Portionsgrößen und zuckerhaltige Getränke

Quelle: clubcola über Wikimedia Commons

Es besteht ein wachsender Konsens darüber, dass hohe Dosen Zucker ernsthafte Gesundheitsprobleme verursachen können. Zucker trägt zu Fettleibigkeit und Diabetes bei. Einer der besten Liefermechanismen für Zucker ist kalorienreiche Getränke wie Soda, Limonade und gesüßte Eistee.

Da zuckerhaltige Getränke zu Gesundheitsproblemen führen können, haben Forscher und politische Entscheidungsträger begonnen, sich auf Möglichkeiten zu konzentrieren, die Menge dieser Getränke, die Menschen konsumieren, zu begrenzen. Zum Beispiel versuchte New York City, große Getränkebehälter in der Hoffnung zu verbieten, dass es den Verbrauch reduzieren würde.

Ein Artikel in der Mai-Ausgabe von Psychological Science von Leslie John, Grant Donnelly und Christina Roberto ging der Frage nach, wie man Partiallimits für zuckerhaltige Getränke implementieren kann, um zu sehen, ob sie funktionieren.

Eine Studie untersuchte das Konzept der Bündelung. Die Idee hinter der Bündelung ist, dass, wenn es eine Grenze für die maximale Größe eines Containers gibt, die Läden sich entscheiden könnten, "große" Getränke, die aus zwei kleineren Containern bestehen, für den Preis eines großen Getränks zu verkaufen.

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In dieser Studie erhielten die Teilnehmer zu Beginn der Studie 0,40 US-Dollar und ihnen wurde gesagt, dass sie damit ein Getränk kaufen könnten, das sie während der Studie (und nur während der Studie) konsumieren könnten. Sie bekamen die Wahl zwischen zwei zuckerhaltigen Getränken (Limonade und Eistee). Einige Teilnehmer erhielten eine typische Situation von Restaurants: die Option, ein mittleres Getränk in einem 16 Unzen zu bekommen. Tasse oder ein großes Getränk in einem 24 oz. Tasse. Andere Teilnehmer waren in einem gebündelten Zustand. Die mittlere Getränkwahl war ein 16 Unzen. Tasse, aber die große Option war zwei 12 Unzen. Tassen. Einige Teilnehmer bestellten ihr Getränk an einem Schreibtisch im vorderen Teil des Raumes (wie ein Fast-Food-Restaurant). Andere Teilnehmer bestellten ihr Getränk von jemandem, der vorbeikam und ihnen diente (wie ein normales Restaurant). Die Experimentatoren maßen, wie viel die Teilnehmer tranken.

In dieser Studie bestellten rund 60 Prozent der Teilnehmer ein Getränk. Von denen, die ein Getränk bestellten, wählte die Mehrheit eher das Medium als das Große. Die Teilnehmer wählten jedoch eher das große Getränk im typischen Zustand (mit dem 24-Unzen-Becher) als im gebündelten Zustand (mit zwei 12-Unzen-Bechern), unabhängig davon, ob sie an einem Tresen bestellt oder die Getränke serviert hatten zu ihnen an einem Tisch.

Diese Studie legt nahe, dass eine Begrenzung der Größe des größten Bechers die Menge an Zucker, die Menschen konsumieren, verringern könnte.

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Die Forscher untersuchten dann eine zweite Möglichkeit, Portionsgrenzen zu implementieren. In dieser Studie wurde die typische Situation (ein 16 Unzen Medium und 24 Unzen groß) mit einem freien Nachfüllzustand verglichen, bei dem die Teilnehmer eine 16 Unzen erhielten. Tasse, aber konnte so oft nachgefüllt werden, wie der Teilnehmer es wünschte. In dieser Studie wurden Getränke an die Teilnehmer an einem Tisch geliefert, wie es typisch für ein Sitz-Restaurant ist.

Wiederum wählten etwa 60 Prozent der Teilnehmer ein Getränk, und wiederum etwa 40 Prozent der Leute wählten das große Getränk. Es überrascht nicht, dass Menschen, die ein großes Getränk zu sich nahmen, mehr Kalorien zu sich nahmen als diejenigen, die ein kleines Getränk zu sich nahmen. Teilnehmer, die die kostenlosen Nachfüllungen erhielten, verbrauchten jedoch weit mehr Kalorien als diejenigen, die eine einzige 24 Unzen erhielten. Tasse.

In einer letzten Serie von Studien wiederholten die Forscher dieses Design und fügten einen Selbstbedienungszustand hinzu, in dem Teilnehmer, die sich für kostenlose Nachfüllungen entschieden, während des Studiums von ihrem Stuhl aufstehen mussten und zu einem Tisch auf der anderen Seite des Raumes gingen ) um ihre Nachfüllung zu bekommen. Teilnehmer an diesem kostenlosen Nachfüllzustand konsumierten im Durchschnitt mehr Kalorien als diejenigen, die einen 24 oz. Tasse aber weniger Kalorien als Leute, die "Kellner" Service hatten.

Diese Studie legt nahe, dass die Verwendung von freien Nachfüllungen als eine Möglichkeit, die Größe von Behältern zu begrenzen, fehlschlagen würde. Menschen, die die Option für kostenlose Nachfüllungen erhalten, würden wahrscheinlich mehr Kalorien konsumieren als Menschen, die einen einzigen größeren Behälter für ein zuckerhaltiges Getränk erhalten. Der Verbrauch mit kostenlosen Nachfüllungen wäre besonders hoch, wenn ein Kellner die Getränke ausliefert und somit das Nachfüllen keine Anstrengung seitens des Verbrauchers erfordert.

Forschung wie diese ist wichtig, weil es viele gut gemeinte Strategien gibt, die zu unvorhergesehenen Konsequenzen führen. Nur weil eine Konsequenz unvorhergesehen war, bedeutet das nicht, dass es unvorhersehbar war. Stattdessen ist es ein entscheidender Schritt bei der Entwicklung von Strategien, die die Probleme lösen, mit denen sie konfrontiert werden sollten.

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