Ich erinnere mich an das erste Mal, dass ich von einem Veganer hörte. Ich war am College und eine meiner Klassenkameraden, ein sehr helles, hübsches und schlankes Mädchen, lehnte mein Angebot für einen Snack ab, nachdem sie bei der Arbeit von niedrigem Blutzucker in Ohnmacht gefallen war und sagte: "Ich kann keinen Honig haben. Ich bin Veganerin. "Ich erinnere mich später an ein mexikanisches Restaurant auf dem Campus mit derselben Freundin und einer anderen, die selbst mit einer Essstörung zu kämpfen hatte. Sobald sie hörte, wie das andere Mädchen ihr Essen bestellte und um keinen Käse bat, sagte sie später zu mir: "Sie hat definitiv eine Essstörung." Etwas über die Essstörungsgemeinschaft und das Abschiednehmen von Käse ist ein verräterisches Zeichen . Etwas anderes über Veganismus ist die perfekte Tarnung für einen ungeordneten Essstil.
Seither habe ich mit vielen Essstörungskunden auf der ganzen Bandbreite des Spektrums gearbeitet. Von Binge Eaters zu denen, die einschränken und reinigen. Diejenigen, die flirten, am Rande einer Störung durch Kalorienzählen und -beschränkung zu sein, und diejenigen, die stationäre Behandlung und Krankenhausaufenthalt benötigen. Es war Jahre später, dass ich mehr und mehr über Veganer und ihre Hardcore-Lebensweise hörte. Mein Mann teilte sich bei unserem dritten Date, dass er 7 Monate lang vegan vegan wurde, jeden Tag Iyengar machte und "das hohe Vibe-Leben erlebte". Instagram Prominente bekunden die magische Kraft ihrer grünen Säfte und Smoothies. Und jetzt gibt es eine Kategorie von Bekleidung namens "Athleisure" für diejenigen von uns zwischen einem Yoga-Kurs und Faulenzen rund um unseren Grünkohl mischen.
In den sozialen Medien habe ich Angela Liddon kennengelernt , Bestsellerautorin des Kochbuchs Oh She Glows , das einen Blog mit dem gleichen Namen hat. Es besteht kein Zweifel, dass die Autorin selbst auf ihren Fotos Leuchtkraft ausstrahlt und ihr Veganismus wird größtenteils dafür zugeschrieben (bitte ich, Chiasamen, Hanfsamen und alles, was sie dem Glühen zuschreibt, zu kaufen). Was mich an ihrer Geschichte am meisten beeindruckt hat, ist, dass sie die Geschichte erzählt, dass sie mit einer Essstörung aufgewachsen ist, die dazu geführt hat, dass sie jede Diät in dem Buch ausprobiert hat. Am Ende kehrte sie zu natürlichen pflanzlichen Nahrungsmitteln zurück, an die man nie wirklich herantreten kann, und fand ihr Gleichgewicht wieder.
Nachdem ich das letzte Jahr mit Veganismus experimentiert habe, kann ich sagen, dass ich die Berufung sehe. Sobald Sie es geschafft haben, verarbeiteten veganen Müll zu vermeiden (es gibt wirklich keine natürliche vegane Butter, es sei denn, Ihre Definition ist sehr großzügig), fangen Sie an, die Vorteile zu sehen. Kein Zucker stürzt ab, man fühlt sich nach einem großen Pfannkuchenfrühstück in einem Restaurant niedergeschlagen oder man ist vorsichtig mit der Herkunft der Zutaten beim Essen. Zur gleichen Zeit gibt es Hunger. Viel viel Hunger. Das heißt, es sei denn, Sie essen den ganzen Tag Brot oder verbringen viel Zeit mit der Nahrungszubereitung. Wie in manchmal ganzen Teilen von Tagen. Selbst mit Bohnen und Getreide müssen Sie immer noch eine gute Menge Essen zu sich nehmen. Dies ist nicht besonders problematisch, es sei denn, Sie haben die Art von Job, der konstante Essenspausen ermöglicht und die erforderliche Zeit hat, diese Mahlzeiten zuzubereiten.
