Eine Linie im Zucker mit Chefkoch Emily Luchetti zeichnen

Wie gehen wir in den Ferien mit leckeren Desserts um? Sorgen über Gewichtszunahme, Zuckeraufnahme und Aufrechterhaltung einer gesunden Ernährung können die Meinung übernehmen. Manche Menschen werden selbstkritisch, depressiv, voreingenommen oder selbstvergessen, wenn sie zu viel essen, ein paar Pfund zulegen oder sogar einen oder zwei Bissen nehmen. Sie fühlen sich "gescheitert"; geben Sie auf, binge, dann heimlich verzweifeln oder überessen, um sich zu bestrafen. Verlust der Kontrolle kann ein Gefühl der Scham hervorrufen. Das ist nicht nötig. Wir alle entgleisen. Wie ein Kollege einmal gesagt hat, ist es nicht das Ziel, nie aus der Bahn zu geraten, sondern wieder auf die Beine zu kommen.

Restriktion kann eine Herausforderung sein, wenn eine Reihe von leckeren Desserts Ihre Aufmerksamkeit erregt und Ihre Palette weckt. Es ist nicht der Zucker allein, der winkt. Wenn wir während eines Urlaubs nach Kuchen, Keksen oder Kuchen greifen, ist das oft eine Gelegenheit, sich mit einer wertvollen Vergangenheit oder einer wertvollen Kultur zu treffen. Desserts vermitteln ein Gefühl von Verbundenheit, Wärme, Geschichte und Zugehörigkeit. Tradition hat eine starke Wirkung, sowohl psychologisch als auch emotional.

In diesem Gastblog, Promi-Koch, Autor, Chief Pastry Officer in Marlowe, Park Tavern, Cavalier und bald Leos Luxus-Bar in San Francisco, Emily Luchetti hilft uns, darüber nachzudenken, was Desserts für uns bedeuten und wie man sich genießen lässt. Chef Luchetti ist auch der Schöpfer von Dessertworthy (http://www.emilyluchetti.com), eine Kampagne, die entworfen wurde, um uns zu helfen, auf unsere süßen Ablässe aufmerksam zu bleiben. Sie finden sie auch bei:

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Küchenchefin Emily Luchetti:

Quelle: von Chloe Barron

Während Proteine, Gemüse und einige Kohlenhydrate für das physische Überleben lebenswichtig sind, sind Desserts auf andere Weise notwendig. Süßigkeiten bringen uns Freude und Freude ist emotional wichtig. Köstliche Desserts, rustikal bis raffiniert, bieten Möglichkeiten für menschliche Verbindung und Konversation.

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Das Dessert, das Ende einer köstlichen Mahlzeit, hat einen wesentlichen Einfluss auf die soziale Interaktion. Verweilen, Geschichten teilen und lachen ist wahrscheinlicher, wenn es ein wirklich gutes Dessert gibt. Ein feuchter, mit Zuckerglasur überzogener und liebevoll zubereiteter Schichtkuchen lässt auch bei etwas flachem Gesang ein Geburtstags-Erlebnis entstehen. Erleuchtete Sinne locken Erinnerungen. Im Laufe eines Lebens summieren sich kleine Momente und haben einen tiefgreifenden Einfluss auf unser Leben.

Die Verbundenheit mit dem Dessert ist besonders in den Ferien wahr. Indem wir traditionelle Familienrezepte nachempfinden, zementieren wir, wer wir sind und woher wir kommen. Mom's Gingerbread, Grandpa's Schokoladentrüffel und Omas Kastaniencreme-Torte lassen die Welt "richtig" erscheinen. Egal, ob der Leckerbissen hausgemacht ist, Panettone auf dem italienischen Markt gekauft oder Bûche de Noël in einer Patisserie abgeholt wird, spielt keine Rolle. Es ist die persönliche Verbindung, die zählt. Selbst fragwürdige Desserts sind großartig für Familiengeschichten und Lachen. "Ich kann nicht glauben, dass Onkel George uns dieses Jahr wieder diese schrecklichen Rumbälle geschickt hat" oder "Dieser Früchtekuchen! Es kann nicht zurück sein! "

Für Bäcker ist diese Zeit des Jahres intensiv. Familie und Freunde, die nicht mehr leben, sind immer noch in der Küche. Während wir uns rühren, sieben, gießen und kratzen, erinnern wir uns an ihre Geschmäcker, Zubereitungen und Lieblingsgerichte. Nach einem Tag beim Backen in der Küche bin ich gesättigt von dem Akt der Schöpfung, dem Geruch und dem warmen inneren Gefühl. Alles ist gut, also suche ich nicht nach einem guten Gefühl, indem ich mich überanmaße. Bäcker sind Teil einer Geschichte der Pflege und des Genusses, die größer ist als unser Selbst. Wir backen für die Befriedigung des Schaffens, weil wir uns auf die notwendige Genauigkeit und auf das Vergnügen anderer einlassen. Nichts fühlt sich besser an als der Anblick von Glückseligkeit auf jemandes Gesicht, wenn sie einen Bissen nehmen! Wir sind in unserem Element und es ist unsere Art zu geben.

