderson, R., und Stewart, GB (2014). Höhere antioxidative und niedrigere Cadmiumkonzentrationen und geringere Inzidenz von Pestizidrückständen in biologisch angebauten Kulturen: eine systematische Literaturübersicht und Meta-Analysen. British Journal of Nutrition,, doi: 10.1017 / S0007114514001366.

Fenster, M. (2012). Gut essen, besser leben: Der Basis-Gourmetführer für gute Gesundheit und gutes Essen. New York: Rowan und Littlefield.

Govtrack.de. (2015, 10. Juni). HR 2393: Gesetz zur Änderung des Ursprungslandes im Jahr 2015. Von govtrack.us: https://www.govtrack.us/congress/bills/114/hr2393

Srednicka-Tober, D., Baranski, M., Siegel, CJ, Sanderson, R., Benbrook, C., Steinshamn, H.,. . . Jordan, T. (2016). Zusammensetzung Unterschied zwischen Bio-und konventionellen Fleisch: eine systematische Literaturübersicht und Meta-Analyse. British Journal of Nutrition, 115: 994-1011.

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