Haben Sie sich in letzter Zeit ein Lebensmitteletikett genau angesehen? Ich tat es nur, weil ich das Etikett von einem Proteinriegel in der Hand hatte, während ich auf eine lange Schlange wartete, ohne etwas zu lesen.
Der Druck ist groß genug, um ohne Lupe zu lesen, und es gab genügend Informationen, um mich zu beschäftigen, bis ich den Kassierer erreichte. Wie viele Leute, die eine Kiste oder einen Riegel umdrehen, um auf das Lebensmitteletikett zu schauen, fühlte ich mich sofort zu der Portionsgröße und den Kalorien pro Portion hingezogen. Unter dieser entscheidenden Information (zumindest entscheidend für jeden, der versucht, die Kalorienzufuhr zu beobachten) war die Anzahl der Kalorien aus Fett. Nachdem ich gerade den Proteinriegel gegessen hatte, war ich erfreut zu sehen, dass die Zahl 60 nicht niedrig, aber auch nicht erstaunlich hoch war.
Portionsgröße scheint nicht sehr wichtig zu sein, aber es ist. Einige sehr kalorienreiche, fettreiche Snacks erhalten eine kalorienarme Zählung, indem sie eine unrealistische Anzahl an Portionen beanspruchen. Ich erinnere mich an eine Packung Cupcakes und war entsetzt, als ich sah, dass eine Portion ein halber Cupcake war. Wer isst einen halben Cupcake? Aber mit der Angabe einer solchen absurden Portionsgröße könnte der Hersteller sagen, dass es sich um ein kalorienarmes Nahrungsmittel handelt. Portionsgröße ist wichtig, aber oft übersehen beim Kauf eines Hauptgericht Mahlzeit wie Makkaroni und Käse oder eine Hühnchen-Reis-Schüssel. Die Mahlzeit scheint eine angemessene Menge an Kalorien für die angegebene Portionsgröße zu haben. Aber wenn Sie vorhaben, eine Mahlzeit aus Mac und Käse zu machen und wirklich hungrig sind, würden Sie mit der auf dem Etikett angegebenen Ein-Tassen-Portion zufrieden sein? Wahrscheinlich nicht. Und das Essen einer anderen Portion könnte die Kalorienzahl auf eine inakzeptable Zahl erhöhen. Fettkalorien sind auch eine Offenbarung, besonders wenn das Essen nicht mit viel Fett gemacht wird. Backwaren wie Kekse, die eher teigig als fetthaltig schmecken, können mehr als die Hälfte ihrer Kalorien aus Fett enthalten.
Die rechte Seite des Etiketts listet die Mengen bestimmter Nährstoffe in Gramm auf und gibt in derselben Zeile auch% DV an, was Prozent des täglichen Wertes bedeutet. Es ist die Menge eines Nährstoffs, der von Experten der öffentlichen Gesundheit erwartet wird, dass wir alle täglich essen sollten. Der prozentuale DV-Wert ist jedoch etwas schwierig zu verstehen. Es ist der Prozentsatz des Nährstoffes in dem Nahrungsmittel relativ zu dem Tagesbedarf. Ein Sternchen von% DV schickte mich an den unteren Rand des Labels. Dort, in winzigen Drucken, war eine Aussage, dass prozentuale Tageswerte auf einer 2000-Kalorien-Diät pro Tag basieren. Dies bedeutet, dass wenn ich plane, heute 2000 Kalorien zu konsumieren, ich eine bestimmte Menge an verschiedenen Nährstoffen essen muss. Wenn ich 4000 Kalorien oder 1000 Kalorien esse, wird mein Nährstoffbedarf entsprechend steigen oder sinken.
Diese Information kann irreführend sein. Die Bar sagt, dass der Proteingehalt 30% des Proteinbedarfs von jemandem auf einer 2000-Kalorien-Diät entspricht. Aber wenn ich auf eine Diät gehe und beschließe, 1400 Kalorien pro Tag zu essen, brauche ich weniger Protein? Was, wenn ich für den Iron Man Wettkampf trainiere und eine 4000-Kalorien-Diät verwende? Benötige ich mehr Protein? Wie berechne ich meine eigenen Bedürfnisse, wenn meine Kalorienzufuhr nicht 2000 pro Tag ist? Ist dazu Algebra erforderlich? Gibt es eine APP?
