Kaffee: Eine koffeinierte Chronik

Ach ja, der Dienstag nach dem Labor Day. Der Sommer ist (inoffiziell) vorbei, und nach einem dreitägigen Wochenende für viele von uns, ist das letzte, was unser Gehirn tun möchte, sich in den nächsten Stunden zur Arbeit zu setzen.

Was ist der beste Weg, um aus diesem Funk herauszukommen? Für viele von uns: Kaffee.

Für mich hat es ein paar Jahre gedauert, aber der einzigartige Geruch und der etwas bittere Geschmack von Kaffee sind mir nicht mehr so ​​abgeneigt wie früher. Im Gegenteil, ich genieße die anregende Wirkung in kleinen Dosen. Und weil ich gerne verstehe, was ich in meinen Körper lege, habe ich beschlossen, Kaffee zu erforschen: seine Geschichte, seinen neurologischen Mechanismus und – ich bin mir sicher, dass es alle wissen wollen – warum es so leicht ist, süchtig zu werden davon abhängig.

Eine kurze Geschichte des Kaffees

• Für ein gesundes Leben: Weniger Kalorien und Marihuana
• Was der Arzt bestellt hat
• "Marihuana-Erholung"
• Wut, Männer und Liebe
• UN-Bericht sagt "Legal Highs" auf dem Vormarsch

Der Legende nach entstand auf magische Weise die erste Tasse Kaffee. Eine Ziegenherde namens Kaldi sah die anregende Wirkung der einzigartigen, leuchtend roten Beeren in seiner Herde und nahm sie

auf sich selbst, um es zu testen. Eine solche Revitalisierung inspirierte Kaldi, die Beeren zu einem muslimischen Heiligen zu bringen. Erschrocken warf der heilige Mann sie ins Feuer. Geröstete Bohnen wurden von der Glut getrennt, gemahlen und in heißem Wasser aufgelöst, was – wie Sie es sich denken – die erste Tasse Kaffee der Welt schuf.

Kaffeebohnen stammen von verschiedenen Arten des Coffea-Strauchs – am häufigsten C. canephora und C. arabica. Diese Pflanzen können bis zu fünf Fuß hoch werden und schöne glänzende, dunkelgrüne Blätter produzieren. Die Blätter reifen dann zu gelb, rot und schließlich schwarz. Coffea Pflanzen sind in Äthiopien, Sudan und Kenia, und Subsahara-Afrika heimisch. Heute sind Brasilien, Vietnam, Indonesien und Kolumbien weltweit führend in der Kaffeeproduktion, indem sie Sämlinge in Baumschulen aufziehen, bevor sie im Alter zwischen 6 und 12 Monaten ins Freie transferiert werden.

• Baseball Hall of Fame: Psychiatrische Beratung
• Ich bin ein kontrollierter Alkoholiker
• Deine Augen zeigen deine Leidenschaften und Risiken
• Warum man heiratet, oder sogar auftaucht, kann das Risiko der Sucht verringern
• Amphetamine ohne Tränen

Jede Beere enthält zwei Samen. Es kann für Sie überraschend sein, dass diese Samen weiß sind. Nur beim Braten sehen und riechen wir die erkennbare Kaffeebohne (was ich als kleine Holzbälle empfand, als ich jünger war). Rösten tritt auf, wenn die innere Temperatur der Bohne 200ºC (392ºF) erreicht, Karamelisierung verursacht, oder Stärkeabbau, der die einfachen Zucker bräunt. Säuren und Öle innerhalb der Bohne schwächen und erzeugen dadurch ihren charakteristischen bitteren Geschmack. Caffeol, ein solches Öl, wird bei 200 ° C erzeugt und ist weitgehend für den Kaffeegeschmack verantwortlich.

Der Kaffee brummt

Wie Sie wissen, sind die anregenden Wirkungen von Kaffee auf diese raffinierte kleine Chemikalie zurückzuführen: Koffein.

In der Pflanzenwelt ist Koffein ein natürliches Pestizid, das Coffea, Teepflanzen und andere Nahrungsmittel vor bestimmten Insekten schützt.

In der Tierwelt ist Koffein eine Droge. Ein Stimulans, um genau zu sein.

Im Körper zirkuliert das chemische Adenosin in sehr hohen Konzentrationen. Adenosin ist ein Nukleosid mit zwei Hauptrollen:

1. An einen Ribosezucker gebunden, umfasst es einen der vier Bestandteile des DNA-Rückgrats.

2. An drei Phosphatgruppen gebunden, existiert es als ATP, die Energiewährung einer lebenden Zelle.

Zusätzlich zu diesen Rollen wirkt Adenosin auch als inhibitorischer Neurotransmitter, von dem angenommen wird, dass er eine Rolle bei der Unterdrückung der Erregung, der Förderung des Schlafes und sogar der Induktion von Torpor bei hibernierenden Tieren spielt. Adenosinspiegel steigen im Laufe des Tages an, was erklären könnte, warum wir mit jeder Stunde nach dem Erwachen immer schläfriger werden.