Alles in allem fördert Veganismus sicherlich ein gewisses gesteigertes Ernährungsbewusstsein. Was für diejenigen mit Essstörungen oder anfällig für sie möglicherweise nicht ideal sein. Natürlich ist es wichtig, dass wir wissen, was wir in unseren Körper tun. Und zu oft sind wir einfach respektlos gegenüber dem, was wir in unseren Körper werfen. Verarbeitete Lebensmittel, koffeinhaltige und zuckerhaltige Getränke, um weiterzumachen. Dann fühlen wir uns nicht so gut und wundern uns warum. Die feste Einhaltung einer Diät kann jedoch auch weitere Obsessionen fördern. Ich habe über vegane Essenblogger gelesen, die Eiskästen voller vorbereiteter Nahrungsmittel in Flugzeugen für ihre Reise abladen (ich gebe zu, in Indiana dachten die Leute, ich sei verrückt nach dem Kauf des Bio-Ketchups). Andere reisen und sind auf der Suche nach veganen Restaurants und finden, selbst wenn die Möglichkeiten extrem begrenzt sind. Ich habe es selbst hier in Oregon versucht, was viele als ziemlich vegan freundlich bezeichnen. Einfaches Nudelgericht? Nein, Eiernudeln. Quinoa mit Gemüse? Entschuldigung, es ist mit Hühnerbrühe gekocht. Viele Male haben mich die Möglichkeiten verärgert und verärgert, als ich mich an eine vegane Ernährung hielt.
Meine Schlussfolgerung: Wenn ich mich nicht damit verbringe, jede Mahlzeit und Situation zu kontrollieren, die mit Essen zu tun hat, bleibt mir Mandelmilch, Rosinen, Nüsse, Müsliriegel und Obst übrig. Aber vielleicht habe ich mich nicht genug bemüht. Sicherlich hat das Experiment meine eigenen Essgewohnheiten signifikant zum Besseren gesteigert. Am Ende des Tages mag ich den Ansatz des Kochbuchautors Mark Bittman in seinem VB6-Ansatz. Er nennt es "vegan vor 18 Uhr". Die Idee ist, dass man dem Körper den ganzen Tag lang die Nährstoffe gibt, die man braucht, während man sich flexibel mit Freunden treffen kann, ohne sich Sorgen über Parmesankäse machen zu müssen Der Salat.
In einer Gesellschaft, in der unsere Taille entweder aus den Nähten platzt oder kurz vor der Unterernährung steht, gibt es immer Platz, um in der Mitte Frieden zu finden. Also, wenn Sie ein eingefleischter Fleischfresser sind, ziehen Sie in Erwägung, pflanzliche Mahlzeiten hinzuzufügen. Wenn Sie bereits vegan sind und nicht aus strengen gesundheitlichen oder ethischen Gründen, lassen Sie sich gelegentlich verwöhnen. Eine Eistüte wird dich nicht töten. Es ist der Schlüssel, ein glückliches Medium zu finden, das für Ihren Körper funktioniert, ohne zusätzliche Angst oder Probleme zuzufügen. Wird Veganismus mit ungeordnetem Essen gleichgesetzt? Nicht unbedingt. Statistiken zeigen, dass die Mehrheit der Veganer Frauen sind, ebenso wie diejenigen mit Essstörungen. Aber auch nicht alle Veganer halten sich lebenslang an die Ernährung. Ja, eine vegane Ernährung kann zu bestimmten Vitamin-B12-Mangel führen, die einige Veganer Nahrungsergänzungsmittel einnehmen. Am Ende gibt es keine festen Regeln, aber es ist wichtig, dass keine Ernährungsrichtlinien zu emotionalen Schwierigkeiten und Schwierigkeiten führen.
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