Bei all dem fast hysterischen Hype um Zucker, der diese Nahrung mit den gleichen toxischen Eigenschaften wie Arsen oder sogar Nikotin anmalen kann, wird eine Tatsache nie erwähnt. Dieses Verlangen nach Zucker durch emotional unglückliche Menschen kann ein Symptom für etwas sein, das mit dem Serotoninspiegel nicht in Einklang steht.
Einige, die zuckerhaltiges Essen sehnen, sind Frauen, die an prämenstruellem Syndrom leiden. Diese Frauen leiden unter monatlichen Stimmungsschwankungen im Menstruationszyklus, die sie aus einem Wettbewerb für Miss Congeniality herausnehmen würden. Obwohl diese Symptome glücklicherweise selten länger als zwei Wochen jeden Monat und normalerweise nur zwei oder drei Tage dauern, fühlen sich Frauen in eine weibliche Godzilla verwandelt. Ärger, Wirrkopf, Angst, Depression, Müdigkeit, Stimmungsschwankungen und Reizbarkeit sind einige der häufigsten Symptome, bei denen Frauen oft hilflos sind.
Ähnliche Symptome und Heißhunger sind auch bei Menschen mit Alkoholentzug häufig. Die Symptome treten normalerweise innerhalb von ein bis zwei Tagen auf, nachdem der Alkoholkonsum aufgehört hat und wochenlang anhalten kann. Angst, Depression, nicht klar denken, Müdigkeit, Reizbarkeit und Stimmungsschwankungen sind charakteristische Gefühle bei denen, die von übermäßigen Alkoholkonsum auf keine gegangen sind.
Ein Wechsel der Jahreszeit ist ausreichend, um übermäßige Launenhaftigkeit, Erschöpfung, Reizbarkeit, Depression und Wut zu verursachen. Menschen, die dort leben, wo die Sonne spät aufgeht und viel zu früh für den späten Herbst, Winter und frühen Frühling einsetzt, spüren, dass diese Stimmungen wie Eis auf einer Autowindschutzscheibe auf sie herabkommen und sie sich bis Mitte des Jahres nicht von diesen elenden Gefühlen befreien können oder später Frühling. Diese Symptome sind keine Reaktion auf deprimierende Wetterberichte. Sie wurden als eine besondere Art von Depression namens saisonale affektive Störung identifiziert und sind eng mit Heißhunger auf süße Speisen verbunden.
Warum sind PMS, Alkoholentzug und saisonale affektive Störung mit einem intensiven Verlangen nach Zucker verbunden? Das sind drei völlig verschiedene Arten von emotionalem Elend und doch würde die Frau mit PMS "… für Schokolade töten", könnte der erholende Alkoholiker, wie ein Blogger auf einer Alkoholentnahmeseite schreibt, "… einen Eimer Zucker essen, "Heißhunger auf süße Kohlenhydrate teilen. Sie teilen dieses Verlangen auch mit einem diagnostischen Merkmal der saisonalen Depression. Sind diese Leute Zuckerabhängige? Hat Zucker ihre Symptome verursacht? Hat es ihre Gehirne verfault, so dass sie mit all diesen schrecklichen Emotionen zurückbleiben? Wenn ja, warum nicht Frauen sehnen sich Zucker, wenn sie kein PMS haben, wie in der frühen Phase ihres Menstruationszyklus?
Warum verlieren die Alkoholiker irgendwann ihr überwältigendes Verlangen nach Süßigkeiten? Warum isst die Person mit saisonaler affektiver Störung im Frühjahr und Sommer selten Süßigkeiten, wenn die Depression vorüber ist, und wird durch das Gefühl des Wohlbefindens ersetzt? In der Tat, wenn, wie die Zuckerpolizei vorschlägt, Zucker zu suchterzeugendem Verhalten führt, schlimmer noch als Kokainabhängigkeit, sollte der Verzehr von Zucker eine dauerhafte Sehnsucht und Verlangen nach diesem schrecklichen Nährstoff verursachen. Warum sind diese Menschen nicht permanent abhängig von Gehirnen, die durch ihren Zuckerkonsum geschreddert werden?
Sicherlich unter den oben beschriebenen Kategorien von intensiven Zucker-Cravern passiert dies nicht.
Das Verlangen nach Zucker ist wie das Verlangen nach Wasser einfach ein Signal dafür, dass etwas im Körper fehlt. Wenn wir durstig sind, denken wir nicht, dass wir Entzugserscheinungen vom Wasser haben. Wir wissen, dass Durst ein Signal ist, dass der Körper Wasser braucht. Niemand ist süchtig nach Wasser, auch wenn schwere Entzugssymptome, einschließlich des Todes, bei Ablehnung auftreten können.
Zucker ist kein Wasser. Niemand wird an seiner Abwesenheit sterben. Aber die Stimmungen, die mit einem Verlangen nach Zucker verbunden sind, können ziemlich düster sein. Dies liegt daran, dass die Heißhungerattacken, die mit der Schwerfälligkeit von PMS, dem Alkoholentzug und der saisonalen affektiven Störung einhergehen, eine niedrige Serotoninaktivität signalisieren. Wir wissen, aber wissen nicht warum, beeinflussen monatliche hormonelle Veränderungen Serotonin. Wir wissen, aber nicht wie, die Abwesenheit von Licht im Winter wirkt sich auf Serotonin. Und wir wissen, aber verstehen nicht vollständig, dass niedrige Serotoninaktivität unter vielen übermäßigen Trinkern üblich ist.
Tier- und Forschungsstudien, die in den letzten 30 Jahren durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass der Verzehr von Kohlenhydraten (mit Ausnahme von Fructose) den Serotoninspiegel erhöht und anschließend die Stimmungslage verbessern kann. Da Zucker schneller verdaut wird als beispielsweise Reis oder Buchweizengrütze, kann die Sehnsucht danach unter den emotional Notleidenden auf dem unbewussten Verlangen beruhen, etwas zu konsumieren, das schnell arbeitet, um den Esser besser fühlen zu lassen. Wenn man sehr durstig ist, schluckt man Wasser. In gewisser Weise ist das Essen etwas zuckersüß wie Wasser schlucken. Es nimmt die schlechten Gefühle schneller weg als das Kauen auf einem harten Stück Vollkornbrot.
Ist es notwendig, zuckerhaltige Lebensmittel zu essen, um sich besser zu fühlen? NEIN. Sobald irgendeine Nicht-Fruktose (Frucht wird nicht die Arbeit machen) wird Kohlenhydrate verdaut, Serotonin wird bald danach gemacht werden und Stimmungen werden besser werden. Und in der Tat, durch PMS jeden Monat, anhaltende Wochen Alkoholentzug oder Monate der saisonalen affektiven Störung durch mampfen auf reiche Schokolade kann Gewicht zu erhöhen sowie die Stimmung zu verbessern. Haferflocken, einfache Cheerios oder ein paar Graham Cracker werden genauso gut funktionieren.
Aber man sollte das Doppelsymptom der Hektik und des Zuckerhungers beachten. Es ist nur das Signal Ihres Körpers, um Serotonin zu erhöhen, und geht so von miserabel zu mild.
