Sind Ihre Nahrungssüchte genetisch bedingt?

Neulich habe ich meinen Ehemann darüber bewundert, wie unterschiedlich die Körpertypen und der Appetit unserer Töchter sind. Unser Ältester nimmt mich mit blonden Haaren, grünen Augen und einer natürlich athletisch-slash-zaftigen Form. Sie ist sensibel, künstlerisch, ordentlich, großherzig … und sie liebt Brot mehr als Oprah.

Unser Jüngster folgt der Seite ihres Vaters und ist lang und geschmeidig, mit bobigem, brünetten Haar und dünnen Zehen. Sie ist albern, unordentlich und schelmisch und isst mehr Obst als eine Fledermaus. Sie sehnt sich auch nach Protein – zieht den Käse aus ihren Sandwiches und wirft das Brot weg. Öffnen Sie eine Tüte Truthahn-Jerky in ihrer Nähe und es verschwindet wie ein Maisfeld, das von Heuschrecken angegriffen wird.

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Ich habe mich oft gefragt, ob ihre besondere Mischung von Genen – so offensichtlich in ihrem Aussehen und ihrer Persönlichkeit – auch in ihren ganz unterschiedlichen Geschmäckern im Essen eine Rolle spielt. Ich vertiefte mich in die Forschung und es scheint, die Antwort ist ja. Anfang dieses Jahres hat Silvia Berciano, Ph.D. Englisch: bio-pro.de/en/region/stern/magazin/…3/index.html An der angesehenen Friedman School of Nutrition an der Tufts University stellte sie zusammen mit ihren Kollegen Kandidaten für Biochemie und molekulare Ernährung vor und untersuchte die Ernährungsgewohnheiten und das Erbgut von 800 amerikanischen Erwachsenen. Sie fanden heraus, dass Unterschiede in einem Gen, das bei der Regulation des Wohlfühlhormons Oxytocin eine Rolle spielt, darauf zurückzuführen sind, wie viel Schokolade Menschen aßen. Oxytocin ist ein Teil des Belohnungssystems des Gehirns – und die Forscher theoretisierten, dass es möglich ist, dass niedrigere Mengen des Hormons den Heißhunger auf Schokolade steigern könnten, um so ein angenehmes "Belohnungsgefühl" zu bekommen.

Sie fanden auch heraus, dass ein Gen, das als FTO bekannt ist, mit der Aufnahme von Gemüse und Ballaststoffen in Verbindung gebracht wurde, und Variationen im Hormon regulierenden Gen SLC6A2 waren damit verbunden, wie viel Fett die Menschen zu sich nahmen. Diese spezielle Studie ist vorläufig (sie wurde auf einer Konferenz vorgestellt, die noch nicht in einer Peer-Review-Zeitschrift veröffentlicht wurde). Aber andere Studien unterstützen diese Verbindung und haben herausgefunden, dass Unterschiede in der Geschmackswahrnehmung – zumindest teilweise aufgrund der genetisch bestimmten Dichte von Geschmacksknospen – die Nahrungsauswahl und die Kalorienaufnahme ebenfalls beeinflussen.

Eine 2000 Studie in der Zeitschrift der American Dietetic Association fand heraus, dass Menschen mit der Fähigkeit, bitteren Geschmack stärker zu spüren neigen, auch süße und fettige Lebensmittel weniger mögen als andere, möglicherweise weil sie zu intensiv sind. Auf der anderen Seite scheinen sogenannte "Nicht-Verkoster", die nicht so viel Geschmack wahrnehmen können, fetthaltige Nahrungsmittel zu bevorzugen. Vielleicht ist es nicht überraschend, dass ein Schnuppern oder Nicht-Schnuppern auch mit dem Taillenumfang und dem BMI in Verbindung gebracht wurde.

Ich kann die genetisch kodierten Nahrungsvorlieben meiner Kinder nicht kontrollieren, und ich werde es nicht versuchen. Aber ob sie es mögen oder nicht (meistens nicht), ich werde weiterhin ausgewogene Mahlzeiten mit viel Obst und Gemüse servieren – und die "mindestens eine Geschmacksregel" durchsetzen. Ein neuer Sieg: Ich habe mir selbst eine Portion hausgemachter Grünkohlchips gemacht und beide Mädchen haben sich eingegraben! Anscheinend knusprige Textur, viel Olivenöl, und eine Prise Salz geht einen langen Weg, egal wie dicht (oder nicht) Ihre Geschmacksknospen.