Koffein ist einzigartig, da es sowohl wasser- als auch fettlöslich ist und es ermöglicht, die Blut-Hirn-Schranke zu passieren und in das Nervensystem einzudringen. Im Gehirn wirkt Koffein, um der Wirkung von Adenosin entgegenzuwirken oder entgegenzuwirken. Da Koffein und Adenosin ähnliche chemische Strukturen aufweisen, kann Koffein (unten, rot) an Adenosinrezeptoren binden, ohne diese zu aktivieren. Mit anderen Worten, Koffein ist ein kompetitiver Antagonist von Adenosin. Auf diese Weise wird der schlafinduzierende Effekt von Adenosin (unten, weiß) blockiert, was unseren schönen "Kaffee-Rausch" fördert.

Koffein hat eine Halbwertszeit von etwa fünf Stunden, was bedeutet, dass nach fünf Stunden die Hälfte des aufgenommenen Koffeins verstoffwechselt wurde; nach 10 Stunden ist immer noch 1/4 des Koffeins da – daher kann es zu einer schlaflosen Nacht kommen, wenn es zu spät am Tag konsumiert wird.

MUSS … HABEN … KAFFEE …

Koffeinabhängigkeit ist nicht schwer zu erreichen. Als Reaktion auf blockierte Adenosinrezeptoren wird der Körper mehr produzieren. Im Gegenzug benötigt Ihr Körper mehr Koffein, um die zusätzlichen Adenosinrezeptoren zu blockieren. Eine Person muss mehr Kaffee trinken, um den gleichen Wachheitsgrad zu erreichen.

Auswirkungen von Koffein umfassen:

• Erhöhte Herz- und Atemfrequenz

• Verbesserter Fettsäureabbau und fördert freie Fettsäuren im Blutkreislauf

• Erhöhter Blutdruck

• Erhöhte Magensäure

• Erhöhte Wasserlassen (eine harntreibende Wirkung)

• Bei sehr hohen Werten kann es zu Nervosität, Erregung, Ohrgeräuschen und Adrenalinausstoß kommen

Entzugssymptome sind Kopfschmerzen, Reizbarkeit, Konzentrationsschwierigkeiten, Schläfrigkeit und Schmerzen im Magen und in den Gelenken. Denken Sie daran: Während diese Symptome innerhalb von 12 bis 24 Stunden nach dem Entzug auftreten, sollte nach ein bis fünf Tagen alles vorbei sein. Willenskraft ist der Schlüssel!

Kaffee mag dich faul machen?

Eine Studie, die am Mittwoch in der Neuropsychopharmakologie veröffentlicht wurde, fand heraus, dass "Arbeiter" -Ratten – diejenigen, die auf natürliche Weise härter für eine Belohnung arbeiteten – bei der Behandlung mit Koffein oder Amphetamin eher harte Arbeiter mieden.

Cocker und seine Kollegen von der University of British Columbia schufen eine Aufgabe zur kognitiven Anstrengung für Ratten (rCET), die es den Ratten erlaubte, zwischen einer leichten oder schweren Aufgabe zu wählen. Ratten, die die schwere Aufgabe bewältigten, wurden doppelt mit Zuckerpellets belohnt.

Diejenigen, die als "Arbeiterratten" betrachtet wurden, wenn sie mit Koffein oder Amphetamin behandelt wurden, ließen plötzlich nach; umgekehrt arbeiteten "schlaffere Ratten" härter unter Amphetamin (aber nicht Kokain).

Der Absolventen Jay Hosking interpretiert diese Ergebnisse in Bezug auf menschliche Bedürfnisse. "Für einige von uns ist Kaffee wirklich der Trick für diese langen Stunden in der Mitte des Tages, aber für andere Menschen macht es sie zu nervös oder geweckt, um sich auf ihre Arbeit zu konzentrieren."

Yaaawwwn …

Ich könnte so viel mehr über Kaffee schreiben, einschließlich, warum es auf lange Sicht sowohl gut als auch schlecht für Sie sein kann. Ich könnte auch über mein koffeinhaltiges Lieblingsgetränk, grünen Tee und seine unglaublichen Vorteile schreiben, aber ich werde faul sein und es diesen Links überlassen. Immerhin ist es fast 10 Uhr, und mein 7-Uhr-Cup 'o Joe hat begonnen, abzumagern.

Cocker PJ, Hosking JG, Benoit J, und Winstanley CA (2012). Sensitivität für kognitiven Aufwand vermittelt psychostimulierende Effekte auf eine neuartige Kosten-Nutzen-Entscheidung bei Nager. Neuropsychopharmacology: offizielle Veröffentlichung des American College of Neuropsychopharmacology PMID: 22453140