In der Ernährung, wo hört die Wissenschaft auf und die Fantasie beginnt?
Während es in Frankreich und Spanien die berühmten "Höhlenmalereien" gibt, sind einige der charakteristischsten Kunstwerke aus der Altsteinzeit übergewichtige Frauen. Tatsächlich erscheint ein Foto der Skulptur "Venus von Willendorf" (ungefähr 29.500 Jahre alt, heute im Naturhistorischen Museum von Wien) in vielen Büchern über die Geschichte der Fettleibigkeit und zeigt an, dass "Fettleibigkeit dem Menschen bekannt ist … für mehr als 20.000 Jahre. "(Bray, Ein Atlas der Adipositas und Gewichtskontrolle , 2003) Diese Statuetten stammen aus etwa 40.000 bis 10.000 Jahren und werden die" Venus "Frauen genannt, möglicherweise weil sie für manche Archäologen Fruchtbarkeitssymbole darstellen, obwohl nein man weiß ihre Bedeutung. Dies ist eine anachronistische Bezeichnung, da Venus eine römische Göttin war und diese Altsteinzeit viele Jahrhunderte vor den klassischen Zeiten der alten Griechen und Römer lag. Mehr als 17 dieser Figuren, darunter die Venus von Vestonice und die Venus von Laussel, wurden in ganz Europa und der Ukraine gefunden und sind aus Knochen, Elfenbein, Holz, weichem Stein oder Ton geschnitzt. Sie sind alle massiv fettleibig, egal ob sie sich mit abdominaler Fettleibigkeit oder mit riesigen Hängebrüsten und vorstehenden Hinterbacken präsentieren. Diese Steinzeit-Figuren sind einige der ikonischsten Bilder der Altsteinzeit. Es wird besonders ironisch, dass die sogenannte "Altsteinzeitdiät" von einigen als besonders gesund angepriesen wird, die Adipositas und metabolische Anomalien verhindern kann.
Die paläolithische Epoche, die oft als Synonym für die Steinzeit betrachtet wird, erstreckt sich über eine lange Zeitspanne, von etwa 2,6 Millionen Jahren bis etwa 10.000 Jahren, mit dem Beginn der Landwirtschaft und dem Beginn der Jungsteinzeit. Der erste Hinweis darauf, unsere paläolithischen Vorfahren – die Jäger und Sammler – als Modell für eine zeitgenössische Ernährung zu verwenden, stammt aus dem 1975 erschienenen Buch The Stone Age Diet von Dr. Walter Voegtlin, einem Gastroenterologen. (Das vollständige Buch kann online heruntergeladen werden.) Eine der wichtigsten Botschaften von Voegtlin lautet: "Es gibt keine Teilzeitdiät." Er widmet sein Buch denjenigen, "die sich immer noch der Scheinautorität der Lebensmittelhändler widersetzen können Großzügige Werbung und spektakuläre Fernsehwerbung, und behalten Sie genügend intellektuelle Unabhängigkeit, um für sich selbst zu denken. "Sein Hauptaugenmerk lag auf der Bedeutung einer fleischfressenden Diät (einschließlich das ganze Fett um das Fleisch essend), mit einem sehr niedrigen Prozentsatz von Kohlenhydraten (und nein rohes Gemüse.) Voegtlin glaubte, dass Menschen bis vor 10.000 Jahren "streng fleischfressend" waren, etwas, von dem wir jetzt wissen, dass es offensichtlich falsch ist.
Die Idee der Paleo-Diät tauchte jedoch erstmals 1985 in einem Peer-Review-Journal auf, als Eaton und Boyd ihren Artikel "Paleolithic Nutrition" im New England Journal of Medicine veröffentlichten . Die Autoren räumten ein, dass diese frühen Menschen die beträchtliche "Vielseitigkeit des Allesfressers" demonstrierten, indem die Nahrungsmittel, die ihnen zur Verfügung standen, in Abhängigkeit von der spezifischen Zeit in der Altsteinzeit, Geographie, Lage und jahreszeitlichen Veränderungen stark variierten. Diese Vorfahren aßen Fleisch, einschließlich Wild, Bison, Pferde, Mammuts und Hirsche, aber die Autoren räumten ein, dass es schwieriger ist, ihren Verzehr von Gemüse zu beurteilen, da Pflanzenmaterial über die Jahrhunderte nicht so gut erhalten ist. Trotzdem glaubten Eaton und Boyd, dass diese Diät ein "Referenzstandard" für moderne Ernährung sein könnte, und spekulierten, dass unsere moderne westliche Ernährung zu "Zivilisationskrankheiten" wie Diabetes und Atherosklerose beiträgt.
