Ernährung als synästhetische Kunstform

Die Ernährungstherapeutin Michelle Pesce nutzt ihr Geschenk, um die Gesundheit der Menschen zu verbessern

Einige Synästhetiker zeichnen sich in den Künsten aus; Andere scheinen ihre tiefgründigen Gaben zu nutzen, um andere zu heilen. Für die New Yorkerin Michelle Pesce, die zertifizierte Ernährungstherapeutin und Besitzerin von www.hellopalate.com, ist beides beides. Ich hatte die Chance, Michelle zu fragen, wie sie sich in Menschen hineinversetzt, um gute Essgewohnheiten zu unterstützen.

Quelle: Courtesy Michelle Pesce. Foto von Caroline White.

Können Sie bitte Ihr Geschäft und die dahinter stehende Philosophie beschreiben?

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MP: In voller Wertschätzung der heutigen Herausforderungen werden Hello-Palate-Dienste um die einzigartige bioindividuelle Ernährung und Lebensweise eines Kunden herum aufgebaut. Es gibt keine perfekte Diät für jeden. Ich biete eine solide Reihe klinischer Fähigkeiten und Bewertungsverfahren zur Anpassung von Ernährungstherapien, die auf der Weisheit traditioneller Küchen basieren. Es ist Zeit zu sehen, Kochen und unsere Essensauswahl durch eine neue Linse. Um es als eine Meditation, ein Medikament und ein Handwerk zu sehen, um das Gleichgewicht in unserem Körper wiederherzustellen und unsere Fähigkeit zu heilen zu verbessern. Eine Rückkehr zu farbenfrohen Speisen und Gesprächen. Eine Rückkehr zur Schönheit, zum Abenteuer und zum kulinarischen Handwerk der Nahrung. Mein Ziel ist es, die Kunden zu befähigen, ihren Gaumen zu verstehen und mit einer gesunden Beilage des Lachens zum lebenslangen Designer ihres Tellers zu werden.

Quelle: Courtesy Michelle Pesce.

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Wie fühlst du dich besser mit deiner Synästhesie verbunden?

MP: Als Ernährungstherapeut besteht ein Teil meiner Arbeit darin, die heilenden Kräfte nährstoffreicher Nahrungsmittel zu stärken. Wir alle wollen gesünder essen, aber seien wir ehrlich – wir wollen nicht über Nährstoffe reden, die nur gut schmecken! Meine Synästhesie organisiert Nährstoffe in Farbe; Mineralien sind Blautöne, Vitamine mit Orangen und Proteine ​​sind gelb und so weiter. Ich konzentriere mich auf Nährstoffe und sie essen eine bunte Platte. Ich kreiere Mahlzeiten mit Farbempfindungen. Synästhesie hat mein Leben immer organisiert und beeinflusst.

Was sind deine Synästhesien? Farbige Buchstaben, Zahlen? Tiefe Empathie?

MP: Vor vielen Jahren, als ich anfing, mit meinem Mann auszugehen, fragte ich ihn: “Welche Farbe hat Montag für dich?” In meiner Naivität dachte ich, alle assoziierten Zahlen und Wörter mit Farbe. Er antwortete freundlich, dass ich das niemals wiederholen sollte! Es ist nur ein paar Jahre her, dass ich die Wissenschaft hinter Synästhesie entdeckt habe und seine Gaben angenommen habe. Jetzt verstehe ich, warum das Hören der Stimme einer Person oder einer Klaviernote lebhafte Töne stimuliert. Ich glaube, es hat mich mehr in Einklang gebracht mit den Emotionen der Menschen und einer der Gründe, warum es mich dazu gebracht hat, Ernährungstherapeut zu werden.

Erhalten die Menschen endlich die ganze Idee “Essen ist die beste Medizin”?

MP: Lange nachdem Hippokrates vor Jahrtausenden sagte: “Lass Nahrung deine Medizin sein”, haben ein Dutzend oder mehr Gesundheitskreuzfahrer in der heutigen Zeit dieses Konzept auf die Wichtigkeit einer ausgewogenen Ernährung hingewiesen. Wir alle wissen, dass wir lokale, saisonale und biologische Lebensmittel essen, die einfach von Alice Waters zubereitet werden. Sally Fallon hat uns in ihrem bahnbrechenden Buch “Nourishing Traditions” den Wert der Ahnenküchen gelehrt. Es scheint heute, wir sind mehr mit Entscheidungen über Essen konsumiert als nur Essen. Es gibt so viele Mythen und neue Ernährungstrends, von Keto bis Paleo. Ich denke, wir verlieren uns in den Methoden und im Marketing und vergessen die Prinzipien, warum und wie wir essen sollten. Die Idee “Essen ist Medizin” ist ein wesentlicher Anfang, um die Kultur und das Paradigma für die Prävention von Krankheiten zu verändern und ein langes Leben voller Vitalität zu führen. Es hilft uns, uns darauf zu konzentrieren, zu dem zurückzukehren, was unsere Urgroßeltern früher gegessen haben, unverfälschte und unverarbeitete Nahrungsmittel mit Achtsamkeit auf nachhaltige Praktiken. Jetzt, mehr als je zuvor, Ernährungsberaterin wie ich von der Nutritional Therapy Association geschult, kann Menschen helfen, durchführbare Schritte zu ergreifen, um es zu erreichen.

Quelle: Courtesy Michelle Pesce.

Was sind deine Lieblingsessen? Kannst du ein Originalrezept teilen?

MP: Meine Lieblingsgerichte, die ich vermutete, basieren auf meinem italienischen Erbe, das sind einfache, unkomplizierte Kochtechniken mit nur wenigen hochwertigen Zutaten. Wie viele von uns sind mit Essenszubereitungen nach Italien oder Griechenland gereist und haben drei Zutaten verwendet, die unseren Gaumen mit Frische erfüllen? Eines meiner Lieblingsrezepte, das ich beschrieb, ist “Einfachheit in Pergament”. Es ist eher eine Kochtechnik, die jedem die Möglichkeit gibt, sein Rezept zu kreieren. Backfisch in Pergamentpapier lässt den Fisch in seinen Säften dampfen, so dass alle Aromen für ein köstliches Erlebnis eingefüllt werden, das nährstoffreich ist und eine gute Quelle für mageres Eiweiß und gesunde Fette ist. Das Beste von allem, Familienmitglieder können ihre Beutel mit Gewürzen und Gemüse der Wahl vorbereiten, so dass es eine familienfreundliche Veranstaltung ist. Oh, habe ich erwähnt, Reinigung ist in der Tasche!