Vielleicht ist es eine dieser Fragen, die nie vollständig beantwortet werden kann, aber wie die amerikanischen Taillenbänder weiter wachsen, was ist dann die Epidemie der Fettleibigkeit? In Bezug auf die Zahlen sind in Bericht für Bericht Zahlen angegeben, in denen der Prozentsatz an Erwachsenen und Kindern, die in Amerika fettleibig sind, höher ist als jemals zuvor dokumentiert wurde (zB Devitt, 2018). Um diesem Kontext etwas zu geben, hat sich im Laufe der Jahre eine deutliche Verschiebung ergeben. Fettleibigkeit wurde von einem weitgehend genetischen Problem über die Frage der persönlichen Verantwortung und Kontrolle (sprich: Willenskraft) bis hin zu einer Krise der öffentlichen Gesundheit.
Also, was ist eigentlich die Wurzel der Adipositas-Epidemie? Es scheint eine komplexe Mischung aus Biologie, Psychologie und Kultur zu sein. Es gibt auch bedeutende soziale und wirtschaftliche Faktoren. Zum Beispiel variieren die Fettleibigkeitsraten in den einzelnen Bundesstaaten in den einzelnen Bundesstaaten erheblich, was darauf hindeutet, dass die Umwelt den Lebensstil und die Optionen für Lebensmittel erheblich beeinflusst. Faktoren, die offensichtlich nicht mit Fettleibigkeit in Zusammenhang zu stehen scheinen, werden als kritisch für die Epidemie identifiziert, wie z. B. der sozioökonomische Status, die gebildete Person und die Frage, ob sie in einer städtischen oder ländlichen Umgebung leben (Devitt, 2018). Der Zugang ist ein wichtiger Faktor – sei es der Zugang zu gesunden Nahrungsmitteln, zu Nährwertinformationen, zu Parks und anderen Freizeitangeboten oder zu wirtschaftlichen Zwecken. Eine unverhältnismäßig große Zahl wirtschaftlich benachteiligter Gruppen und Minderheiten wird durch mangelnde Zugangsmöglichkeiten oder das, was Forscher als „Nahrungsmittelwüsten“ bezeichnen, beeinträchtigt, wenn sie keinen einfachen Zugang zu Obst, Gemüse oder anderen gesunden Nahrungsmitteln haben. Leider spielen institutionalisierte Formen der Diskriminierung auch eine Rolle, wenn es um das Grundbedürfnis des Hungers geht und wie wir uns selbst befriedigen.
Die Fast Food-Industrie hilft nicht. Eine kürzlich durchgeführte Studie hat gezeigt, dass „Fast-Food-Menüs weniger gesund sind als vor 30 Jahren“ (wie von Hsu, 2019, Absatz 5, berichtet). Dies umfasst größere Portionen, mehr Fett- und Salzgehalt in den Mahlzeiten und mehr Dessertoptionen. Wir leben in einer lebensmittelgesättigten Umgebung, in der Lebensmittel oder Werbung oder Bilder von Lebensmitteln alltäglich sind. Die meisten dieser Lebensmittel sind mit Konservierungsmitteln, tierischen Fetten, Natrium und einer Vielzahl anderer Zutaten gefüllt, die für uns nicht gut sind.
Um es klar zu sagen, es ist nicht so, dass die individuelle Entscheidung keine Rolle spielt. Es ist einfach so, dass die Optionen, die den Einzelnen am leichtesten angeboten werden, es schwierig machen, kluge Entscheidungen zu treffen. Es gibt viel Müll, dem wir in unserer Kultur widerstehen müssen, und in diesem Fall sind Junk-Food gerade eine andere Form kultureller Konditionierung, zu der wir sozialisiert werden müssen, um „Nein“ zu sagen.
Diese wachsende Epidemie birgt erhebliche Herausforderungen für die öffentliche Gesundheit. Darüber hinaus gibt es auch wichtige öffentliche Gesundheitspolitiken, mit denen versucht werden kann, die Wende zu ändern. Die Prävention von Fettleibigkeit ist von entscheidender Bedeutung, denn wie wir wissen, ist es sehr schwierig, eine gesunde und nachhaltige Gewichtsabnahme zu erreichen, sobald eine Person übergewichtig oder fettleibig geworden ist.
Einige Literatur, die ich den Verbrauchern empfehlen würde, um sich über die Lebensmittelindustrie besser zu informieren: Eating Animals von Johnathan Safran Foer. Es gab eine sehr ausführliche Dokumentationsreihe zur Adipositas-Epidemie von HBO mit dem Titel “The Weight of the Nation”, die online verfügbar ist. Neuere Dokumentationen zu Netflix, wie z. B. “What the Health”.
Verweise
Hsu, T. (2019, 4. März). Größer, salziger, schwerer: Wie hat sich das Fast Food über 30 Jahre verändert? Die New York Times: B3. [Drucken]
Devitt, M. (2018, 15. Oktober). Neuer Bericht zeigt, dass die Epidemie der US-Fettleibigkeit sich weiter verschlechtert. AAFP. Abgerufen am 4. März 2019 von: https://www.aafp.org/news/health-of-the-public/20181015obesityrpt.html
Quelle: Pixabay / Terovesalainen