Das Interesse an einer altsteinzeitlichen Ernährung hat in den letzten Jahren erheblich zugenommen, wie Artikel über den Wert einer überwiegend protein- und fettbasierten Ernährung (in verschiedenen Proportionen) in populären Zeitschriften wie Science (2008), Scientific American (2013), The Atlantic (2014) und The New Yorker (2014.) Bei einer kürzlichen Suche auf barnesandnoble.com habe ich über 500 Bücher gefunden, die jetzt eine Version dessen enthalten, was Autoren als Paleo-Diät bezeichnen. Konner und Eaton haben "Paleolithic nutrition" 25 Jahre später revidiert ( Nutrition in Clinical Practice , 2010) Die Autoren behaupteten: "Wir haben damals nicht vorgeschlagen, dass Amerikaner eine bestimmte Ernährungsweise und einen Lebensstil nur auf der Grundlage anthropologischer Beweise annehmen" und stattdessen Sie forderten mehr Forschung. Sie räumten ein, dass unsere "Anpassungsflexibilität für die menschliche Evolution von zentraler Bedeutung gewesen sei", betonten jedoch, dass sie die potenziellen Gefahren des Verzehrs von Fleisch heute mit den hohen Anteilen von sowohl gesättigten als auch gesättigten Fettsäuren in kommerziell erhältlichem Fleisch in Verbindung bringen.
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Das Problem ist jedoch, dass diese Vorstellung von einer "idyllischen Vergangenheit" – ein etwas vorgestelltes Essen Eden oder "Garden of Earthly Delights", wenn man so will (um den Titel des berühmten Hieronymus-Bosch-Gemäldes zu verwenden) ein erfundener Mythos ist, "Erklären Sie Nesse und Williams in ihrem 1994 Buch Warum wir krank werden . Nur in begrenztem Maße können wir die Ernährung unserer paläolithischen Vorfahren rekonstruieren. Erstens haben wir es mit einer enormen Zeitspanne von Hunderttausenden von Jahren zu tun, in der Menschen leben, die in sehr unterschiedlichen Regionen und Klimazonen leben. Es gab nie "eine" altsteinzeitliche Art zu essen.
Das Wort Paleofantasy fängt das Gefühl von Nesse und Williams genau ein. Das Wort wurde zuerst von Professorin für Anthropologie Dr. Leslie Aiello, Präsidentin der Wenner-Gren-Stiftung für anthropologische Forschung, in einer ihrer Vorlesungen in den 1990er Jahren des University College London verwendet (persönliche Kommunikation.) Für Dr. Aiello bedeutet es ziemlich einfach "Die Phantasien der Menschen darüber, wie die Vergangenheit war", und sie brachte sie dazu "darüber nachzudenken, wo die Wissenschaft aufhört und die Fantasie beginnt".
Dr. Marlene Zuk, Professorin für Ökologie, Evolution und Verhalten, hat das Konzept direkt von Dr. Aiello in ihrem Buch Paleofantasy : Was Evolution uns wirklich über Sex , Ernährung und wie wir leben erzählt (2013). Zuk erklärt: "Weder wir noch andere Arten waren jemals eine nahtlose Verbindung mit der Umwelt. Stattdessen ist unsere Anpassung eher wie ein zerbrochener Reißverschluss, mit einigen Zähnen, die sich ausrichten und anderen, die sich öffnen. "Sie stellt fest, dass das Konzept der Paläofantasy bedeutet, dass wir Menschen" perfekt an unsere Umwelt angepasst waren " "Falsche Idee" und "Missverständnis" darüber, wie die Evolution funktioniert. Zuk stellt fest, dass Homo sapiens (dh "anatomisch moderne Menschen") vor etwa 100.000 Jahren auftraten, aber es gab nie einen einzigen Lebensstil "genauso wenig wie einen einzigen modernen Lebensstil".