Aber auf die Gefahr hin, ein Grinch zu sein, müssen wir alle unseren Süßigkeitenkonsum kalibrieren. Liebe und Verlangen nach Desserts können mit dem Bewusstsein für die gesundheitlichen Bedürfnisse ausgeglichen werden. Wenn man zu viel konsumiert, kann man die Desserts von einem erhebenden Ess-Erlebnis zu einem destruktiven oder deprimierenden verwandeln. Gewichtszunahme oder ein mieses Gefühl von zu viel Zucker, Maissirup mit hohem Fructosegehalt oder Fett in Ihrem System ist weder für Bäcker noch für Verbraucher positiv.

Die widersprüchliche Haltung gegenüber dem Dessert zu erkennen und in Einklang zu bringen, ist eine Möglichkeit, die Versuchungen im Urlaub zu bewältigen. Es kommt darauf an, wer die Kontrolle hat. Kontrollieren des Nachtischs, anstatt es kontrollieren zu müssen, ist der Schlüssel. Wo und wann im Zucker eine Linie gezogen wird, ist für jeden von uns anders. Persönlich ist meine Methode, sich hinzugeben, aber wenn ich nicht an meiner Lieblingsjeans ziehen kann, ohne meinen Bauch anzuziehen, muss ich mich einschränken. Das ist der physische Hinweis.

Mental ist es ein bisschen schwieriger, aber ich habe entdeckt, dass ich am meisten Desserts mit anderen mag. Sowohl das Dessert als auch die Interaktion sind irgendwie intensiver. (Die Ausnahme ist das Stück bittersüße Schokolade, die ich am Nachmittag solo an meinem Schreibtisch genieße. Vielleicht bleibt die Nachmittags-Snack-Gewohnheit als positiver Zwischenaufenthalt aus der Kindheit.) Ich habe festgestellt, dass ich, wenn ich morgens Süßigkeiten esse ich sehne mich nach ihnen, also versuche ich vor dem Mittag bei Protein zu bleiben.

Sündenbock Zucker ist nicht die Antwort auf eine gesunde Ernährung. Grüne, Körner, Protein und Früchte sind ein großer Teil des Essens gut. http://bit.ly/18XLVee. Portionskontrolle ist eine bewährte Lösung, aber zu strikt zu sein ist keine gute Idee. Ein Ernährungswissenschaftler sagt: "Anstatt sich selbst das Objekt Ihrer Zuneigung zu verweigern – und dadurch seinen Reiz zu schärfen – konzentrieren Sie sich auf Portionskontrolle und brechen schlechte Dessertgewohnheiten." Http://ti.me/1U7ndeq. Es gibt viele leckere Optionen, die gute Nachspeisengewohnheiten unterstützen.

Die menschliche Verbindung Aspekt des Nachtischs ist eine Form der Pflege und Freude. Und am Ende, selbst wenn du mehr Kuchen hast, als du geplant hast, sei es so. Sich wieder auf den Weg zu bringen, ohne sich selbst zu beschuldigen, ist eine Form der Ermächtigung und Achtsamkeit. Ihre ideale Aufnahme zu kennen und eine Methode zu haben, nach unausweichlichen, gelegentlichen Ausfällen rasch zu gesunden Gewohnheiten zurückzukehren, ist ein Weg, um zufrieden und gesund zu bleiben.

Endeffekt? Nehmen Sie Desserts einfach, aber nehmen Sie sie. Desserts bieten emotionalen und ästhetischen Komfort sowie Zuckerzufriedenheit. Moderate Aufnahme schützt die Gesundheit, bietet Freude und verbessert die menschlichen Beziehungen. Halten Sie Desserts würdig für Ihre emotionale und körperliche Gesundheit. Es kann eine gute Möglichkeit sein, die Ferien zu genießen. Und da Altruismus den gleichen Einfluss auf das Gehirn hat wie Zucker (wenn man für andere bäckt, könnte man weniger selbst essen) (laut Arzt und Ernährungsexperte Dr. Mark Hyman http://bit.ly/1YM2RKg)!