Viele Nährstoffbedürfnisse basieren nicht auf Kalorienzufuhr, sondern auf anderen Kriterien wie Muskelmasse oder, im Fall von Kalzium, auf Alter und Geschlecht. Zum Beispiel brauchen jugendliche Mädchen und Frauen in den Wechseljahren mehr Kalzium als Frauen in anderen Altersgruppen. Vielleicht wird die nächste Ausgabe von Lebensmitteletiketten dieses Konzept leichter verständlich machen.
Auf der anderen Seite macht das Etikett es leicht, ein Lebensmittel mit hohen Nährstoffen wie Natrium zu finden. Wenn das Etikett anzeigt, dass der Natriumgehalt des Lebensmittels 100% des Tageswerts beträgt, ist es wahrscheinlich für die meisten Menschen zu hoch, unabhängig davon, wie viele Kalorien sie essen.
Es gibt mehr Informationen. Die untere Hälfte des Etiketts zeigt den Vitamin- und Mineralstoffgehalt an. Die Bar, die ich aß, enthielt einige, was erklären könnte, warum sie schwach nach einer Vitaminpille schmeckte. Die Liste gibt nicht die tatsächlichen Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen an, sondern gibt den Prozentsatz des Tageswerts an, wiederum basierend auf dem Verzehr von 2000 Kalorien pro Tag.
Und das letzte bisschen Information, das wie ein Banner am Ende einer TV-Nachrichtensendung läuft, sagt mir, dass ich 40% meiner Kalorien aus Kohlenhydraten und 30% jeweils aus Protein und Fett essen sollte.
Sind diese Informationen hilfreich? Es ist sicherlich eine Entscheidung darüber, welche Lebensmittel zu kaufen. Denken Sie darüber nach, wie einfach es ist, zu entscheiden, welchen Joghurt Sie kaufen möchten, wenn Sie einen mit einer erheblichen Menge an Protein und Kalzium möchten. Oder, wenn Sie sich zwischen zwei ballaststoffreichen Broten entscheiden, werden Sie vielleicht feststellen, dass man nicht so viel Ballaststoffe hat, auch wenn es Vollkorn genannt wird. Menschen mit medizinischen Bedingungen, die es notwendig machen, bestimmte Nährstoffe wie Protein, Natrium oder Cholesterin zu begrenzen, hängen von Lebensmitteletiketten ab. Bestimmte Medikamente erfordern die Vermeidung oder den Verzehr bestimmter Nährstoffe, und ich kenne jemanden, dessen Medikamente gegen Parkinson besser wirken, wenn Nahrungsmittel mit einem bestimmten Verhältnis von Protein zu Kohlenhydraten konsumiert werden. Unser Buch, The Serotonin Power Diet, rät der Diät, zu bestimmten Tageszeiten Nahrungsmittel mit einem hohen Kohlenhydrat-, eiweiß- und fettarmen Inhalt zu essen, damit ihre Gehirne neues Serotonin bilden. Da wir im Buch nicht alle Lebensmittel auflisten konnten, die diese Anforderung erfüllen, haben wir unsere Leser gebeten, die Lebensmitteletiketten zu überprüfen.
Meine große Reservierung mit Lebensmitteletiketten betrifft die Prozentwerte des täglichen Wertes. Es ist wichtig zu erkennen, dass die Lebensmitteletiketten Sie in die richtige Richtung weisen, um die benötigten Nährstoffe zu erhalten. Aber ich bezweifle, dass die meisten von uns jeden Tag genau wissen, was wir essen, um zu sehen, wie nah wir unseren Anforderungen an Mangan, Phosphor oder sogar Protein und Vitamin C entsprechen, basierend auf dem Prozentsatz dieses Nährstoffs in unserem Essen gerade gegessen. Aber wenn wir durch diese Information ein wenig beeinflusst werden, lohnt es sich. Und wer weiß, vielleicht werden wir es eines Tages auf unserem Smartphone mit der für uns erstellten Mathematik bekommen.