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Wie versuchen Forscher, die Ernährung unserer Altsteinzeit-Vorfahren zu rekonstruieren? Sie suchen Hinweise auf Überreste von archäologischen Stätten, die menschliche Knochen und Zähne haben. Zum Beispiel stellt Zuk fest, dass Forscher "die Plaque, die an den Zähnen klebt" ("die in unseren Tagen vor der Zahnseife überlebt hat") dieser frühen Menschen untersucht und Beweise für Samen, Dattelpalmen und andere Pflanzen gefunden haben gelatinierte Stärkekörner, die darauf hindeuten, dass diese Menschen Getreide geerntet und ihre Nahrung gekocht haben, "was alles die verschiedenen Formen der sogenannten Paleo-Diät in Frage stellt." Außerdem untersuchen sie Kohlenstoffisotope, die verschiedene Wege der Photosynthese unterscheiden können. insbesondere in Zahnschmelz und in gewissem Maße in Knochenkollagen, obwohl Kollagen nicht über 200.000 Jahre hinaus konserviert ist. (Kuipers et al., Nutrition Research Reviews, 2012) Forscher suchen auch nach Beweisen aus den wenigen noch existierenden Jäger-Sammler-Populationen, wie den! Kung oder den Massai of Africa oder primitiven Stämmen in Australien, aber selbst diese Populationen sind sehr verschieden , abhängig wiederum von ihrem Standort und Klima. Kuipers et al (2012) weisen auch darauf hin, dass die Jagd "die hervorstechendste Signatur in den archäologischen Aufzeichnungen hinterlässt". Infolgedessen könnte die Bedeutung der Großwildjagd als Nahrungsquelle in diesen fiktionalisierten Berichten über das paläolithische Leben "übertrieben" werden (Nesse und Williams, 2003) und aller Wahrscheinlichkeit nach könnten Proteinquellen auch von gesammelten Nüssen, Knollen und kleinen Tieren stammen. (Kuipers et al., 2012)
Hieronymus Boschs "Der Garten der Lüste", 16. Jahrhundert; linke Tafel des Garten Eden; Die altsteinzeitlichen Diäten wurden idealisiert, um ein Missverständnis der Evolution widerzuspiegeln und das, was Dr. Leslie Aiello "Paleofantasy" nennt. Boschs Gemälde befindet sich im Prado-Museum in Madrid.
Zuk fragt: "Selbst wenn wir eine Paleo-Diät haben wollten, könnten wir?" Die Antwort ist nein. Praktisch alle Nahrungsmittel, die uns heute zur Verfügung stehen, unterscheiden sich erheblich von denen, die in der Steinzeit gegessen wurden. Viele dieser Lebensmittel zum Beispiel sind heute ausgestorben, wie die Mammuts. Und ein Weißwedelhirsch hat 2,2 Gramm Fett, während extra mageres Rinderhackfleisch 18,5 Gramm Fett enthält. Nesse und Williams erklären: "Wir würden den größten Teil des Spiels als stark schmeckend und extrem hart empfinden" und ziemlich "langweilig", den Körper für den Verzehr vorzubereiten. Selbst reife wilde Früchte wären sauer oder bitter für unseren Geschmack.
Das Problem ist nicht so sehr, ob die altsteinzeitliche Ernährung wirksam ist, obwohl es kleine Kurzzeitstudien gibt, wie die jüngsten von Masharani et al. ( European Journal Clinical Nutrition , 2015) oder Bligh et al. ( British Journal of Nutrition , 2015) über metabolische Gesundheitsvorteile einer altsteinzeitlichen Ernährung. Zuk selbst betont, dass ihr Fokus nicht darauf lag, Paleo-Diäten mit anderen zu vergleichen, sondern vielmehr, ob eine zeitgenössische Version wirklich das wiedergeben könnte, was unsere steinzeitlichen Vorfahren tatsächlich gegessen haben.
In einer umfassenden Übersicht über verschiedene Diäten stellten Katz und Meller ( Annual Review of Public Health , 2014) fest, dass es keine rigorosen, langfristigen Vergleichsstudien gab, die eine Methodik verwenden, die völlig frei von Verzerrungen und Verwirrungen ist. In Ermangelung solcher, sagen Katz und Meller, ist es "nicht so viel Beweise für abwesende Vorteile, aber ein relativer Mangel an Beweisen." Ein Muster des Essens, das hoch verarbeitete Nahrungsmittel und eine übermäßige Einnahme von Zucker vermeidet, während unsere Aufnahme von erhöht Gemüse, Früchte, Nüsse und Samen, und mageres Fleisch, macht sicherlich Sinn, aber das nennt man eine Art genaue Replikation der Steinzeit-Diät nicht. Vielmehr sollten wir uns mehr auf "Leitsätze" konzentrieren. Sagen Katz und Meller, "Behauptungen über die etablierte Überlegenheit einer bestimmten Diät gegenüber anderen sind übertrieben", und sie fügen hinzu: "Wir brauchen weniger Debatte darüber, was Ernährung gut für die Gesundheit ist "Stattdessen sollten wir besser auf Fragen der öffentlichen Gesundheit eingehen, wie wir Menschen dazu bringen," in Richtung optimaler Ernährung zu gehen ".
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